7 вкусных обедов на каждый день
Очень часто мы задумываемся «А что же сегодня приготовить на обед?»
ЕвроСыр предлагает Вам 7 разных рецептов для обеда на всю неделю.
1.Фаршированные перцы
Ингредиенты:
8 болгарских перцев;
500 г говядины или телятины;
500 г жирной свинины;
2 большие моркови;
2 большие луковицы;
100 г риса;
1 л куриного бульона;
немного петрушки;
соль, перец по вкусу.
Очистить перцы от семян и сердцевины (шапочки не выкидывать).Мелко нарезать кубиками лук, нашинковать морковь тонкими полосками.На растительном масле обжарить морковь с луком в течение 20 минут на среднем огне.Отварить рис до полуготовности и промыть под проточной водой.При помощи мясорубки перекрутить мясо в фарш, добавить половину пассерованного лука и моркови, рис, мелко порубленную петрушку, соль и перец. Тщательно перемешать.Один секрет: для того чтобы мясной фарш был более воздушным, добавьте в него 2/3 половника овощного или куриного бульона. Снова тщательно перемешайте и взбейте.Начинить перцы фаршем, уложить их в большую кастрюлю или сотейник. Каждый перчик накрыть шапочкой, залить куриным бульоном и сверху выложить оставшийся лук и морковь. Накрыть кастрюлю крышкой и на огне чуть меньше среднего томить перцы в течение часа.
2.Спагетти с морепродуктами
Ингредиенты:
100 г спагетти;
10 г чеснока;
20 г оливок сорта каламата (можно обычные);
5 г каперсов;
4 тигровых креветки;
4 морских гребешка;
6 помидоров черри;
10 г базилика;
150–200 г томатов в собственном соку;
20 мл оливкового масла.
Спагетти отварить в подсоленной воде.На сковороде с разогретым оливковым маслом обжарить нарезанный чеснок в течение 1–2 минут, затем достать чеснок и добавить очищенные тигровые креветки и морские гребешки, все это обжарить до готовности.Помидоры черри разрезать на половинки, добавить к морепродуктам, то же сделать с оливками и каперсами. Все это залить помидорами в собственном соку и дать немного протушиться.Посолить, поперчить, добавить часть нарезанного базилика и отваренные спагетти. Перемешать.Блюдо украсить оставшимся базиликом.
3.Пицца-пирог «Чикаго» по рецепту Джейми Оливера
Ингредиенты:
Тесто:
650 мл воды;
7 г сухих дрожжей;
1 ст. л. сахара (в идеале тростникового);
щепотка соли (желательно использовать морскую крупную соль);
1 кг муки.
Томатный соус:
2 зубчика чеснока;
щепотка сухого орегано;
400 г консервированных томатов в собственном соку;
соль, перец по вкусу.
Начинка:
3 красных луковицы;
4 свиных сардельки в натуральной оболочке;
1 ч. л. копченой паприки;
1 ч. л. семян фенхеля;
300 г сыра, который хорошо плавится (Джейми использует чеддер);2 маринованных перца чили;200 г любого отварного мяса; оливковое масло; панировочные сухари;4 формы с высокими бортиками (диаметром не более 25 см).
Для теста в большой миске смешать теплую воду, дрожжи, сахар и соль.В кухонный комбайн засыпать муку и влить воду с дрожжами, тщательно перемешать.Рабочую поверхность подпылить мукой, выложить тесто и как следует его вымесить, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам.Положить тесто в миску, присыпанную мукой, и накрыть полотенцем. Оставить подниматься на 2 часа, тесто должно увеличиться в размере вдвое.Для томатного соуса сложить все ингредиенты в блендер, взбить до однородной массы.Формы смазать оливковым маслом и слегка обсыпать панировочными сухарями.Подошедшее тесто разделить на 4 части, из каждой лепешки сформировать шар. Джейми советует не раскатывать тесто, а аккуратно его растянуть до размера формы. Тесто выложить в формы и оставить еще на 15–20 минут.Смазать пиццы томатным соусом. Сверху разложить сардельки, нарезанные ломтиками (по сардельке на каждую пиццу), кусочки мяса, тонко нарезанный маринованный чили, сыр, раскрошенный руками, лук, нашинкованный тонкими кольцами. Завершить композицию специями: семена фенхеля смолоть в ступке с копченой паприкой и сдобрить пиццы.Поставить пиццы в духовку, разогретую до 190 °С, на 20 минут.
4.Рис с морепродуктами по-китайски
Ингредиенты:
350 г риса;
700 мл кипятка;
1 лимон;
половина перца чили;1 зубчик чеснока;12 гребешков;1 щепотка китайской смеси «5 специй»;30 мл оливкового масла; несколько перьев зеленого лука;3 яйца;1 ст. л. соевого соуса;30 г сливочного масла;1 ст. л. меда;1 маленький пучок кинзы.
Рис положить в кастрюлю и залить кипятком. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и варить до готовности.С лимона снять цедру, перец чили и чеснок мелко нарубить.Разложить гребешки на рабочей поверхности, аккуратно надрезав каждый крест-накрест. Равномерно выложить на гребешки цедру, перец чили и чеснок. Сдобрить китайской приправой, сбрызнуть оливковым маслом. Тщательно втереть все это в гребешки и оставить мариноваться на 5–10 минут.Зеленый лук мелко нарезать и смешать со слегка взбитыми яйцами. Добавить соевый соус и немного оливкового масла. Перемешать. Влить смесь в кастрюлю с рисом, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и готовить еще несколько минут.Обжарить гребешки на смеси сливочного и оливкового масла не более 3 минут. В конце влить мед и посолить. Готовить еще минуту.На большое блюдо выложить рис горкой, сверху разложить гребешки. Украсить мелко нарубленной кинзой.
5.Рулетики из ветчины с моцареллой
Ингредиенты:
1 средняя моцарелла (150 г);
16 маленьких (8 средних) ломтиков ветчины;
горсть горьковатого салата (руккола или красный эндивий);
2 молодых луковки;
оливковое масло;
бальзамический уксус;
соль, перец.
Порезать моцареллу на брусочки и обсушить их слегка на салфетках.Завернуть каждый брусочек моцареллы в ломтик ветчины.
Порубить мелко салат и выложить на блюдо, сбрызнуть маслом или слегка посолить.Выложить рулетики на салат, украсить луком, порезанным тоненькими колечками, поперчить, полить маслом и небольшим количеством бальзамического уксуса.
6.Куриные ножки в панировке из крекеров
Ингредиенты:
50 г соленых крекеров;
2 ст. л. тертого пармезана или другого твердого сыра;0,5 ч. л. паприки;1/4 ч. л. чесночного порошка;1/4 ч. л. соли и перца;1 яйцо;1 ст. л. меда;1 ч. л. воды;4 куриные ножки.
Способ приготовления:
Нагреть духовку до 220 °С.Размолоть крекеры в блендере или при помощи скалки.Смешать крекерную крошку с сыром, паприкой, чесночным порошком, солью и перцем.Соединить яйцо, мед и воду, перемешать.Куриные ножки очистить от кожи, промыть и обсушить. Обмакнуть каждую ножку в яичную смесь, затем тщательно обвалять в панировке.Выложить ножки в форму, выстеленную пергаментом.Запекать до золотистого цвета 16–20 минут, перевернув один раз.Положить в контейнер, чтобы мясо оставалось теплым как можно дольше.
7.Рулетики с сыром, грибами и ветчиной
Ингредиенты:
8 кусков хлеба для тостов;
250 г шампиньонов;
1 небольшая луковица;
пучок петрушки;
несколько веточек тимьяна;
3 ст. л. сливочного масла;
10 полосок тонкой сырокопченой или обычной ветчины;
35–40 г тертого твердого сыра;
2 яйца;
1/3 ст. молока;
250 г сыра рикотта;
соль, перец по вкусу.
Разогреть 2 ст. л. сливочного масла в сковороде. Добавить мелко нарезанные шампиньоны и лук, обжаривать 3–5 минут до мягкости.
Петрушку нарубить или порвать руками и добавить к луку и грибам, посолить, поперчить, добавить пару веточек тимьяна. Готовить 2–3 минуты. Тимьян удалить.
Смешать рикотту, половину твердого сыра и 2 кусочка мелко нарубленной ветчины. Добавить грибную смесь и перемешать.
Смешать молоко, яйцо и оставшийся твердый сыр. Слегка взбить.
Раскатать хлеб при помощи скалки (именно раскатать!). Корочки можно обрезать.Выложить 1–2 ст. л. начинки на «тесто». Завернуть рулетиком так, чтобы шов оказался снизу. Придавить.Растопить оставшееся масло в сковороде. Окунуть рулетики в молочно-яичную смесь со всех сторон быстрыми движениями, чтобы хлеб не размок.
Обернуть рулетики в ветчину и обжарить на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета, 3–4 минуты.
Приятного аппетита.