SNACKS ZUM BIER IN VERSCHIEDENEN LÄNDERN DER WELT
In der Ukraine begann sich die Bierkultur erst vor kurzem zu entwickeln. Vor etwa zehn Jahren entstanden Craft-Brauereien, und gleichzeitig eröffneten die ersten authentischen Bars. Die meisten Snacks wurden aus anderen Ländern übernommen, andere aus der UdSSR. bit.ua hat herausgefunden, welche Biersnacks die Ukrainer am liebsten mögen.
FISCH
In den wichtigsten Bierländern – Deutschland und Tschechien – ist es nicht üblich, Fisch zum Bier zu essen. Man glaubt, dass er den Geschmack des Getränks übertönt. In der Ukraine entstand diese Tradition bereits während der Sowjetunion, und geräucherter und getrockneter Fisch gilt bis heute als klassischer Snack zum Bier.
Helles Bier passt gut zu getrocknetem Fisch und dunkles Bier passt gut zu geräuchertem Fisch.
ZERQUETSCHEN
Bierzwieback ist eine deutsche Erfindung. In der Ukraine ist Roggenzwieback mit Knoblauch zu einem der beliebtesten Snacks geworden. In Bierkneipen wird Bierzwieback nach eigenem Rezept mit Gewürzen und Kräutern hergestellt. Fertige Zwiebacksorten in verschiedenen Geschmacksrichtungen sind in Geschäften und Supermärkten erhältlich. Zu Hause kann das Rezept nach Belieben angepasst und mit Gewürzen und Zusatzstoffen experimentiert werden.
Wie man kocht
Zutaten:
- Roggenbrot - 0,5 Laib
- Knoblauch - 2 Zehen
- Salz – 1 EL. l.
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Pflanzenöl – 2 EL.
Das Brot in Riegel schneiden und in einen tiefen Teller legen. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken, zum Brot geben, salzen und vermischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Croutons hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren mit einem Pfannenwender knusprig braten. Heiß servieren.
FLUSSKREBS
Ein weiteres traditionelles ukrainisches Gericht sind Flusskrebse. Ihre Qualität wird durch die Farbe der Schale bestimmt – je heller, desto sauberer das Wasser, in dem sie leben, und desto schmackhafter die Krebse. Flusskrebse werden in verschiedenen Ländern unterschiedlich zubereitet. In der Ukraine ist es üblich, sie in würzigem Wasser mit Dill zu kochen, in Frankreich wird dem Wasser mit Flusskrebsen ein Glas Rotwein hinzugefügt und in Schweden wird Salz durch Zucker ersetzt. Spanische Aioli-Sauce passt gut zur Vorspeise.
Wie man kocht
Zutaten:
- Knoblauch – 4 Zehen.
- Eigelb – 2 Stk.
- Olivenöl – 300 ml
- Saft einer halben Zitrone
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, Zitronensaft, Eigelb, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Mixer verrühren und nach und nach Olivenöl hinzufügen. Verrühren, bis die Sauce eindickt. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
SCHWEINEOHREN
Die Ukrainer haben von den Letten gelernt, Schweineohren mit Bier zu essen.
DAS GERICHT ENTHÄLT VIEL KOLLAGEN, DAS DEN ZUSTAND DER HAUT VERBESSERT.
Die klassische Variante besteht darin, geräucherte oder eingelegte Schweineohren mit Bier zu servieren. Ein weiteres beliebtes Rezept sind gebackene Schweineohren mit Zwiebeln und Kräutern.
Wie man kocht
Zutaten:
- Schweineohren – 5 Stk.
- Zwiebel – 1 Stk.
- Dill – 1 Bund.
- Petersilie - 1 Bund.
- Zucker – 4 TL.
- Sojasauce – 3 EL.
- Lorbeerblatt, Salz, schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.
Die Schweineohren säubern, die Haare absengen und 1,5 Stunden kochen lassen. Zwiebel, Kräuter, Zucker und Gewürze hinzufügen. Weitere 30 Minuten kochen lassen. Die gekochten Ohren in eine tiefe, feuerfeste Form geben, salzen und mit Sojasauce übergießen. Im Backofen bei 200 °C fünf Minuten backen. Die fertigen Ohren in Scheiben schneiden und mit Bier servieren.
GESALZENE NÜSSE
Nüsse sind einer der gesündesten Snacks zum Bier. Sie enthalten eine große Menge an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, die für den Körper wichtig sind, die Gehirnfunktion verbessern und schädliches Cholesterin entfernen.
TRADITIONELLE NÜSSE FÜR BIER SIND GESALZENE ERDNÜSSE UND PISTAZIEN. BEIDE PASSEN GUT ZU DUNKLEN UND HELLEN SORTEN.
Den Snack können Sie im Laden kaufen oder selbst zubereiten.
Wie man kocht
Zutaten:
- rohe geschälte Erdnüsse – 300 gr.
- Zitronenpfeffer
- Cayennepfeffer
- getrockneter Knoblauch
- Salz, Zucker
- Olivenöl – 1 EL.
Die Erdnüsse fünf Minuten in einer heißen Pfanne rösten. Salz, Zucker und Gewürze mit Olivenöl verrühren und zu den Nüssen geben. Die Erdnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (T=200 °C) 5–7 Minuten goldbraun trocknen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Käsesticks
Käsesticks sind ein Klassiker des amerikanischen Fastfoods und ein traditioneller Biersnack. Für die Zubereitung eignet sich jede Hartkäsesorte, salzige und würzige Sorten sind jedoch zu bevorzugen. Am besten frittiert man die Sticks in einer Fritteuse. Alternativ eignet sich auch eine tiefe Pfanne. Damit die Käseriegel nicht auseinanderlaufen, sollte das Öl den Boden der Form mindestens zwei Zentimeter hoch bedecken.
Wie man kocht
Zutaten:
- Hartkäse – 500 gr.
- Eier – 2 Stück (wenn die Eier klein sind – 3 Stück).
- Weizenmehl – 200 gr.
- Milch – 100 ml.
- Semmelbrösel – 100 gr.
- Sonnenblumenöl – 250-300 ml.
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
Den Käse in Riegel schneiden. Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können dem Teig Mehl hinzufügen oder die Stangen darin wälzen, bevor Sie sie in die geschlagenen Eier tunken. Den Käse gründlich in Paniermehl wälzen. Dies sollte schnell geschehen, bevor der Teig von den Stangen läuft. Das Öl in einer tiefen Pfanne gut erhitzen und die Stangen 3 Minuten braten. Heiß mit Knoblauch- oder Tomatensoße servieren.
