Wie können Sie vermeiden, auf Ihre Lieblingsspeisen zu verzichten und trotzdem abnehmen?

ACHT KÖSTLICHE GEHEIMNISSE DER ITALIENISCHEN DIÄT

Pasta, Pizza, Cannelloni… Mmmm… Wie kann man seine Lieblingsgerichte nicht versäumen und trotzdem abnehmen? Getestet von Sophia Loren, Monica Bellucci und Bianca Balti

„Meine Figur verdanke ich meinen Eltern und Spaghetti. Ich kann mir ein Leben ohne Pasta nicht vorstellen, ich esse sie jeden Tag und werde überhaupt nicht dick“, lautet Sophia Lorens berühmte Aussage, die man gerne glauben möchte. Doch auch die Fakten sprechen für diesen Aphorismus. Laut offizieller Statistik leiden nur 91 Prozent der italienischen Bevölkerung an Fettleibigkeit und verzichten gleichzeitig nicht auf „feste Kohlenhydrate“. Betrachtet man die kurvigen Bewohner des Mittelmeerraums mit einem Stück Pizza in der Hand, beginnt man an ein Wunder zu glauben. Ernährungswissenschaftler haben inzwischen eine Erfolgsformel für die lokale Ernährung entwickelt, die erklärt, warum Italiener so gut essen und nicht dick werden.

REGEL NR. 1: KLEINE PORTIONEN

In italienischen Haushalten werden herzhafte, aber kleine Portionen serviert. Natürlich, wenn man nicht bedenkt, dass man bei einer Oma wie aus dem Bilderbuch lebt! Die meisten Einwohner des Landes machen sich überhaupt keine Gedanken über Kalorien, da sie aufhören können, wenn sie satt sind, und am Ende einfach eine Tasse Kaffee trinken können. Es ist überhaupt nicht nötig, jedes Mal in ein gastronomisches Koma zu fallen, wenn man sich an den Tisch setzt – man kann viel bescheidenere Portionen genießen. Die italienische Ernährung ist in ihrer Zusammensetzung sehr ausgewogen: Sie ist nicht sehr fetthaltig, enthält die notwendigen Kohlenhydrate, ist reich an Fisch und Hühnchen und achtet sehr auf rotes Fleisch.

REGEL NR. 2: DAS RICHTIGE ÖL IST OLIVENÖL

In Italien wird Olivenöl als „flüssiges Gold mit tausendjähriger Geschichte“ bezeichnet und bildet die Grundlage für die überwiegende Mehrheit der italienischen Gerichte. Es wird Saucen und Salaten zugesetzt, sautiert und gegrillt. Öl nimmt im Leben der mediterranen Bevölkerung eine große Rolle ein. Es ist schwer, sich Rezepte zu merken, in denen es überhaupt nicht verwendet wird. Pflanzliche Fette sind in ihrer Zusammensetzung besser als Transfette oder gesättigte Fette. Aber auch wenn wir zugeben, dass Olivenöl sehr gesund ist, sollten wir es nicht übertreiben. Alles sollte in Maßen geschehen!

REGEL NR. 3: GENIESSEN SIE FRISCHE LEBENSMITTEL

Frischer Fisch, Tomaten, Kräuter, Artischocken, Kapern, Auberginen, Zucchini und Riesenzitronen bilden die Grundlage für unglaublich leckere und gesunde Gerichte, insbesondere im Süden Italiens. Frische Pasta ist immer al dente, mit nur wenigen Tropfen Olivenöl oder einer einfachen Tomatensauce mit Gemüse. Und ja, es sind immer kleine Portionen.

REGEL NR. 4: EIN BESCHEIDENES FRÜHSTÜCK

Wir alle wissen genau, dass das Frühstück die Hauptmahlzeit des Tages ist. Und Italiener lassen es unter keinen Umständen aus. Zwar beginnen sie ihren Tag nicht sehr reichhaltig – mit einer kleinen Tasse Kaffee mit Milch und einem Croissant oder einem kleinen Mehrkornkeks.

REGEL NR. 5: KEINE SÜSSE LIMONADE

Keine süßen Getränke oder Limonaden zu den Mahlzeiten! Mineralwasser zusammen mit einem Glas Rotwein (keine Flasche!) ist viel angenehmer und fördert einen gesunden Appetit und eine gesunde Verdauung.

REGEL NR. 6: PIZZA! ABER NICHT JEDEN TAG

Wir wollen dich natürlich nicht enttäuschen, aber regelmäßig Pizza zu essen (so gern wir auch an dieses italienische Wunder glauben) hilft dir sicher nicht beim Abnehmen. In Italien ist Pizza ein Wochenendessen mit Freunden. Sie enthält oft keine „geräucherten“ Lebensmittel, sondern nur Käse und Gemüse: Sie ist kalorienärmer und enthält mehr Ballaststoffe und Nährstoffe.

REGEL NR. 7: LEICHTES ABENDESSEN

Italiener versuchen, ihre letzte Mahlzeit vor dem Schlafengehen so leicht wie möglich zu halten (es sei denn, sie gehen mit Freunden essen). Ein traditionelles Abendessen kann Minestrone, Aufschnitt oder einen kleinen Teller Pasta mit einer Scheibe Käse umfassen.

REGEL NR. 8: ITALIENISCHE DIÄT – KEINE DIÄT

Italiener sind keine Diätfans. Wollen Sie abnehmen? Dann verzichten Sie auf frittierte Speisen und übergießen Sie Ihre Pasta nicht mit fetten Soßen. Gleichzeitig können Sie sich Tomatensalat, Pasta mit Gemüsesauté gönnen und in der Küche Olivenöl, Kräuter, Zitrone, Kapern und Gewürze verwenden. Und nicht zuletzt: Jedes italienische Gericht sollte ohne schlechtes Gewissen gegessen werden!

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