Wann ist selbst gekochtes Essen schlechter als Fast Food?
Soziologen berichten: Fast Food verliert an Popularität. Der Trend geht zum Kochen zu Hause. Er entstand maßgeblich unter dem Einfluss von Instagram und sozialen Netzwerken. Doch selbst gekochtes Essen ist nicht immer besser als Fast Food.
Der berühmte französische Soziologe Claude Fischler prägte den Begriff „Gastroanämie“, mit dem er den Übergang vom gemeinsamen Mittag- und Abendessen in der Familie zum Alleinessen beschrieb. Seiner Meinung nach wird ein solcher Wandel in unserer Gesellschaft schwerwiegende Folgen haben: Wir verwandeln uns von einem Ganzen in separate Einheiten, die keine Bindungen und keine Liebe zueinander haben. Schließlich bringt uns das Kochen für beispielsweise einen Ehemann, Freund oder eine Schwester ihnen näher und lässt uns „unsere Seele hineinlegen“.
Im Jahr 2013 führte Tiburon Research im Auftrag der Zeitschrift Psychologies eine Studie mit über tausend Personen im Alter von 15 bis 30 Jahren durch. Die Ergebnisse waren schlichtweg erstaunlich.
87% der Frauen und 78% der Männer gaben an, dass sie gegen Essen außer Haus sind, sie kochen gerne und versuchen, dies regelmäßig zu tun.
88% aller Befragten antworteten, dass sie kochen, um mit ihren Lieben zusammenzukommen und in gemütlicher häuslicher Atmosphäre zusammen zu sein.
Aus psychologischer Sicht ist dies unsere Abwehrreaktion gegen die Aggression der Außenwelt, den ständigen Stress bei der Arbeit und die Entfremdung. So versuchen wir, unsere Bindung zu Familie und Freunden zu stärken.
Umfrage: Was kochen wir zu Hause am häufigsten?
Die Tradition des Zusammenseins wiederzubeleben, ist laut Psychologen eine großartige Idee. Ärzte fragen sich jedoch: Wie gesund ist das Essen, das wir zu Hause kochen, und wie planen wir eine Ernährung für uns und unsere Lieben richtig?
Soziologen des Ressourcenzentrums „Zentrum für soziologische und Internetforschung“ der Staatlichen Universität St. Petersburg haben untersucht, woraus die Ernährung der Russen besteht.
Der durchschnittliche Russe isst also dreimal am Tag. Mehr als die Hälfte von uns bereitet sich vor der Arbeit Sandwiches mit Butter, Käse und Wurst für sich und ihre Familie zu. 27% bereitet Brei zu. 17% – ein schnelles Omelett oder einfach nur Eier kochen.
Laut einer Studie von Soziologen essen wir zum Mittagessen normalerweise zwei Gerichte. Das erste ist Suppe, die mit Sauerrahm „aufgeträufelt“ wird. Sie wird täglich von 64% Russen gegessen. Und das zweite ist Fleisch.
70% von uns betrachten Fleisch als Hauptbestandteil der Nahrung und sind sogar bereit, zugunsten von etwas anderem darauf zu verzichten.
Auch wir bevorzugen es zum Abendessen.
Im Wesentlichen ist dies unsere traditionelle russische Küche. Trotz der Fülle an Rezepten im Internet kochen und essen wir täglich genau diese Produkte: Sandwiches und Kartoffeln mit Butter, fette Suppe, rotes Fleisch.
Die Tücken des Kochens zu Hause
Ärzten der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften zufolge gehen wir fälschlicherweise davon aus, dass das Essen, das wir zu Hause kochen, gesünder ist als Fast Food.
Wer Butter und Wurst zum Frühstück isst, legt den Grundstein für einen Herzinfarkt oder Schlaganfall. Diese Krankheiten sind längst „jung“ geworden..
Wurst enthält Schweine- und Rinderfett. Und Butter – Milchfett – ist das härteste aller tierischen Fette für das Herz. Dadurch lagert sich Cholesterin in den Gefäßen ab, was den Blutfluss zum Herzen behindert.
Die Tatsache, dass nur das Eiweiß in Milch und Fleisch gesund ist und Fett eine echte Gefahr für die Gesundheit darstellt, können die Menschen nur schwer akzeptieren.
In Dänemark sind Produkte mit mehr als 2,3% gesättigte Fettewurden besteuert. In Norwegen ermutigte die Regierung die Landwirte, Produkte mit reduziertem Milch- und Fleischfettanteil herzustellen.
Wie kocht man gesundes Essen?
Wir glauben, dass ein ganzes Stück selbst gekochtes Schweine- oder Rindfleisch eine gesunde Alternative zu verarbeiteten Lebensmitteln ist. Von denen, die selbst kochen, greifen nur 91 % zu verarbeiteten Lebensmitteln. Wir sind uns nicht immer sicher, wie gut Hackfleisch schmeckt und wie frisch es ist.
Für die Herzgesundheit ist die Wirkung eines Supermarkt-Schnitzels und eines selbst gekochten Gulaschs dieselbe: Sie ist eine Bedrohung.
Im Hinblick auf die Herz- und Gefäßgesundheit ist es besser, Fisch, mageres Hühnchen und Pute zu kochen, als rotes Fleisch. Getreide, wie Buchweizen, eignet sich besser als Beilage; Gemüse ist rationale ErnährungHeute kochen wir am häufigsten Kartoffeln – 331.300.000 Befragte. Buchweizen kochen weniger als 81.300.000 Russen.
Wir überwachen den Fettanteil in Milchprodukten
Ärzte weisen auf eine wichtige Tatsache hin: Da Milchfett das schwerste aller tierischen Fette ist, muss sein Verzehr überwacht werden.
Der hohe Fettgehalt auf den Verpackungen von Milchprodukten hat nichts mit dem gesundheitlichen Nutzen zu tun.
Dabei handelt es sich lediglich um eine Kennzeichnung für den Verbraucher über die Eigenschaften des Produktes.
Um die Hausmannskost wirklich gesund zu gestalten, empfiehlt RAMS die Wahl fettarmer oder fettfreier Milchprodukte. Um unsere Aufmerksamkeit auf die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems zu lenken, veröffentlichten Ärzte 2010 die große Studie „Alles über Cholesterin“, in der sie dieses Thema detailliert untersuchten.
Kümmern wir uns um unsere Lieben!
Der Trend zum „Zuhause-Kochen“ tut uns gut, denn er ist eine tolle Möglichkeit, seinen Lieben eine Freude zu machen und sich nicht allein zu fühlen. Essen beeinflusst uns stärker, als wir denken. Es kann ein Werkzeug sein, um eine starke Familie aufzubauen und Freunde näher zusammenzubringen. Trotzdem ist es besser, gesunde Gerichte zu kochen, denn unsere Gesundheit und die Gesundheit derer, die wir behandeln, hängt von unseren kulinarischen Bemühungen ab.
