Heiße Suppen für einen kalten Winter

Im Winter ist Suppe unverzichtbar. Sie macht satt, wärmt und ist eine Wohltat für die Seele. Menschen aus verschiedenen Ländern haben ihre eigenen Lieblingssuppen, die für Abwechslung auf dem Tisch sorgen und sich ideal zum Mittagessen an einem kalten Tag eignen.

Hier haben wir für Sie die besten Rezepte für leckere Wintersuppen aus aller Welt zusammengestellt – dickflüssig, gehaltvoll und aromatisch.

Das berühmte bulgarische Gulasch (Bograchguyash)

Bei traditionellen und sehr beliebten ungarischen Gulaschwettbewerben wird diese Suppe über offenem Feuer gekocht. Nicht nur, weil echte ungarische Hirten so kochten, sondern auch wegen der besonderen Gerichte, in denen nur das richtige Gulasch zubereitet werden kann. Der genaue Name lautet Bogracsgulyas, was „Gulasch aus dem Topf“ bedeutet.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Rindfleisch ohne Knochen
• 4-5 Streifen Speck oder Schweinefett (Sie können auch Pflanzenöl verwenden)
• 300 g Zwiebeln
• 3 EL Paprika
• Salz, Kreuzkümmel, Knoblauch
• 1 kg Kartoffeln
• 140 g Paprika (grün oder rot)
• 1 Tomate
• 2-3 l Wasser oder Brühe
• für 6 Portionen Chipetke (Teigtaschen): 80 g Mehl, 1 Ei, Salz

Vorbereitung:

• Saftiges Fleisch mit vielen Sehnen (Schulterblatt, Hinterteil, Haxe) in 1,5–2 cm große Würfel schneiden. Fein gehackte Zwiebel in zerlassenem Fett (oder Öl) goldbraun braten. Hitze reduzieren, Paprika in nicht zu heißes Fett geben, schnell umrühren, sofort Fleisch hinzufügen, zerdrückten Knoblauch mit Kümmel vermischen, etwas Wasser angießen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, aber immer nur nach und nach, damit das Fleisch nicht kocht, sondern in wenig Flüssigkeit köchelt.
• Während das Fleisch schmort, Kartoffeln, Paprika und Tomaten schälen und in 1 cm große Würfel schneiden und die Chipetke zubereiten. Wenn das Fleisch fast fertig ist, den Saft verdampfen lassen, sodass nur noch Fett in der Pfanne zurückbleibt. Die Kartoffeln zum Fleisch geben, gut umrühren und dünsten, bis die Kartoffeln glasig sind. Dann Brühe oder Wasser hinzufügen und die Paprika und Tomaten hinzufügen.
• Wenn die Kartoffeln fast gar sind, kurz vor dem Servieren, die Chipetke in die Suppe geben und kochen lassen. Die endgültige Suppenmenge wird durch Zugabe von Brühe oder Wasser angepasst, danach muss noch einmal gesalzen werden.
• Zubereitung von Chipetke. Der Name des Chipetke-Teigs leitet sich vom ungarischen Wort „csipkedni“ ab, was „kneifen“ bedeutet. Aus Mehl, Ei und Salz (ohne Wasser) einen festen Teig kneten. Auf einem bemehlten Brett zu einer etwa 1 mm dicken Platte ausrollen und dann mit bemehlten Händen etwa fingernagelgroße, unförmige Stücke abkneifen. Diese Stücke in kochender Suppe kochen. Wenn der Teig fertig ist (nach 3–4 Minuten), steigt er an die Oberfläche.

Deutscher Dicker Pichelsteiner

Der dicke und sättigende Pichelsteiner ist in der goldenen Sammlung der 100 berühmtesten Rezepte aus verschiedenen Ländern der Welt enthalten. Zu seinen Ehren veranstaltet die deutsche Stadt Regen seit 130 Jahren ein Fest mit nächtlichen Bootsfahrten, einem Kostümumzug, einem Jahrmarkt und einem Feuerwerk.

Du wirst brauchen:

• 600 g von drei Fleischsorten (Schwein, Rind, Huhn oder Kalb)
• 2 Zwiebeln
• 750 g Kartoffeln
• 1 Sellerieknolle (ca. 200 g)
• 3 Karotten
• 1 Stange Lauch
• Salz, edelsüßes Paprikapulver
• 1 Bund Petersilie
• Fleischbrühe oder Wasser

Vorbereitung:

• Das Fleisch in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das restliche Gemüse schälen. Kartoffeln und Sellerie in Würfel schneiden, die Karotten in dicke Kreise. Den Lauch in dünne Ringe schneiden.
• Fleisch, Kartoffeln und Gemüse nacheinander in einen Topf geben. Heiße Brühe oder so viel Wasser angießen, dass die oberste Schicht bedeckt ist. Salzen und mit Paprikapulver würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Petersilie hacken und eine Minute vor Ende der Garzeit zur Suppe geben.

Englischer Eintopf mit Bohnen

Die Winter in Großbritannien sind nicht die wärmsten. Daher ist Eintopf seit der Römerzeit ein beliebter und oft einziger Leckerbissen für die Armen im Winter. Auch Aristokraten verzichteten nicht auf den Genuss einer dicken, reichhaltigen Suppe.

Du wirst brauchen:

• 500 g Rindfleisch
• 150–200 g Hackfleisch (Schwein oder Rind)
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 0,5 Tasse rote Bohnen
• 0,5 Tassen gefrorene (oder aus der Dose) grüne Erbsen
• 1 Tasse grüne Bohnen, frisch oder gefroren
• 2-3 Kartoffeln
• 4 EL Sojasauce
• Tomatenmark, Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker, süßes Paprikapulver, Lorbeerblatt

Vorbereitung:

• Rote Bohnen über Nacht einweichen, abspülen, in einem separaten Topf gar kochen und abgießen. Das Fleisch aufkochen lassen. Sobald die Brühe kocht, den Schaum abschöpfen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Gar kochen.
• Das gegarte Fleisch aus der Brühe nehmen, die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln in die Brühe geben und gar kochen. Anschließend die gekochten Bohnen, Karottenstreifen, grünen Bohnen und Erbsen hinzufügen. Die Sojasauce direkt in die Brühe geben.
• Fein gehackte Zwiebel mit Tomatenmark (ca. 1–1,5 EL) anbraten und zur Brühe geben. Nach Geschmack noch ca. 2 EL Tomatenmark und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Hackfleisch in eine separate Pfanne geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, gar braten und zum Eintopf geben. Gekochtes Fleisch in Stücke schneiden und ebenfalls in die Suppe geben.
• Etwas Zucker (damit es nicht sauer wird), edelsüßes Paprikapulver dazugeben und noch etwas köcheln lassen.

Palästinensische rote Linsen-Kürbis-Suppe

Diese aromatische Cremesuppe ist reich an Vitaminen und pflanzlichem Eiweiß und schmeckt hervorragend mit einem Fladenbrot.

Du wirst brauchen:

• 3 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• 3 mittelgroße Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL getrocknete Chilischoten
• 400 g Kürbis
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1,5 l Hühnerbrühe oder Wasser
• 1 Tasse rote Linsen
• Petersilie und Paprika zum Dekorieren

Vorbereitung:

• Öl in einem Topf oder einer Pfanne mit dickem Boden gut erhitzen, fein gehackten Knoblauch, Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren 12–14 Minuten braten. Anschließend Kreuzkümmel, Chili, gewürfelten Kürbis, Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
• Brühe und Linsen dazugeben und aufkochen lassen. Falls du das Gemüse in der Pfanne geköchelt hast, gib das Gemüse mit den Linsen in einen Topf, gieße die Brühe dazu und lasse alles darin weiterkochen.
• Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Die Suppe etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren. In Schüsseln verteilen, mit Petersilie und Paprika garnieren und mit Fladenbrot und Zitronenspalten (nach Belieben) servieren.

Scharfe mexikanische Tortilla

Diese scharfe, würzige und relativ leichte Suppe ist in lateinamerikanischen Ländern sehr beliebt.

Du wirst brauchen:

• 1 große Chilischote
• 400 g gewürfelte Tomaten
• 2 EL Pflanzenöl
• 3 Knoblauchzehen, geschält
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1,5 l Hühnerbrühe
• getrockneter Koriander
• 600–700 g gekochte Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 150 g geriebener Hartkäse
• 1-2 gewürfelte Avocados
• Sauerrahm, Limettenspalten zum Servieren
• Mais-Chips (ca. 4 Tassen)

Vorbereitung:

• Die Chili in einer schweren Pfanne bei starker Hitze anbraten und gelegentlich wenden. Die Kerne entfernen und mit den Tomaten pürieren. Knoblauch und Zwiebel in Öl goldbraun braten, zusammen mit den Tomaten und der Chili in einen Mixer geben und glatt pürieren.
• Die Tomatenmischung in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten kochen lassen. Brühe und Koriander hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. Hähnchen, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut erhitzen.
• Die Chips in Schüsseln anrichten (einige zum Servieren zurückbehalten) und mit der Suppe bedecken. Mit Käse, Avocadoscheiben, Chips und Sauerrahm garnieren. Mit Limettenspalten servieren.

Quelle: http://www.adme.ru/svoboda-sdelaj-sam/12-neveroyatno-vkusnyh-zimnih-supov-so-vsego-mira-1139660/