30 Kochtricks, die für jeden nützlich sind
Viele Hausfrauen wundern sich, warum manche beim Zubereiten desselben Gerichts eine schlechte Kopie erhalten, während andere ein kulinarisches Meisterwerk kreieren. Es geht nur um Talent, werden viele sagen. Und dem kann man nur schwer widersprechen. Aber besondere Geheimnisse, die echten Profis bekannt sind, können selbst aus einem nicht sehr erfolgreichen Koch einen wahren Meister machen. Und was soll man über gute Hausfrauen sagen!
Und die Besitzer übrigens auch. Schließlich streben männliche Köche wie andere Vertreter des stärkeren Geschlechts nach Perfektion in ihrem Beruf. Die Gerichte berühmter Köche sind ohne Übertreibung ideal. Aber es gab eine Zeit, in der sie die folgenden 30 Nuancen des Kochens köstlicher Speisen nicht kannten.
1. Wenn der Reis schneeweiß werden soll, geben Sie beim Kochen etwas Essig hinzu.
2. Um dem ganzen Gericht eine pikante Knoblauchnote zu verleihen, reiben Sie eine Knoblauchzehe auf einem Teller und legen Sie anschließend den Salat oder die Beilage darauf.
3. Dunkles Bier oder eine Mischung aus hellem Bier mit Sojasauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack verleiht der Fleischmarinade einen neuen Geschmack. Bier kann auch zu gedünstetem Gemüse hinzugefügt werden, einschließlich Salzkartoffeln, es verleiht einen besonderen Geschmack und Geruch.
4. Es gibt viele Möglichkeiten, versalzene Suppe zu retten. Beispielsweise können Sie eine Gaze mit etwas Müsli hineintauchen und kochen: Der Brei nimmt das überschüssige Salz auf. Sie können auch einen Esslöffel mit einem Würfel raffinierten Zuckers in die Suppe geben: Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt, nehmen Sie den Löffel heraus und wiederholen Sie den Vorgang mit einem weiteren Würfel Zucker.
5. Die Leber sollte erst zum Schluss gesalzen werden, da sie sonst hart wird.
6. Um zu verhindern, dass die Oberseite des Kuchens anbrennt, decken Sie ihn mit feuchtem Papier ab.
7. Wenn Sie ein Stück Eis in die Brühe geben und zum Kochen bringen, wird sie transparenter.
8. Um ein hartgekochtes Ei vorsichtig zu schneiden, befeuchten Sie die Klinge des Messers mit kaltem Wasser: Das Eigelb zerbröselt nicht.
9. Die Bohnen werden beim Kochen nicht dunkler, wenn Sie sie kochen, ohne den Topf mit einem Deckel abzudecken.
10. Das Hackfleisch wird aromatischer und schmackhafter, wenn Sie etwas rohe Zwiebel, etwas Röstzwiebel und fein geriebene rohe Kartoffel hinzufügen.
11. Rindfleisch wird zarter, wenn Sie es vor dem Kochen in Mayonnaise marinieren.
12. Verwenden Sie Zitronensaft in Gerichten, um Salz teilweise zu ersetzen. Dies ist nützlich zur Regulierung des Blutdrucks. Dadurch wird das Gericht nicht übersalzen und der Zitrusgeschmack verleiht ihm ein exquisites Aroma.
13. Der restliche gekochte Maiskopf kann für Salat verwendet werden. Schneiden Sie dazu die Maiskörner mit einem scharfen Messer ab.
14. Auberginen schmecken nicht bitter, wenn man sie in Stücke schneidet, salzt und vor dem Kochen etwas Saft abgibt. Anschließend die Auberginen mit kaltem Wasser abspülen.
15. Mandeln lassen sich leicht schälen, wenn man sie zunächst 5 Minuten kocht und anschließend in kaltem Wasser abgießt.
16. Saure Sahne lässt sich viel besser zu einer Creme aufschlagen, wenn Sie etwas Eiweiß hinzufügen.
17. Wenn Sie gemahlenem Kaffee eine Prise Salz hinzufügen, schmeckt das Getränk um ein Vielfaches besser!
18. Um im Ofen gebackenem Fleisch eine goldbraune Kruste zu verleihen, bestreichen Sie die Oberseite mit Granatapfelsaft und Honig, verdünnt mit trockenem Wein, Cognac oder Wasser.
19. Zähes Fleisch wird weicher, wenn Sie während des Kochens Bananenschalen in die Brühe geben.
20. Wenn Sie das Fleisch zu lange gekocht haben, schneiden Sie es in dünne Scheiben, legen Sie es auf einen Teller, bestreuen Sie es mit Zwiebeln und Tomaten und fügen Sie etwas Pflanzenöl, Zitronensaft und Essig hinzu. Das Fleisch wird bald wieder saftig.
21. Die Äpfel in der Charlotte sinken nicht auf den Boden der Pfanne, wenn Sie sie vor dem Kochen in Mehl wälzen.
22. Verwenden Sie anstelle von Semmelbröseln gemahlene Nüsse. Das ist lecker und gesund!
23. Wärmen Sie Teller vor dem Servieren warmer Speisen vor und kühlen Sie sie vor dem Servieren kalter Speisen ab. Mit diesem kleinen Trick bewahren Sie den vollen Geschmack und die Frische des Gerichts.
24. Servieren Sie frisch gekochtes Fleisch nicht überstürzt. Lassen Sie es etwas abkühlen, damit es seinen Geschmack entfalten kann.
25. Die Vinaigrette schmeckt besser, wenn Sie einen Esslöffel Milch und einen Teelöffel Zucker hinzufügen.
26. Kochen Sie immer mit trockenen Händen.
27. Probieren Sie das Essen während des Kochvorgangs. So können Sie die Salz- und Gewürzmenge kontrollieren und rechtzeitig feststellen, ob die Gerichte fertig sind.
28. Bevor Sie die Suppe vom Herd nehmen, geben Sie etwas frischen Kohl-, Karotten- oder Tomatensaft hinzu. Dies verbessert den Geschmack und reichert Ihr Gericht mit Vitaminen an.
29. Stumpfe Messer führen oft zu ungenauem Schneiden und sogar zu Verletzungen. Schärfen Sie Ihre Küchenmesser immer rechtzeitig!
30. Vanille ist ein tolles Gewürz, um Gemüsesalaten eine pikante Note zu verleihen. Probieren Sie diese originelle Idee!
