Zarenborschtsch zum Abendessen
Hausgemachter Borschtsch. Lecker und gesund.
Zarenborschtsch
Zutaten:
eine halbe mittelgroße gekochte Rinderzunge;
1 mittelgroße Zwiebel;
Pflanzenöl;
1 große Karotte;
1 mittelgroße Rote Bete;
Zitronensaft;
1 Petersilienwurzel;
2 Tomaten;
6 kleine Kartoffeln;
eine halbe Paprika;
1 Dose Bohnen aus der Dose (vorzugsweise rote);
Fleischbrühe;
1 kleiner Kohlkopf;
4 Knoblauchzehen;
frisch gemahlene Pfeffermischung, Salz nach Geschmack.
Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.
Karotten grob reiben und zu den Zwiebeln geben. Einige Minuten braten. Geriebene Rote Bete hinzufügen und mit Zitronensaft beträufeln. Eine Minute braten. Geriebene Petersilienwurzel und gehackten Knoblauch dazugeben.
Tomaten blanchieren und häuten. Pürieren und zum Braten geben. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern, 250 ml kochendes Wasser hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen. Kartoffeln und Paprika in grobe Würfel schneiden, Bohnen unter fließendem Wasser abspülen.
Die Brühe zum Kochen bringen und das gebratene Gemüse, Kartoffeln, Paprika und Bohnen hinzufügen. 10–12 Minuten kochen lassen. Die in Streifen geschnittene Zunge und den geraspelten Kohl hinzufügen. Weitere 10–15 Minuten kochen lassen.
