Italienische Küche
Obwohl die französische Küche heute für die meisten Feinschmecker die Krönung der Kochkunst darstellt, dürfen wir nicht vergessen, dass die Grundlagen der Kochkunst in Italien gelegt wurden.
Italiener werden Ihnen schnell erklären, dass ein solches Konzept wie „italienische Küche“ im Prinzip nicht existiert, da jede Region Italiens ein eigenes kulinarisches Zentrum mit eigenen Traditionen und einer eigenen einzigartigen Küche ist.
Die Grundlage fast aller italienischen Nationalgerichte sind Teig, viel Käse, Kräuter und Gemüse sowie Olivenöl. Italiener lieben Fisch und Meeresfrüchte. Kochen ist ohne frisches Gemüse und Kräuter undenkbar.
Olivenöl
Olivenöl ist neben Kaffee, Parmesan und Mozzarella eines der bekanntesten italienischen Produkte außerhalb der Landesgrenzen. Italiener gießen Olivenöl auf alles, was sie können, denn dieses Öl ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Es wird angenommen, dass der Verzehr von Olivenöl das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt und sich positiv auf die Krebsprävention auswirkt. Ein Blick auf den Durchschnittsitaliener genügt, um zu verstehen, wie wahr diese Aussage ist.
Spaghetti
Dies ist ein Lieblingsgericht patriotischer Italiener. Es gibt radikal schwarze, mit dem Saft von Tintenfischen gefärbte. Besonders beliebt sind Cannelloni – große, hohle Nudeln. Beliebt sind auch Lasagne (geschichtete Aufläufe aus Nudelteig, geschichtet mit Hackfleisch oder Gemüse mit Béchamelsauce und Käse) und Ravioli mit verschiedenen Füllungen (kleine Teigtaschen aus Nudelteig, die in Tomaten- oder Sahnesauce mit geriebenem Käse serviert werden).
Geriebener Käse ist ein Begleiter zu vielen ersten Gängen. ParmesanDieser Käse reift mindestens zwei Jahre im Keller und wird dadurch trocken und zerbröselt leicht. Er kann monatelang gelagert werden, ohne seine Eigenschaften zu verlieren. Italiener sind begeisterte Anhänger aller Arten von Gemüse und Gewürzen, darunter Salat, Artischocken, Tomaten, Auberginen und Zucchini. Wein In Italien ist es ein Nationalgetränk und steht zusammen mit einer Karaffe Wasser zu jedem Hauptgericht auf dem Tisch.
Rezepte
Scharfe Spaghetti
Zutaten:
- 400 Gramm Spaghetti;
- 3 Knoblauchzehen;
- 50 Gramm Olivenöl;
- ein Bund Petersilie;
- eine Schote scharfer Paprika.
Vorbereitung:
Bereiten Sie die Spaghetti vor. Während sie kochen, schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben und braten Sie ihn in Olivenöl goldbraun an. Achten Sie darauf, dass das Öl beim Braten nicht verbrennt oder sich verfärbt! Petersilie und Pfeffer fein hacken und in das Öl geben, in dem der Knoblauch gebraten wird, kurz anbraten und dann mit den fertigen Spaghetti vermengen. Das Gericht kann etwas scharf sein, und in diesem Fall löscht ein Glas guten italienischen Weins schnell das Feuer in Ihrem Mund!
Spaghetti mit Garnelen
Zutaten:
- 400 gr. Spaghetti;
- etwa 200 Gramm mittelgroße Garnelen;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 Stange Sellerie;
- 1 Glas trockener Weißwein;
- Saft von 1 Zitrone;
- 4 Esslöffel Olivenöl;
- eine Handvoll Petersilienblätter;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Garnelen waschen und putzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hacken, das Gemüse 10 Minuten in Olivenöl köcheln lassen. Bei schwacher Hitze. Dann den Wein hinzufügen und warten, bis er verdunstet ist. Nun die Garnelen in die Pfanne geben und den Zitronensaft dazugießen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Spaghetti bissfest garen und mit der Sauce in die Pfanne geben. Mit gehackter grüner Petersilie bestreuen, umrühren und auf Tellern anrichten.
Spaghetti mit Garnelen und Sahne
Zutaten:
- 300 g Spaghetti,
- 1 Rosette Römersalat,
- 40 g Butter,
- 200 g Garnelen,
- 1 Teelöffel Tomatenmark,
- 3 Esslöffel Cognac,
- 350 ml Sahne,
- gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Spaghetti kochen. Wasser abgießen. Salat klein schneiden und in 20 g Öl köcheln lassen. Garnelen in Öl anbraten. Salz. Tomatenmark in einer Pfanne erhitzen, etwas Cognac und Sahne hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Salat und Garnelen zur entstandenen Sauce geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Spaghetti und Sauce verrühren.
Spaghetti mit Fleischragout
Zutaten:
- 400 gr. Spaghetti;
- 4 Esslöffel Olivenöl;
- 500 g Dosentomaten ohne Haut oder Tomatenmark;
- 1 Zwiebel;
- 2 Karotten;
- 1 Stange Sellerie;
- 300 g Hackfleisch;
- 1 Glas roter Tafelwein;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken. Etwas Olivenöl in eine Pfanne oder einen Topf geben und auf den Herd stellen. Wenn das Öl heiß ist, das gehackte Gemüse hineingeben und alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte dabei mindestens weich werden. Nun das Hackfleisch hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann ein Glas Wein dazugießen und weiter auf dem Herd lassen, bis der Wein verdunstet ist. Die gehackten Tomaten hinzufügen, umrühren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken und gelegentlich den Inhalt prüfen. Am Ende der Garzeit salzen und pfeffern. Alles in eine Terrine oder eine breite Schüssel geben und den vorbereiteten Eintopf darüber geben. Umrühren. Unser Gericht ist fertig!
Notiz:
1. Dieser Fleischeintopf passt gut zu allen Arten von Pasta.
2. Für Fleischeintopf beträgt die Mindestgarzeit 30 Minuten. Je länger er auf dem Feuer steht, desto besser schmeckt er. Der Eintopf wird bei sehr schwacher Hitze gekocht, er sollte nicht kochen, sondern nur leicht sprudeln.
Spaghetti mit Thunfischsauce
Zutaten:
- 400 gr. Spaghetti;
- 300 g Thunfisch (aus der Dose);
- 1 Zwiebel;
- etwas Olivenöl;
- ein kleiner Bund junger Frühlingszwiebeln;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In Olivenöl goldbraun braten. Eine Dose Thunfisch öffnen. Saft und Öl abgießen, den Fisch zerdrücken und zur Zwiebel geben. Salz und Pfeffer. Aufsehen. Alles zusammen einige Minuten bei schwacher Hitze braten. Spaghetti „bis zum Zahn“ kochen. Das Wasser gründlich abgießen. Auf einen Teller legen, die zuvor zubereitete Sauce hinzufügen und umrühren. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
