Sechs Geheimnisse für die Zubereitung köstlicher Syrniki!

Syrniki (gebratene Hüttenkäsepfannkuchen) sind ein Nationalgericht der slawischen Küche und eine Erfindung sparsamer Hausfrauen.

Geheimnis 1

                     Für die Käsekuchen sollte nur sehr frischer Hüttenkäse verwendet werden, sonst verdirbt die unangenehme Säure, die sich in der Regel nicht durch viel Zucker überdecken lässt, alles. Der Hüttenkäse sollte trocken sein, da die überschüssige Molke mit Mehl ausgeglichen werden muss, wodurch die Käsekuchen ihren klassischen Hüttenkäsegeschmack verlieren und gummiartig aussehen. Zu feuchter Hüttenkäse kann in ein Sieb gegeben und abtropfen gelassen werden. Für eine zartere, samtige Konsistenz wird er mit einem Mixer geschlagen oder mit der Quarkmasse vermischt. Sehr trockener Hüttenkäse eignet sich ebenfalls nicht zum Kochen und sollte daher leicht mit Kefir, Milch oder Sauerrahm verdünnt werden.

Geheimnis 2

                     Geben Sie nicht zu viele Eier hinzu, sonst wird die Quarkmasse zu flüssig und Sie müssen mehr Mehl hinzufügen. Sie wissen bereits, warum das unerwünscht ist. In klassischen Rezepten für Käsekuchen sind 1–2 Eier pro 500 Gramm Hüttenkäse enthalten, die alle Zutaten fest binden. Ihre Anwesenheit im Quarkteig ist jedoch nicht unbedingt erforderlich. Für eine diätetische Variante von Käsekuchen können Sie nur Eiweiß verwenden. Mit Eigelb erhalten Sie jedoch ein schmackhafteres und reichhaltigeres Käsekuchen, insbesondere wenn das Eigelb vorgeschlagen wird.

Geheimnis 3

                     Versuchen Sie nicht, die Syrniki zu süß zu machen, denn der Zucker, der sich in Sirup verwandelt, macht sie matschig und erfordert viel Mehl. In den Rezepten zum Kochen Käsekuchen Es gibt verschiedene Empfehlungen: 150 g Zucker pro halbem Kilo Hüttenkäse und 2 EL Zucker pro 200–350 g Hüttenkäse. Wir empfehlen daher, Zucker nach Belieben und mit Augenmaß hinzuzufügen. Für eine pikante Note kann der Teig mit einer Prise Salz, Vanille, Zimt, Muskatnuss, Kardamom oder Safran gewürzt werden. Syrniki können auch mit frischem Obst, Beeren, Marmelade und Kondensmilch serviert werden.

Geheimnis 4

                      Wenn Sie sehr zarte, weiche und fluffige Syrniki erhalten möchten, versuchen Sie, so wenig Weizenmehl oder dessen Ersatzstoffe wie möglich zu verwenden – Maisstärke, Reismehl, Grieß und Kleie, die in Diätrezepten verwendet werden. Syrniki sind sehr lecker, wenn ein Drittel des Mehls durch Grieß ersetzt wird, aber es ist nicht einfach, die genaue Menge der trockenen Zutaten zu berechnen, da sie vom Feuchtigkeitsgehalt des Hüttenkäses abhängt – manchmal muss man zwei Drittel eines Glases Mehl verwenden, manchmal reicht ein Esslöffel. Wenn Sie dem Hüttenkäse Grieß hinzugefügt haben, lassen Sie die Quarkmasse mindestens zehn Minuten stehen – der Grieß quillt auf und die Syrniki werden fluffig und hoch. Die Konsistenz des Syrniki-Teigs sollte einer dicken Quarkmasse ähneln, damit Sie leicht Kugeln rollen können, die nicht an Ihren Händen kleben.

     Geheimnis 5

                      Um leckere Syrniki zuzubereiten, können Sie dem Hüttenkäse zusätzliche Zutaten hinzufügen - Kokosflocken, Mohn, Trockenfrüchte, getrocknete Preiselbeeren oder Preiselbeeren, Fruchtstücke, Nüsse oder geriebene Karotten. Ungesüßt Käsekuchenwerden mit aromatischen Kräutern, Knoblauch, Grünzeug und Gemüse zubereitet. Klassische Syrniki werden jedoch traditionell ohne Zusatzstoffe zubereitet!

Geheimnis 6

                     Die Geheimnisse der Syrniki-Zubereitung enden hier nicht, ein entscheidender Moment erwartet Sie – die Wärmebehandlung. Aus dem Quarkteig werden kleine Fladen geformt, in Mehl, Stärke, Grieß, Kokosflocken oder Sesam paniert und dann in reichlich Pflanzenöl (Ghee, Kokosöl) bei schwacher Hitze frittiert, damit sie goldbraun werden. Vergessen Sie nicht, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, damit die Syrniki weicher und saftiger werden. Sie können Syrniki auch in einem Multikocher backen, indem Sie die Einstellung „Backen“ und die Zeit auf 20 Minuten einstellen und sie von jeder Seite 10 Minuten backen. Syrniki können auch im Backofen zubereitet werden, in diesem Fall empfiehlt es sich jedoch, dem Teig etwas Backpulver (auf einer Messerspitze) hinzuzufügen, damit die Quarkfladen fluffig und luftig werden. Sie können sie auf einem Backblech oder in kleinen Förmchen backen. Auch hier gibt es ein kleines Geheimnis: Nach dem Ausschalten des Ofens sollten die Syrniki mindestens fünf Minuten darin stehen, sonst fallen sie plötzlich zusammen und verlieren ihre appetitliche Flaumigkeit. Syrniki, die im Multikocher und im Ofen gebacken werden, werden ohne Öl zubereitet und sind daher für die diätetische Ernährung geeignet.

Was braucht man sonst noch für Syrniki? Es hängt ganz von Ihrem Geschmack und Ihren kulinarischen Vorlieben ab – normalerweise werden Quarkspezialitäten mit Marmelade, Kondensmilch, Sauerrahm, Joghurt, Schokoladensauce, Ahornsirup und … was immer Sie mögen, serviert. Unsere Schritt-für-Schritt-Tipps zur Herstellung von Syrniki aus Hüttenkäse helfen Ihnen dabei, sich besser zurechtzufinden. kulinarische Rezepte und wählen Sie die richtigen Produktkombinationen, um Ihre eigene Version dieser exquisiten Delikatesse zu kreieren. Lassen Sie die Syrniki immer auf der Zunge zergehen und erfreuen Sie sich an ihrem schönen Aussehen und ihrem göttlichen Geschmack!