Das einfachste und gesündeste Rezept für hefefreies Brot!

 Eine ziemlich einfache und schnelle Version von selbstgebackenem Brot ohne Hefe und vor allem gesund!

     Die gesundheitlichen Vorteile von hefefreiem Brot und Sauerteigbrot

• Der allererste Vorteil ist das Fehlen von Industriehefe.
• Viele Menschen bemerken, dass hefefreies Brot viel besser verdaulich ist und nach dem Verzehr kein Völlegefühl im Magen oder sonstige unangenehme Gefühle auftreten.
• Sauerteigbrot verbessert den Verdauungsprozess im Allgemeinen. Dies liegt vor allem an seiner Grobheit und Dichte: Eine dichte Krume im Nahrungsklumpen fördert eine aktivere Darmarbeit.
• Hefefreies Brot schadet der Darmflora nicht. Da herkömmliches Brot im Laden eine Fülle von Hefebakterien enthält, die unserer Darmflora überhaupt nicht guttun, beeinträchtigt dies die Gesundheit des Verdauungssystems und des gesamten Körpers. Beim Verzehr hefefreier Backwaren treten solche Folgen nicht auf.
• Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie Ihr Brot selbst backen und die Zusammensetzung, Menge und Qualität der Zutaten bestimmen können. Beim Brotkauf im Laden muss man dem Hersteller vertrauen, was heutzutage schwierig ist. Beim Backen von hefefreiem Brot zu Hause können Sie beliebig viele Zutaten hinzufügen – Honig, Nüsse, Samen, Gewürze und Würzmittel. Sie können experimentieren und einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma kreieren.

ZUTATEN

1. Machen Sie eine trockene Mischung (diese kann eine Woche lang an einem kühlen Ort aufbewahrt werden):
800 g Premiummehl,
70 g Roggenmehl,
100 gr. Milchpulver,
2 TL Salz,
1-2-3 Teelöffel Soda (je nach Ofentemperatur),
2 TL Koriander,
1/3 TL Kardamom,
1/6 TL Sternanis,
1 TL Zimt,
3-7 TL Zucker,
1/2 TL Zitronensäure

VORBEREITUNG
Mahlen Sie die Gewürze. Nehmen Sie dann die Portion der Trockenmischung, die wir kochen möchten, und verrühren Sie sie mit 600 ml Kefir, bis die Konsistenz von Grießbrei erreicht ist. Je mehr Kefir, desto weicher wird das Brot und desto höher ist seine Viskosität.
Fetten Sie ein kleines Backblech oder eine Bratpfanne mit dickem Boden mit Öl ein.
Den Teig hineingeben, wenn er zu dünn ist, oder ihn ausbreiten, wenn er dicker ist, und bei schwacher Hitze in den Ofen schieben. Je langsamer das Brot aufgeht, desto besser ist es. Der Teig sollte doppelt so stark aufgehen. Etwas mehr als eine Stunde bei schwacher Hitze backen.
Kommentare:
Damit diese Mischung länger haltbar und besser ist, müssen Sie kurz vor dem Backen Säure und Soda hinzufügen.
Es funktioniert möglicherweise nicht sofort. Sie müssen mit Dosen von Soda und Kefir üben.

Sie können es mit saurer Sahne oder saurer Rjaschenka oder Brotsauerteig gären lassen – mischen Sie 0,5 l Milch oder Joghurt mit Mehl, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist, und stellen Sie es an einen warmen Ort, bis Blasen erscheinen. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu – dies dauert 1 bis 3 Tage.
Kardamom und Sternanis können, wenn Sie sie nicht bekommen können, weggelassen werden, aber Koriander ist ein Muss.
Die Zubereitung dieses hefefreien Brotes dauert 15 Minuten.

Wenn Sie eine Trockenmischung für 10 Tage im Voraus zubereiten, benötigen Sie täglich nur 5 Minuten, um diese Trockenmischung mit Kefir zu vermischen und in den Ofen zu geben.
Für diejenigen, die körperlich stärker arbeiten, ist es gut, Vollkornbrot mit Kleie zu essen – es steigert die Muskelkraft.
GUTEN APPETIT!