Frühling, Vitaminsalate, die Farbe in Ihr Leben bringen!

Der Frühling kommt und mit ihm der Vitaminmangel und das Verlangen nach Schlaf, Schlaf, Schlaf. Um munter zu werden, muss man sich viel Mühe geben. Die besten Helfer dabei sind Sport und die richtige Ernährung. Wir sprechen jetzt nicht über Sport, sondern teilen Rezepte für gesunde Vitamingerichte mit Ihnen. Wählen Sie, experimentieren Sie und tanken Sie Energie!

Salat "Frühling"

Salat mit dem ersten jungen Grün, Kartoffeln, Radieschen und jungem Kohl ist ein wirklich saisonales Gericht, das uns für eine kurze Zeit im Frühling und Frühsommer erfreut, die restliche Zeit ist dieser Salat gewöhnlich, ländlich und sehr einfach zuzubereiten – Salat mit Radieschen, Kartoffeln und Grün.

Zutaten

• ein halber Kopf junger Kohl
• 1 Bund (8-10 Stück) Radieschen
• 4 junge Gurken
• 1 mittelgroßer Bund Frühlingszwiebeln
• 1 kleiner Bund Dill
• 3 Eier
• 4 EL Sauerrahm oder Joghurt
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Meerrettich oder Senf, optional
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezept

1. Den Kohl sehr dünn raspeln. Sollten die Streifen zu lang sein, diese in mehrere Stücke schneiden.
2. Dill und Frühlingszwiebeln fein hacken, mit dem Kohl vermischen, etwas salzen und die Masse mit den Händen andrücken.
3. Die Eier in kaltes Wasser legen, aufkochen und 9 Minuten kochen lassen. Die Schale aufschlagen und die Eier 5 Minuten in kaltes Wasser legen. Anschließend schälen und grob hacken.
4. Die Radieschen vom Strunk befreien, jeden Radieschen mit einem schweren Gegenstand (z. B. dem Boden einer stabilen Tasse) zerdrücken und in 2–3 Stücke schneiden. Wenn die Radieschen frische grüne Blätter haben, diese zum Salat geben, sehr fein hacken und mit dem Kohl vermengen.
5. Gurken ungeschält in Kreise oder Hälften schneiden. Sauermilch (Sauerrahm) mit Sonnenblumenöl verrühren. Nach Belieben Meerrettich oder Senf hinzufügen.
6. Alle vorbereiteten Zutaten vermengen, Dressing, Salz und Pfeffer dazugeben, schnell umrühren und sofort servieren.

Brokkoli-Linsen-Salat

Zutaten

• 450 g Brokkoli
• 3 Stangen Sellerie
• 1 kleine Avocado
• 1/2 Tasse grüne Linsen
• 50 g Rucola
• 1/3 Tasse Mandeln
• 15 Oliven
• eine halbe rote Zwiebel

Für die Füllung:

• 80 ml Naturjoghurt
• 1-2 EL Sahne
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Misopaste
• 1 EL Mirin
• 1 Esslöffel Reisessig
• eine große Prise gemahlener Kreuzkümmel

Rezept

1. Linsen mit kaltem Wasser übergießen und aufkochen, Schaum abschöpfen. Je nach Sorte 20–40 Minuten gar kochen, salzen, in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.
2. Den Brokkoli in kochendes Salzwasser geben und 2–3 Minuten kochen – er sollte leuchtend grün und leicht knackig bleiben. Abgießen und abkühlen lassen. Sellerie und Oliven in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Mandeln grob hacken.
3. Die Knoblauchzehe schälen und mit einer Prise Salz im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Die Misopaste hinzufügen, Mirin und Essig einrühren und glatt rühren. Die entstandene Masse zum Joghurt geben, mit Kreuzkümmel würzen und verrühren. Bei Bedarf nachsalzen.
4. Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und das Dressing hinzufügen. Die Avocado längs aufschneiden und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Avocado zum Salat geben und vorsichtig vermengen.

Karotten-Orangen-Salat

Zutaten

• 1 mittelgroße Karotte
• 1 Orange
• 5 Termine
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 2 EL Sauerrahm

Rezept

1. Die Karotten schälen und fein raspeln. Die Datteln entsteinen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Die Orange schälen. Mit einem scharfen Messer die Segmente zwischen den Folien herausschneiden und den austretenden Saft auffangen. Das Orangenfilet in mittelgroße Stücke schneiden.
3. In einer Schüssel Orangen- und Zitronensaft mit Honig verrühren, Karotten dazugeben und verrühren. Orangen und Datteln dazugeben und den Salat mit Sauerrahm übergießen.

                                                      Vitaminsalat aus Kohl, Äpfeln und Karotten.

Zutaten

• Karotte
• Äpfel
• Weißkohl
• Olivenöl
• Zitronensaft

Rezept

1. Alle Zutaten auf einer groben Reibe reiben.
2. Mischen.
3. Etwas Olivenöl dazugeben (die Menge hängt von der Portion ab).
4. Mit Zitronensaft beträufeln

Quelle: http://www.ok-magazine.ru/style/gurman/35139-7-vesennih-blyud-kotorye-dobavyat-krasok-v-vashu-zhizn?utm_medium=referral&utm_source=lentainform&utm_campaign=ok-magazine.ru&utm_term=132218&utm_content=4172820