Leckere Sommersnacks im Handumdrehen: 4 einfache Rezepte
Der Sommer hat den Äquator überschritten und duftende Aprikosen, Pfirsiche, Wassermelonen und Melonen sind auf den Märkten erhältlich. Saftige Tomaten färben sich rot und duften angenehm nach stacheligem Grün und Sonne. Jetzt ist es an der Zeit, alles sommerlich und gesund zu kochen! Hier sind Wassermelonen-Feta-Körbchen, Mini-Caprese und zwei Varianten köstlicher Bruschetta!
Mini-Caprese
Zutaten
- ½ kg Kirschtomaten;
- ein Bund frisches Basilikum;
- 240 g Mozzarella;
- Balsamico-Essig zum Dressing.
Vorbereitung
Die Tomaten halbieren. Den Käse in passende Stücke schneiden. Die Basilikumblätter dritteln und den Snack in der folgenden Reihenfolge auf Zahnstocher fädeln: Tomate, Basilikumblatt und Stück Käse. Die Vorspeise auf einem Tablett anrichten und vor dem Servieren leicht mit Balsamico-Essig beträufeln. Nach Belieben etwas Olivenöl hinzufügen.
Wassermelonen-Feta-Törtchen
Zutaten
- 1 Wassermelone;
- ¾ Tasse gewürfelte Gurken;
- ¾ Tasse Feta;
- 1 Esslöffel Rotweinessig;
- 2 Teelöffel Olivenöl;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Wassermelone in 5 cm dicke Scheiben schneiden und mit runden Ausstechern kleine Kreise ausstechen. Aus diesen Kreisen Tassen formen, indem die Mitte entfernt wird.
Der entfernte Teil Wassermelone Zerkleinern, mit Gurken und Feta-Bröseln vermengen, Olivenöl und Weinessig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut vermengen und in Wassermelonenbecher füllen.
Bruschetta mit Tomaten und Ricotta
Zutaten
- 450 g Kirschtomaten;
- 1 Tasse Ricotta oder Hüttenkäse;
- ¼ Tasse fein gehackte Spinatblätter;
- 2 Esslöffel fein gehackte Basilikumblätter;
- 1 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln;
- 8-10 Scheiben Brot;
- 2-3 Esslöffel Olivenöl;
- 1-2 Knoblauchzehen (geschält, aber nicht gehackt);
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Kirschtomaten halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel den Ricotta oder Hüttenkäse mit Spinatblättern, Basilikum und Frühlingszwiebeln vermengen.
Die Brotscheiben im Backofen oder auf einer Grillpfanne toasten, mit Knoblauch einreiben und mit Olivenöl beträufeln.
Anschließend die Quarkmasse auf das Brot streichen, die Tomaten darauf verteilen und bei Bedarf noch etwas Salz und schwarzen Pfeffer darüber streuen.
Bruschetta mit Pfirsichen, Erdbeeren und Ziegenkäse
Zutaten
- 1 französisches Baguette;
- 10 Erdbeeren, in kleine Stücke geschnitten;
- 3 Pfirsiche, geschält und in gleich große Stücke wie die Erdbeeren geschnitten;
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig;
- 1 Tasse gehackte frische Basilikumblätter;
- ca. 100 g weicher Ziegenkäse.
Vorbereitung
Die Baguettestücke im Backofen oder auf einer Grillpfanne trocknen. In einer separaten Schüssel Pfirsiche, Erdbeeren und Basilikumblätter vermengen und mit Balsamico-Essig würzen. Gut vermengen.
Getrocknet brot Mit Ziegenkäse bestreichen und mit einer Fruchtmischung belegen.
Guten Appetit!
