Hausgemachte Teigtaschen mit Fisch. Sehr lecker und ungewöhnlich.
Hat jemand schon einmal jemanden gesehen, der keine Pelmeni isst? Wahrscheinlich gibt es solche seltsamen Menschen nicht, denn Pelmeni sind lecker und einfach zuzubereiten. Traditionell wird dieses Gericht mit Fleischfüllung zubereitet, aber auchTeigtaschen mit Fisch erfreuen sich insbesondere im Fernen Osten nicht weniger großer Beliebtheit.
Man geht davon aus, dass die Pelmeni von den allgegenwärtigen und erfinderischen Chinesen erfunden wurden. Ihre Vorherrschaft wird jedoch von den Finnen bestritten. Wissenschaftler sind sich einig, dass Pelmeni zuerst von Nomadenvölkern zubereitet wurden, die sich aus naheliegenden Gründen hauptsächlich von Fleisch ernährten. Übrigens ist dies wahrscheinlich der Grund, warum Ravioli nach Italien „kamen“.
Wie kocht man Fischknödel?
Für Fischknödel benötigen Sie:
- 0,5 kg Filet vom Buckellachs oder einem anderen roten Fisch.
- 3 Tassen Mehl.
- Ein halbes Glas Milch.
- 2 Eier.
- Ein Esslöffel Butter.
- Eine kleine Zwiebel.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Jeder Knödel beginnt natürlich mit Teig. Geben Sie zunächst 2 Tassen Mehl in eine tiefe Schüssel. Machen Sie in der Mitte des entstandenen Hügels eine Mulde und gießen Sie nach und nach mit warmem Wasser verdünnte Milch und ein verquirltes Ei hinein. Kneten Sie den Teig und geben Sie nach und nach eine weitere Tasse Mehl hinzu. Kneten Sie den Teig gründlich auf einem mit Mehl bestäubten Brett und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde gehen.
Während der Teig aufgeht, bereiten wir die Füllung zu.
Es ist besser, die Gräten vom Fisch zu entfernen, als ihn im Fleischwolf zu zerkleinern – so wird das Hackfleisch zarter. Fischknödel werden viel saftiger, wenn Sie das Filet mit der Hand fein hacken, anstatt es im Fleischwolf zu drehen. Die auf einer sehr feinen Reibe geriebene Zwiebel, das restliche Ei, Butter, Pfeffer und Salz zum Hackfleisch geben. Gründlich vermischen. Das Hackfleisch ist fertig. Jetzt wird der Teig dünn ausgerollt, mit einem Schnapsglas Kreise ausgestochen und Knödel geformt. Lorbeerblatt und Pfefferkörner in kochendes Wasser geben, salzen und die Knödel in dieser Brühe 7–10 Minuten kochen lassen. Mit Sauerrahm servieren und mit Dill oder Petersilie garnieren. Dieses Rezept für Fischknödel ist, wie man so schön sagt, ganz einfach und ohne besonderen Schnickschnack. Darüber hinaus gibt es viele Rezepte für Fischknödel mit Gemüse, Fleisch, Pilzen, Käse und Tintenfisch.
Vorteile von Fischknödeln
Zunächst einmal ist zu erwähnen, dass Fischknödel als Diätgericht gelten können. Insbesondere wenn die Butter oder das Schmalz, die dem Hackfleisch normalerweise für mehr Saftigkeit zugesetzt werden, durch Milch ersetzt wird. Beispielsweise beträgt der Kaloriengehalt von Knödeln mit Schweine- und Rindfleischfüllung etwa 300 kcal pro 100 g, während Fischknödel etwa 252 kcal enthalten. Wenn Ihnen Ihre Figur und Gesundheit am Herzen liegen, können Sie für den Teig außerdem hochwertiges Hartweizenmehl verwenden, das viele gesunde Ballaststoffe enthält. So können Sie, ohne auf Ihre Lieblingsknödel zu verzichten, das Risiko einer unerwünschten Gewichtszunahme minimieren. Wichtig ist auch, dass Fischknödel aus hochwertigen Zutaten eine Quelle für die für die Gesundheit notwendigen Mineralien, Vitamine und Proteine sind. So enthalten sie Magnesium, Zink, Phosphor, Eisen, Kupfer, Vitamin PP, D, A, B-Vitamine und viele weitere nützliche Spurenelemente.
Guten Appetit!
