Probieren Sie dieses echt britische Gericht und Sie werden begeistert sein!
Geschmortes mariniertes Rindfleisch
Kochzeit:
60 Minuten
ZUTATEN
Mageres Rindfleisch - 1 kg
Trockener Rotwein - 4 Gläser
Kartoffeln - 3 Stück
Karotten - 2 Stück
Grüne Erbsen - 1 Tasse
Zwiebel - 1 Stk.
Steinpilze - 250 g
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
Frischer Rosmarin - 1 Stück
Mehl - nach Geschmack
Worcestershiresauce - 2 EL
Sonnengetrocknete Tomaten - 0,5 Tasse
Hühnerbrühe - g
Schwarzer Pfeffer - 3 EL
Salz - g
ZUBEREITUNGSMETHODE
Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und mit Rotwein, zerdrücktem Knoblauch und Lorbeerblatt in eine Schüssel geben. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Morgens den Backofen auf 150 °C vorheizen.
Mischen Sie einen Esslöffel Mehl mit einem Esslöffel gemahlenem schwarzen Pfeffer. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Marinade (bewahren Sie die Marinade auf), drücken Sie das Fleisch leicht mit einem Handtuch aus, um überschüssige Marinade zu entfernen, und wälzen Sie jedes Stück in einer Mischung aus Mehl und Pfeffer.
2 Esslöffel Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und das Fleisch darin 5 bis 7 Minuten goldbraun braten. Dabei wenden, damit sich auf allen Seiten eine gleichmäßige Kruste bildet. Vom Herd nehmen.
2 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Karotte, Champignons und Kartoffeln hinzufügen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Dann das Gemüse auf das Fleisch legen, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Beiseite stellen.
2 1/2 Tassen der restlichen Marinade in den leeren Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Sauce unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, damit sie nicht anbrennt.
Hühnerbrühe, Rosmarinzweig, gehackte sonnengetrocknete Tomaten (Tomatenmark kann als Ersatz verwendet werden), Worcestershiresauce, 1 Esslöffel Salz und 2 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, zum Kochen bringen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.
Anschließend die Sauce mit Fleisch und Gemüse in einen Topf geben. In den Ofen schieben. Das Fleisch sollte etwa zwei Stunden garen. Nach der Hälfte der Garzeit den Braten umrühren und grüne Erbsen hinzufügen. Sollte die Sauce stark kochen, die Hitze im Ofen reduzieren.
