Reisgenuss. Fünf ungewöhnliche Zutaten, die Ihren Plov fantastisch machen
Plov ist ein herzhaftes und weltweit beliebtes Gericht, dessen Rezept aus östlichen Ländern stammt. Es gibt Tausende von Rezepten für die Zubereitung von Plov. Es wird normalerweise aus Reis und Fleisch zubereitet, es gibt aber auch Ausnahmen.
Am 1. Dezember 2016 wurden die usbekische und tadschikische Version von Plov beigetragen in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen.
Miesmuscheln
Die Grundlage für Pilaw kann nicht nur Fleisch, sondern auch Meeresfrüchte sein. Pilaw mit Muscheln ist ungewöhnlich, aber sehr appetitlich. Muscheln verleihen dem Pilaw Zartheit, und ein solches Gericht wird definitiv zum Highlight der festlichen Tafel und wird Ihre Gäste überraschen.
Zur Zubereitung von Muschelpilaw benötigen Sie:
- Langkornreis - 200 g
- Muscheln in der Schale - 500 g
- Tomate - 2 Stück
- Karotten - 2 Stück
- Paprika - 1 Stk.
- Zwiebel - 2 Stück
- Knoblauch - 1 Kopf
- Gemüse und Ghee - jeweils 2 Esslöffel
- Fischbrühe - 150 ml
- Petersilie oder andere Kräuter nach Geschmack
- Salz, Pfeffer und weitere Gewürze nach Geschmack
Für Muschelpilaw zwei Ölsorten in einem Topf oder einer Multikocherschüssel erhitzen und das in Streifen geschnittene Gemüse hinzufügen: Zwiebel, Paprika und Karotte. Während das Gemüse brät, die Tomaten reiben und die entstandene Masse zum Gemüse geben. Anschließend die Gewürze hinzufügen und umrühren. Nachdem das Gemüse kurz geschmort ist, den Reis in den Topf geben.
Der nächste Schritt der Zubereitung ist das Hinzufügen gereinigter und gewaschener Muscheln. Reis mit Muscheln und Gemüse sollte mit heißer Fischbrühe übergossen werden. Anschließend gehackten Knoblauch hinzufügen und den Pilaw salzen und pfeffern. Alle Zutaten werden hinzugefügt, der Pilaw muss bei mittlerer Hitze langsam köcheln, bis der Reis vollständig gar ist.
Sie können auch tiefgekühlte Muscheln ohne Schale verwenden. Diese sollten vor der Zubereitung aufgetaut werden.
Roter Fisch
Fischpilaw kann sowohl eine festliche Tafel schmücken als auch ein wunderbarer Bestandteil des Fastenmenüs sein. Um einen solchen Pilaw zuzubereiten, benötigen Sie ein Stück Lachs oder anderen roten Fisch, Ihr Lieblingsgemüse, Gewürze und natürlich Reis.
Zutaten:
- Roter Fisch - 200-300 g
- Reis - 200 g
- Zwiebel, Karotte, rote Paprika - je 1
- Pflanzenöl - 1 EL.
- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
Den Reis waschen und das Gemüse in Streifen oder Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin anbraten. Die Garzeit beträgt nur wenige Minuten. Den fertigen Fisch auf einen Teller geben und mit Gewürzen bestreuen.
Nehmen Sie einen Topf und braten Sie das Gemüse darin unter ständigem Rühren an. Nach 7–10 Minuten den Reis hinzufügen und umrühren. Gießen Sie zwei bis drei Gläser kochendes Wasser hinein und kochen Sie den Reis bei schwacher Hitze bis er gar ist. Geben Sie dabei Salz und Pfeffer zum Pilaw hinzu. Sobald das Wasser aufgesogen ist, geben Sie den Fisch in den Topf und lassen Sie den Pilaw weitere fünf Minuten kochen. Rühren Sie den Pilaw vor dem Servieren vorsichtig um, um die Form des Fisches nicht zu beschädigen.
Hühnerleber
Ein weiteres nicht standardmäßiges Rezept für Pilaw, für dessen Zubereitung Diese Produkte benötigen Sie:
- Reis - 200 g
- Hühnerleber - 250 g
- Zwiebel - 1 Stk.
- Pflanzenöl und Butter - je 1 Esslöffel
- Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack
Für diesen Pilaw die Leber in kleine Stücke schneiden. Butter und Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Anschließend die vorbereitete Leber zur Zwiebel geben und etwa zwei bis drei Minuten goldbraun braten. Die Leber salzen und pfeffern. Nun den gewaschenen Reis hinzufügen und vorsichtig umrühren. Den Pilaw mit kochendem Wasser übergießen, sodass er leicht bedeckt ist. Den Pilaw bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis gar ist. Nach Belieben kann beliebiges Gemüse hinzugefügt werden.
Kürbis
Eine wunderbare Option für vegetarisches Pilaw ist Pilaw mit Kürbis und Trockenfrüchten.
Um diesen Pilaw zuzubereiten, benötigen Sie:
- Reis - 200-300 g
- Kürbis - 200 g
- Zwiebel - 1 Stk.
- Karotten - 2 Stück
- Getrocknete Aprikosen, Rosinen - je 100-150 g
- Pflanzenöl - 2 EL.
- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
Für die Pilaw-Zubereitung den Reis abspülen. Anschließend Pflanzenöl in einen Topf geben. Sobald es heiß ist, gehackte Zwiebel-, Karotten- und Kürbiswürfel anbraten. Ein Glas kochendes Wasser in den Topf geben, salzen und würzen. Abgespülte Rosinen und getrocknete Aprikosen zum Pilaw geben. Anschließend den abgespülten Reis hinzufügen. Den Pilaw kochen, bis der Reis das Wasser vollständig aufgesogen hat.
Äpfel
Pilaw kann nicht nur salzig, sondern auch süß sein. Wer diese Plow-Variante noch nicht probiert hat, wird ihren Geschmack zu schätzen wissen. Äpfel verleihen diesem Plow eine angenehme Säure.
Zutaten für süßen Pilaw:
- Reis - 200-300 g
- Apfel - 2 Stück
- Rosinen - 100 g
- Cashewnüsse oder andere Nüsse - 50 g
- Nelken, Zimt, Kardamom - nach Geschmack
- Pflanzenöl - 2 EL.
- Zucker - 200 g
Für süßen Pilaw mit Äpfeln zunächst 200 ml Wasser mit Zucker aufgießen und Zuckersirup kochen. Anschließend den Reis waschen und die Äpfel schälen und entkernen. Die Äpfel in Würfel schneiden. Die gewaschenen Rosinen mit gehackten Nüssen vermengen.
Nelken, Zimt und Kardamom in einem Topf in heißem Öl anbraten. Nach 2–3 Minuten Reis hinzufügen und alles vermischen. Ein Glas kochendes Wasser über den Reis gießen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Wenn der Reis halb gar ist, Äpfel, Rosinen und Nüsse in den Topf geben. Zuckersirup über den Pilaw gießen und kochen, bis der Reis gar ist.
Guten Appetit!!!
