10 originelle Rezepte für Vegetarier und Fastenbeobachter
1. Hummus
Ein orientalisches Gericht, das sich hervorragend für Sandwiches eignet. Es wird aus Kichererbsen zubereitet, die in den meisten großen Geschäften verkauft werden. Hummus ist ein nahrhaftes Gericht, das zur Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut beiträgt und die Funktion des Nervensystems unterstützt. Hummus senkt zudem den Blutzuckerspiegel und ist reich an Proteinen.
Zutaten
- 300 g trockene Kichererbsen;
- 30–100 g Sesamsamen;
- 3 Knoblauchzehen;
- 4-7 Esslöffel Zitronensaft;
- 3 Esslöffel Olivenöl;
- Salz.
Vorbereitung
Es ist besser, Kichererbsen im Voraus zu kochen. Waschen Sie es gut und lassen Sie es 10–15 Stunden einweichen. Ob Sie die Kichererbsen schälen oder nicht, bleibt Ihnen überlassen. Ohne Schale ergibt sich eine feinere und homogenere Zusammensetzung, mit Schale eine interessante Textur. Kochen Sie die Kichererbsen 2 Stunden lang ohne Salz oder Gewürze. Sie können prüfen, ob die Kichererbsen fertig sind, indem Sie die Erbse zwischen Ihren Fingern zerdrücken. Lassen Sie die Kichererbsenbrühe beiseite, Sie werden sie später brauchen.
Den Sesam leicht goldbraun rösten und in einer Kaffeemühle mahlen. Sesamsamen mit Knoblauch und Olivenöl mischen und in einem Mixer glatt mahlen. Unter ständigem Zerkleinern Kichererbsen und 300 ml Brühe zugeben. Das fertige Gericht mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
2. Pfannkuchen
Pfannkuchen – es sind nicht immer Milch, Kefir und Eier. Bei richtiger Zubereitung können sie während der Fastenzeit gegessen werden.
Zutaten
- 1½ Tassen Mehl;
- 2 Gläser Wasser;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 1 Esslöffel Zucker;
- ½ Teelöffel Soda;
- 1 Teelöffel Essig oder Zitronensäure;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung
Zucker und Zitronensäure in Wasser auflösen. Unter ständigem Rühren das Mehl in kleinen Portionen zugeben, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Backpulver und Öl hinzufügen und mindestens 10 Minuten einwirken lassen. Der Teig ist fertig. Wenn Sie süßere Pfannkuchen möchten, können Sie mehr Zucker hinzufügen. Sie können auch etwas Kakaopulver hinzufügen, um Schokoladenpfannkuchen zuzubereiten. Backen Sie die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, bis sie fertig sind.
3. Kürbiscremesuppe
Wenn Sie etwas Originelles möchten, das in nur einer halben Stunde zubereitet werden kann, ist Kürbiscremesuppe mit Sellerie eine ausgezeichnete Lösung.
Zutaten
- 1 Bund Sellerie;
- 400 g Kürbis;
- 1 Zwiebel;
- Gewürze - nach Geschmack;
- Croutons - zum Servieren.
Vorbereitung
Das Gemüse klein schneiden und aufs Feuer legen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Etwas Brühe abgießen, sodass das Gemüse leicht mit Wasser bedeckt ist. Sie können etwa eine Tasse Brühe beiseite stellen, falls die Suppe zu dick wird.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und pürieren Sie das Gemüse mit einem Mixer, bis es glatt und cremig ist. Wenn die Suppe zu dünn wird, geben Sie etwas Mehl hinzu, jedoch nicht mehr als einen Esslöffel. Gewürze hinzufügen. Zur fertigen Suppe können Sie noch einige Löffel Sesamkörner hinzufügen. Knoblauch und Paprika eignen sich auch hervorragend und wenn Sie möchten, dass die Suppe gelber wird, geben Sie Curry hinzu.
Zu Kürbissuppe passen am besten Croutons. Sie sollten unmittelbar vor dem Servieren hinzugefügt werden.
4. Guacamole
Ein leuchtend grünes und sehr leckeres Gericht, das auf einem Sandwich verteilt, mit Nudeln serviert, als Sauce verwendet oder hinzugefügt werden kann Rollen anstelle von Avocado.
Zutaten
- 2 Avocados;
- 1 Limette;
- 3 Esslöffel Olivenöl;
- salz - nach Geschmack;
- Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Fruchtfleisch aus der Avocado entfernen. Am einfachsten geht das, indem Sie die Frucht halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Den Saft der Limette auspressen, Olivenöl, Salz und Gewürze hinzufügen und alles in einem Mixer mixen.
Limettensaft verleiht nicht nur Geschmack, sondern trägt auch dazu bei, dass die Guacamole länger frisch bleibt. Zur fertigen Guacamole können Sie noch fein gehacktes Gemüse hinzufügen. Tomaten und Karotten sind ausgezeichnet.
5. Schokoladenkuchen
Ein günstiges und einfaches Rezept für einen Fastenkuchen. Der Hauptvorteil dieses Desserts besteht darin, dass nur eine minimale Menge an schmutzigem Geschirr entsteht.
Zutaten
- 2 Tassen Mehl;
- ½ Tasse Kakaopulver;
- 1 Tasse Zucker;
- 1 Päckchen Vanillin;
- 1 Päckchen Backpulver;
- ½ Tasse Sonnenblumenöl;
- 2 Gläser Wasser.
Vorbereitung
Alle Zutaten können in einer Auflaufform vermischt werden. Passen Sie nur auf, dass Sie es nicht zerkratzen. Verwenden Sie hierfür einen Holz- oder Silikonlöffel. Alle trockenen Zutaten vermischen, Sonnenblumenöl hinzufügen und unter ständigem Rühren Wasser dazugießen.
Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen je nach Kuchendicke etwa 40 Minuten backen. Lassen Sie den Kuchen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10–15 Minuten abkühlen.
6. Kartoffelpuffer
Ein leckeres Rezept für Kartoffelpuffer ohne tierische Zutaten.
Zutaten
- 7-8 Kartoffelknollen;
- 2-3 Esslöffel Mehl;
- Gewürze - nach Geschmack
- ¼ Teelöffel Soda.
Vorbereitung
Kartoffeln schälen und reiben. Damit die Kartoffelpuffer nicht auseinanderfallen, reiben Sie die Hälfte der Knollen auf einer groben Reibe und die andere Hälfte auf einer feinen Reibe. Alle Zutaten vermischen und in einer gut erhitzten Pfanne in Pflanzenöl 10 Minuten braten.
Noch leckerer wird das Gericht, wenn Sie zu den Kartoffeln fein gehackte sonnengetrocknete Tomaten und Paprika hinzufügen.
7. Erbsensauce
Erbsensauce ähnelt Mayonnaise, ist jedoch viel schmackhafter und ohne Eier.
Zutaten
- 1 Esslöffel zerkleinerte getrocknete Erbsen;
- 6 Esslöffel Wasser;
- 150–220 g Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 2 Teelöffel Senf;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1-2 Esslöffel Essig;
- Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung
Wasser mit Erbsen mischen und 10–20 Minuten kochen lassen. Die resultierende Mischung mit einem Mixer glatt rühren. Gießen Sie das Pflanzenöl langsam in die Erbsen. Alles noch einmal mit einem Mixer aufschlagen.
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und verrühren Sie alles gründlich, bis die Mischung einer echten Mayonnaise ähnelt. Je nach Menge des hinzugefügten Öls verändert sich der Fettgehalt des fertigen Gerichts.
8. Marshmallow
Marshmallow ist ein Marshmallow, aber zäher und weicher. Marshmallows werden nicht überall verkauft und sind ziemlich teuer, deshalb ist es besser, sie selbst herzustellen.
Zutaten
- 575 g Zucker;
- 265 g Wasser;
- 50 g Puderzucker;
- 1 Teelöffel Maisstärke;
- 1 g Zitronensäure;
- 1 g Soda;
- 25 g Agar-Agar.
Vorbereitung
Sie benötigen einen Kochtopf mit dickem Boden. 175 g Zucker und Zitronensäure hinzufügen und 75 g Wasser angießen. Zum Kochen bringen und kochen, bis beim Eintauchen eines Löffels in die Mischung ein Faden entsteht. Im Durchschnitt dauert der Vorgang etwa 40 Minuten. Backpulver hinzufügen und umrühren, bis die Blasen aus der Reaktion von Backpulver und Zitronensäure verschwinden.
Agar-Agar mit 100 g warmem Wasser übergießen und quellen lassen. 400 g Zucker und 90 g Wasser zum leicht abgekühlten Sirup geben und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Schlagen Sie das Agar-Agar in einem Gefäß mit hohem Rand und gießen Sie den heißen Sirup nach und nach hinein. Am besten lässt du dir dabei von jemandem helfen, denn du musst gleichzeitig eingießen und verquirlen. Wenn die Masse weiß wird und an Volumen zunimmt, in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form zum Abkühlen gießen. Sie können der Mischung Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Stellen Sie die Form für 6 Stunden in den Kühlschrank. Wenn die Marshmallows fest geworden sind, diese aus der Form lösen, mit einer Mischung aus Puderzucker und Stärke bestreuen und ausstechen. Bestreuen Sie das Messer mit der gleichen Mischung, damit es nicht kleben bleibt.
9. Karamellisierte Zwiebeln
Eine einfache Beilage für alle, die das Übliche satt haben Salate. Kann zu fast jedem gekochten Müsli hinzugefügt werden und verbessert dessen Geschmack.
Zutaten
- 4 Zwiebeln;
- ¼ Tasse Pflanzenöl;
- 3 Esslöffel Apfelessig;
- 2 Esslöffel brauner Zucker.
Vorbereitung
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel etwa 10–15 Minuten braten. Zucker und Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten braten.
Sie erhalten eine zarte und schmackhafte Zwiebel mit einem ungewöhnlichen Geschmack. Es kann sogar eingefroren und zu fertigem Porridge hinzugefügt werden.
10. Couscous mit Gemüse
Couscous zu finden ist kein Problem. Und der Hauptvorteil von Couscous ist, dass er nicht gekocht werden muss.
Zutaten
- 250 g Couscous;
- 250 ml heißes Wasser;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- Gemüse - nach Geschmack;
- salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Vorbereitung
Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Fügen Sie Olivenöl hinzu und salzen Sie nach Geschmack. Couscous in fast kochendes Wasser geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Oder Sie messen ein Glas Wasser ab, bringen es im Wasserkocher zum Kochen und übergießen den Couscous mit dem kochenden Wasser.
Braten Sie das Gemüse an, das Ihnen am besten schmeckt. Zum Beispiel Zwiebeln, Tomaten und Paprika. Den gekochten Couscous mit dem gebratenen Gemüse in die Pfanne geben, umrühren und servieren.
