Ein sehr leckeres Rezept für eine gebackene Gemüsevorspeise namens „Ajvar“

Ajvar ist eine dicke Sauce aus geröstetem Gemüse: Paprika und Auberginen, gewürzt mit Knoblauch, Essig, Öl und Salz. Sauce der serbischen Küche.

Die Herstellung von Ajvar ist ganz einfach, erfordert jedoch Zeit, innere Ruhe und einige Fähigkeiten, die man nur mit Erfahrung erlangt. Zusamenfassend, Rezept für die Herstellung der meisten Ajvars besteht darin, die richtigen roten Paprikaschoten auszuwählen, sie zu rösten, zu schälen und dann zu kochen und umzurühren. Eigentlich nichts Kompliziertes, oder?

Aber seien Sie darauf vorbereitet, dass Die Herstellung von richtigem Ajvar dauert 2 Tage. Dies ist kein Produkt, das Eile und Aufregung verträgt. Da es nur einmal im Jahr zubereitet wird, ist etwas Geduld nötig, um in den Genuss des hervorragenden Geschmacks des Produkts zu kommen. Wir bieten Ihnen 3 Rezepte zur Herstellung von Ajvar und wir hoffen, dass sich darunter eines befindet, das Sie in Dienst stellen werden.

Für Bewohner des Balkans, Serben, Mazedonier usw. ist dies mehr als nur ein Wintervorrat. Es ist ähnlich wie bei uns Sauerkraut – die ganze Familie kommt zusammen, das Gericht wird in riesigen 10–15-Liter-Töpfen gekocht, dann wird alles in Gläser gefüllt, um im kalten Winter ein kleines Stück sonnigen Sommer zu bekommen …

Zutaten

5 Stk. Pfeffer (rot süß)
2 Stk. Aubergine
5 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Essig (9%)
70 ml. Pflanzenöl (Olivenöl)
Salz nach Geschmack
Portionen:
8

Anweisungen
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Paprika in 2 Teile schneiden, Häutchen und Kerne entfernen. Legen Sie die Paprika auf ein gefettetes Backblech. 15 Minuten in den Ofen stellen.

Anschließend geben wir die Paprika in einen Topf, decken ihn mit einem Deckel ab und lassen ihn kurz stehen. Anschließend schälen wir die Paprika.

Die Auberginen schälen, halbieren, auf ein Backblech legen, in den Ofen schieben und 20 Minuten backen. Anschließend lassen wir sie etwas abkühlen.
Geben Sie die Auberginen, den Knoblauch, ein paar Prisen Salz und die Hälfte des Pflanzenöls in eine große Mixerschüssel und hacken Sie alles fein, aber nicht zu einem Püree. In eine große Schüssel geben.
Die gebratene Paprika, etwas Salz und das restliche Pflanzenöl in eine Mixerschüssel geben und zerkleinern.
Die gehackte Paprika mit den Auberginen in eine Schüssel geben und Essig hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Bewahren Sie Ajvar-Sauce im Kühlschrank auf und servieren Sie sie zu Fleisch- und Fischgerichten. Sie können die Sauce auf Brot streichen und verschiedene Sandwiches mit Eiern, Wurst oder Gemüse zubereiten.

Guten Appetit!