Spanische Gerichte mit russischen Wurzeln
Die spanische Küche ist eine der vielfältigsten der Welt. Schließlich lieben die Spanier selbst Feiertage. Daher bereitet ihnen das Kochen für die Familie oder eine große Gesellschaft große Freude. Jede Region des Landes hat ihre eigene nationale Küche. Doch es gibt Gerichte, auf die keine Region Spaniens verzichten kann. Dies sind die berühmte „Tortilla de patatas“ und der Salat „Ensaladilla rusa“.
Diese Gerichte werden als Vorspeise in Bars und Restaurants serviert. Jeder Koch hat sein eigenes Zubereitungsgeheimnis. Die Gerichte selbst ähneln jedoch sehr unserem Oliviersalat und den Bratkartoffeln „Po derevneski“.
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Viele von uns kennen die Geschichte des Olivier-Salats, der in unserem Land populär geworden ist und zu einem unverzichtbaren Gericht für jeden Feiertag wird.
Bei mediterranen Salatvarianten bilden Kartoffeln mit Mayonnaise die Basis, ergänzt durch Thunfischfleisch und Gemüse wie Karotten und grüne Erbsen (letzteres ist jedoch nicht immer notwendig). Je nach Region Spaniens und Fantasie des Kochs wird der Salat zusätzlich mit einem gekochten Ei, Spargel, Paprika aus der Dose, eventuell Knoblauch und Garnelen sowie Oliven oder Essiggurken ergänzt, um dem Gericht eine leichte Säure zu verleihen.
Die Zutaten für den gängigsten Salat, „Ensaladilla rusa“, sind:
- 500 g Kartoffeln
- Eine große Karotte (ca. 100 g)
- 2 Eier
- 1 kleine Dose Thunfischkonserven (in Olivenöl, wenn nicht - dann in Sonnenblumenöl)
- Etwa 350 ml Mayonnaise
- 6 Oliven zum Garnieren
- Ein paar Streifen rote Paprika aus der Dose
- 50 ml Olivenöl
- Wasser zum Kochen von Gemüse
- Salz
Das Gemüse waschen. Kartoffeln und Karotten in einem Topf, die Eier in einem anderen Topf zum Kochen bringen. Die Eier nach 10 Minuten vom Herd nehmen, das Gemüse nach 20 Minuten (wenn die Kartoffeln noch hart sind, weitere 10–20 Minuten kochen lassen).
Die gekochten Zutaten etwas abkühlen lassen und pellen. Ein Eigelb zum Garnieren übrig lassen und die Eier und das Gemüse in Würfel schneiden.
Spanische Gerichte mit russischen Wurzeln
Die spanische „Tortilla de patatas“ ist eines der beliebtesten Gerichte in Spanien und auf den Kanarischen Inseln. Sie ist sehr einfach und schnell zuzubereiten.
Das einfachste und klassischste Rezept besteht aus Kartoffeln, Eiern und Zwiebeln und erinnert ein wenig an einen Kartoffelauflauf. Es wird oft als Omelett bezeichnet. Das Rezept kann sehr vielfältig sein und hängt von der Fantasie des Kochs ab. Fertige Tortillus können auch als Sandwich verwendet werden, indem man sie der Länge nach aufschneidet und Thunfisch, Schinken und Tomaten hineinlegt.
Zutaten:
- 6 Eier
- 100 gr. Seekrabbenfleisch (Pilze)
- 2 EL fein gehackte Zwiebel
- 1 EL gehackte Karotten
- 2 EL Tomatenmark
- Brandy
- Olivenöl, Salz
Zwiebel, Karotte und gehacktes Krabbenfleisch in etwas Olivenöl anbraten. Tomatenmark hinzufügen und mit etwas Brandy beträufeln, umrühren und zwei Minuten braten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eier aufschlagen und die vorbereitete Gemüse-Fleisch-Mischung hinzufügen, umrühren.
In eine gut erhitzte Pfanne geben und mit einem Pfannenwender über die gesamte Oberfläche glattstreichen. Auf einer Seite 7–8 Minuten braten, wenden und auf der anderen Seite fertig braten. Dazu die Pfanne mit einem Deckel oder Teller abdecken, sodass der Tortillu vollständig bedeckt ist. Die Pfanne schnell umdrehen, sodass die Tortilla auf dem Teller liegt, und den Tortillu zurück in die Pfanne legen. Bei geschlossenem Deckel noch etwas weiterbraten.
Auf einen Teller legen und warm oder kalt mit Brot servieren.
Spanische Gerichte mit russischen Wurzeln
