Briekäse – königlicher Geschmack

Briekäse ist einer der bekanntesten französischen Kuhmilchkäse und zeichnet sich durch seine weiche Textur mit einem blassen, fast gräulichen Farbton und einer weißen, schimmeligen Rinde aus. Der Geschmack ist zart und weich, fast cremig und wird mit zunehmender Reife schärfer.

Wie man Brie-Käse isst

Die schimmelige Kruste riecht stark nach Ammoniak, ist aber essbar. Briekäse gibt es in verschiedenen Sorten und wird üblicherweise in Form eines Fladens mit einem Durchmesser von 30–60 cm und einer Dicke von bis zu 5 cm hergestellt. Dieser Käse gilt als universell, da er sowohl für eine festliche Tafel als auch für eine normale Mahlzeit geeignet ist und auch zum Nachtisch verwendet wird. Der Geschmack variiert je nach Sorte von fruchtig bis pilzig. Der Käse hat seinen Namen von der französischen Provinz Brie, wo er erstmals hergestellt wurde. Es gibt drei Sorten dieses Käses: Brie de Meaux, Brie de Melun und Brie de Columiers.

Briekäse gibt es schon seit Jahrhunderten und er ist als Käse der Könige bekannt. Oftmals überreichten gekrönte Häupter ihren Favoriten und Hofdamen Briekäse als Geschenk. Dies war das beliebteste und am längsten erwartete Dessertgeschenk.

Der Geschmack von Briekäse

Dieser Käse wird zu jeder Jahreszeit hergestellt. Die Reifung dauert mindestens vier Wochen. Junger Briekäse hat einen delikaten Geschmack, während gereifter Briekäse einen würzigen Geschmack hat. Man geht davon aus, dass der Geschmack des Briekäses umso schärfer und pikanter ist, je dünner er ist. Reifer Briekäse hat eine dichtere Textur, während junger Brie eher wie Butter ist. Der Fettgehalt des Käses beträgt etwa 25 %. Die optimale Lagertemperatur für Käse beträgt 0 +2 °C. Am besten genießt man Käse bei Zimmertemperatur, denn dann kann sich sein gesamtes Aroma entfalten.

Briekäse passt gut zu verschiedenen Weinen, da sein Geschmack, wie der Geschmack von Wein, vielfältig und einzigartig ist.

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Gebratener Briekäse mit Preiselbeersoße

Gebratener Brie ist eine weitere Möglichkeit, den berühmten französischen Weißschimmelkäse zuzubereiten.

Die Käseschimmelkruste wird knusprig und knackig und im Inneren befindet sich eine heiße, klebrige, cremige Masse ... Zum Fingerlecken gut!

BRIE FRITTIEREN

Zutaten:

Briekäse - 2 Stück (Verpackung 125 gr.)

Ei - 1 Stk.

gesiebtes Weizenmehl - 2 Esslöffel

Semmelbrösel - 2 EL.Löffel

Sesamsamen - 1 Teelöffel (optional)

Pflanzenöl - 2 EL. l.

Rezept für gebratenen Brie:

1. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Mehl und Semmelbrösel auf zwei Teller geben und das Ei in einer Schüssel verquirlen.

2. Den Käse in 4 Dreiecke schneiden und in Mehl, dann in Ei und Semmelbröseln wälzen.

3. Den Käse in Öl goldbraun braten und auf eine Papierserviette legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Der Geschmack des fertigen Gerichts ist unglaublich delikat. Dazu passt eine Cranberry- oder Preiselbeersauce oder einfach nur Himbeermarmelade.

Guten Appetit!!!

Fettuccine mit geschmolzenem Brie, Kirschtomaten und Basilikum

Anweisungen