Die originellsten Käsesaucen - lecker und sehr appetitlich
Es ist schwer, jemanden zu finden, der keinen Käse mag: Dank der Käsevielfalt findet jeder eine Variante nach seinem Geschmack – cremig, geräuchert, weich, in Salzlake usw. Viele Gerichte werden mit Käse zubereitet, und durch das Bestreuen mit geriebenem Käse wird fast jedes Gericht noch schmackhafter und appetitlicher. Vielleicht sind deshalb Käsesaucen entstanden – wegen der großen Liebe der Menschheit zu diesem Milchprodukt und dem Wunsch, allen Gerichten seinen Geschmack zu verleihen.
Die Zubereitung dieser Sauce nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keinen Kochkurs – sie ist unglaublich einfach, wenn man bedenkt, wie köstlich die Sauce am Ende ist.
Käsesaucen – Die Basis
Die Grundlage vieler Käsesaucen ist BéchamelsauceDurch die Zugabe verschiedener Käsesorten und Gewürze können Sie abwechslungsreiche, aber immer köstliche Saucen zubereiten: Blauschimmelkäse, Drei-Käse-Sauce, kalte Sauce, Sahnesauce, Sauce mit Garnelen und viele weitere Produkte.
Käsesaucen auf Béchamelbasis sind nur eine der vielen Saucen, die aus Käse hergestellt werden können. Solche Saucen werden auch durch Mischen von Käse mit Eigelb, Brühe, Wasser, Sahne, Stärke, Zwiebeln, Butter usw. hergestellt.
Käsesaucen können zum Würzen fast aller Hauptgerichte verwendet werden, einschließlich Beilagen und Fleischgerichten – Spaghetti, Gemüseeintöpfe, Aufläufe, Koteletts, Frikadellen, gebratenes Fleisch, Fisch, Geflügel usw.
Klassische Käsesauce ist eine tolle Option für jedes Gericht.
REZEPT FÜR KLASSISCHE KÄSESAUCE
Sie benötigen: 150–200 ml Gemüse-/Hühnerbrühe und Milch, 100–150 g Käse, 50 g Butter, 1 EL Mehl.
Zubereitung einer einfachen Käsesauce: Mehl in 30 g Butter 1 Minute anbraten, warme Milch und dann unter kräftigem Rühren warme Brühe dazugießen, aufkochen, 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, geriebenen Käse dazugeben, umrühren, die Sauce kochen, bis sich der Käse aufgelöst hat, dann weitere 2 Minuten kochen, salzen und mit der restlichen Butter abschmecken.
Auch klassische Käsesauce lässt sich mit Béchamel zubereiten – indem man sie aufkocht, dann geriebenen Käse hinzugibt und wartet, bis er sich auflöst. Béchamel kann nach Belieben mit Käse und Gewürzen verfeinert werden, wodurch sich die Geschmacksnoten verändern.
Abhängig von den verschiedenen Produkten, die zur Zubereitung der Sauce verwendet werden, unterscheiden sich natürlich auch die Gerichte, für die eine bestimmte Käsesauce am besten geeignet ist. Für Fleischgerichte wäre beispielsweise diese Käsesauce die ideale Option.
REZEPT FÜR KÄSESAUCE FÜR FLEISCHGERICHTE
Sie benötigen: Je 100 g Parmesan und Sahne, 2 EL Senf, Pfeffer, Salz.
So bereiten Sie Käsesauce für Fleisch zu. Sahne unter Rühren zum Kochen bringen, geriebenen Käse einfüllen, umrühren, Senf hinzufügen, umrühren, die vorbereitete Sauce pfeffern und salzen.
REZEPT FÜR KÄSESAUCE FÜR GEMÜSEGERICHTE
Sie benötigen: 150 g Käse, 3 Knoblauchzehen, 2 Paprika, 3 EL Sauerrahm, 2 EL Senf, Curry, Pfeffer, Salz.
Käsesauce für Gemüse zubereiten. Paprika im Ofen backen, bis die Haut schwarz wird, in Beutel füllen, fest zubinden, 20 Minuten ruhen lassen, schälen und entkernen, fein hacken und alles zusammen mit Curry, Sauerrahm, Senf, Knoblauch und Käse im Mixer glatt mahlen.
Um der Käsesauce eine geschmeidige, zähflüssige Konsistenz zu verleihen, geben Sie dem geriebenen Käse vor der Zugabe zu den übrigen Zutaten einige Tropfen Zitronensaft oder Wein hinzu.
REZEPT FÜR KÄSESAUCE FÜR SPAGHETTI UND PASTA
Du brauchst: 200 g geriebener Käse, je 2 EL Mehl und Butter, 200 ml Milch, Pfeffer, Salz, Knoblauch/Senf – wenn du eine würzige Käsesauce möchtest.
Käsesauce für Nudeln zubereiten: Geriebenen Käse mit Mehl und geschmolzener Butter verrühren, bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm, Pfeffer und Salz erreicht ist, dann 1–2 EL Milch dazugeben und die Sauce jedes Mal gut umrühren. Wenn die gesamte Milch hinzugefügt wurde, die Sauce zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Vorher mit Senf oder Knoblauch würzen, falls die Sauce scharf sein soll.
Wenn Sie diese Sauce mit Sahne statt Milch zubereiten, würzen Sie sie am besten mit Walnüssen und frischen, fein gehackten Kräutern.
REZEPT FÜR KÄSESAUCE FÜR FISCH
Sie benötigen: 300 g Sahne/Milch, 40 g geriebener Käse, 15 g Kartoffelstärke, 2 rohe Eigelbe, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Salz.
Käsesauce für Fisch zubereiten. Sahne im Wasserbad aus Sahne, Eigelb und Stärke anrühren, Salz und Zitronensaft hinzufügen, umrühren und aus dem Wasserbad nehmen. Frühlingszwiebeln und Käse zur abgekühlten Sahne geben und umrühren.
Diese Sauce eignet sich nicht nur für Fisch, sondern auch für Gemüseaufläufe, Frikadellen und andere Gerichte.
Versuchen Sie, den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte durch die Zugabe von Käsesauce noch intensiver zu machen, aber vergessen Sie nicht – dieses köstliche Gewürz erhöht den Kaloriengehalt der Gerichte um ein Vielfaches, Sie sollten es sich also nicht jeden Tag gönnen.
