Tortilla mit Kartoffeln (Spanisches Omelett)

Die Kartoffeln schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen.

Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Kartoffeln dazugeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten braten. Die Zwiebel dazugeben und gut umrühren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Gelegentlich umrühren.

Die Eier in eine große Schüssel schlagen und mit einer Gabel verrühren, bis Eigelb und Eiweiß gut vermischt sind. Salz und Pfeffer hinzufügen. Sobald die Kartoffeln und Zwiebeln gar sind, diese in die Schüssel mit den Eiern geben.

Den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute erhitzen. Die Eier-Gemüse-Mischung in die Pfanne geben. Hitze reduzieren. Bei kleinster Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Wenn fast die gesamte Flüssigkeit auf der Oberfläche des Omeletts verdampft ist, wenden und weitere 5 Minuten braten. Mit Tomatensauce servieren!

Guten Appetit!!!