¿Por qué engordamos?
Hoy en día existen muchas opiniones diferentes y a veces incluso ridículas sobre el aumento de peso, ¿cuál de ellas es correcta? - en el artículo.
Durante mucho tiempo, por ejemplo, las grasas se consideraron extremadamente peligrosas para una persona que adelgazaba, luego se rehabilitaron y todos se abalanzaron sobre los carbohidratos, de los que, dicen, se construye toda la grasa.
Sin embargo, hoy podemos responder con certeza a la pregunta: “¿Por qué y cómo engordamos?”
1. Gasto calórico
Sí, como era de esperar, este punto está en primer lugar, y, en general, podríamos terminar aquí. El axioma es simple:
¡Come menos calorías de las que quemas y perderás peso!
Esta verdad aparentemente obvia a menudo se cuestiona en la vida cotidiana. Algunas personas dicen que engordan comiendo ensalada, no comen nada y aun así aumentan de peso, y además tienen un metabolismo lento. Las personas del bando opuesto afirman que comen todo lo que pueden, pero no pueden ganar peso, o que simplemente tienen mucha suerte con su genética y comen todo lo que pueden, mientras que sus amigos siempre están a dieta y aún así siguen gordos.
Se ha realizado más de un estudio que ha demostrado un hecho tan obvio, que parecía estar en la superficie: "¡Toda esta gente está mintiendo!".
Al principio, los gorditos simplemente anotaban todo lo que comían durante el día y su consumo diario estaba claramente contabilizado. Y aquí realmente resultó que el principio de contar calorías no funciona. Sin embargo, CADA comida que tuvieron fue grabada en cámara. Y como resultado, en lugar del promedio indicado de 2000 calorías, ¡resultaron ser 3, o incluso 4 mil! Es decir, ¡en realidad comieron el doble!
Un poco de agua dulce, un par de galletas solo para merendar, nadie lo tomó como alimento y ni siquiera lo recordó al escribir su dieta al final del día.
Lo mismo aplica para aquellos que quieren ganar masa muscular, una vez un hombre convenció a todos de que comía lo más que podía y aún así no podía ganar peso. Cuando le preguntaron qué comió antes del entrenamiento de hoy, respondió: ¡una porción de pizza y yogur! Y así sucesivamente, una y otra vez. En general, el problema aquí es que las personas simplemente no son honestas consigo mismas, no quieren mirar las cosas con seriedad, no quieren forzarse, sino que prefieren buscar excusas y métodos milagrosos.
La otra cara de la moneda y otra pregunta importante en este tema:
¿Cuánto debo comer de menos para perder peso? ¿Cuánto debo comer de más para ganar peso?
La mayoría de las personas comienzan a precipitarse de un extremo a otro. Su razonamiento es el siguiente: “Necesito perder peso urgentemente, lo que significa que comeré lo menos posible y añadiré una hora y media de cardio cada día”.
Incluso aquellos que ya entienden lo que es contar calorías a menudo cometen errores.
El déficit calórico MÁXIMO posible, como lo demuestran muchos estudios, para una persona normal que no toma esteroides ni clenbuterol es de 1000 kcal (!), y esa es exactamente la cantidad de calorías que se pueden restar de su gasto basal para no alterar su metabolismo. Con un déficit mayor se produce un sobreentrenamiento, se destruyen los músculos, se ralentiza al extremo el metabolismo, etc.
Entonces, podrías pensar: eliminaré 500 kcal, agregaré más cardio y haré los entrenamientos más intensos. Y obtendrás un déficit de 1500 kcal y volverás a sobreentrenar. Estrictamente hablando, si quieres perder o ganar peso, el déficit/superávit óptimo será de 500 (!) kcal. Sí, así es, esto te permitirá perder 0,5-1,5 kg de grasa por semana, sin perder otro 1 kg de músculo junto con la grasa, o ganar 1-2 kg de músculo por mes, sin ganar exactamente la misma cantidad de grasa.
2. ¿De dónde viene la grasa?
Si al principio se creía que la grasa se deposita a partir de la grasa y, por lo tanto, simplemente se debe comer lo menos posible, ahora se puede escuchar por todas partes que la grasa se deposita precisamente a partir de los carbohidratos, ¡la grasa de los alimentos no tiene nada que ver con eso! Es hora de revelarte un secreto aterrador:
En realidad, la grasa se construye a partir de grasa, y sólo en casos EXTREMADAMENTE raros los carbohidratos se transforman en grasa (generalmente cuando hay menos de 10% de grasa en la dieta diaria). Sí, así es exactamente hoy en día.
Sin embargo, aquí hay una fórmula clave que te ayudará a entender todo:
Tus reservas de grasa = Grasa almacenada/depositada - Grasa quemada.
Si comes muchos carbohidratos, tu cuerpo funcionará con carbohidratos = no se quemará grasa. Si comes mucha proteína, tu cuerpo funcionará con proteína = la grasa no se quemará. Añade grasa a esto = el cuerpo trabaja con proteínas/carbohidratos y ¡el exceso de grasa se deposita! ¡Y una vez más todo se reduce a un déficit de calorías! Comí menos carbohidratos y quemé grasa. Comí menos proteínas y quemé un poco más.
Los carbohidratos se convertirán en grasa solo si se consumen en cantidades extremadamente altas: ¡700-900 gramos de carbohidratos al día!
Unas 500 kcal adicionales (además de las que se queman durante el día) provenientes de las grasas se destinarán a la grasa. Las 500 calorías adicionales provenientes de los carbohidratos garantizarán que cada caloría proveniente de la grasa se destine a la construcción de grasa. E incluso comer proteínas en exceso te hará engordar, porque la grasa restante irá directamente a tus reservas de grasa. Ése es todo el secreto. Y si no comes grasa en absoluto, entonces los carbohidratos se almacenarán en ella.
Pero con cualquier déficit de calorías, ¡siempre se consumirá grasa!, lo que significa que contar calorías y asegurar su déficit es la única forma 100% efectiva de perder peso. Sobre cómo contar calorías y cuántas calorías necesitas realmente en la vida diaria y para perder/ganar peso, la próxima vez.
