¿Cuándo es peor la comida casera que la comida rápida?
Los sociólogos informan: la comida rápida está perdiendo popularidad. La tendencia es cocinar en casa. Surgió en gran medida gracias a la influencia de Instagram y las redes sociales. Pero la comida casera no siempre es mejor que la comida rápida.
El famoso sociólogo francés Claude Fischler acuñó el término «gastroanemia», que utilizó para describir la transición de las comidas y cenas familiares a comer en solitario. En su opinión, este cambio en nuestra sociedad traerá graves consecuencias: nos transformaremos de un todo a unidades separadas sin apego ni amor mutuo. Al fin y al cabo, cocinar para, por ejemplo, un marido, un novio o una hermana nos acerca a ellos, nos hace «ponerle toda nuestra alma».
En 2013, Tiburon Research realizó un estudio con más de mil personas de entre 15 y 30 años, encargado por la revista Psychologies. Los resultados fueron sencillamente asombrosos.
El 87% de mujeres y el 78% de hombres manifestaron que están en contra de comer fuera, disfrutan cocinar y tratan de hacerlo regularmente.
El 88% de todos los encuestados respondió que cocinan para reunirse con sus seres queridos y estar juntos en un ambiente hogareño acogedor.
Desde un punto de vista psicológico, esta es nuestra reacción de defensa ante la agresión del mundo exterior, las prisas constantes en el trabajo y el aislamiento. Así es como intentamos fortalecer nuestra conexión con familiares y amigos.
Encuesta: ¿Qué cocinamos más a menudo en casa?
Según los psicólogos, recuperar la tradición de reunirse es una gran idea. Pero los médicos se preguntan: ¿qué tan saludable es la comida que cocinamos en casa y cómo planificar adecuadamente una dieta para nosotros y nuestros seres queridos?
Los sociólogos del Centro de Recursos de la Universidad Estatal de San Petersburgo “Centro de Investigaciones Sociológicas y de Internet” estudiaron en qué consiste la dieta de los rusos.
Como resultado, el ruso promedio come tres veces al día. Más de la mitad, al prepararnos para ir a trabajar, preparamos sándwiches con mantequilla, queso y salchicha para nosotros y nuestros familiares. Preparamos gachas de avena. Preparamos una tortilla rápida o simplemente huevos cocidos.
Según un estudio realizado por sociólogos, solemos comer dos platos para el almuerzo. El primero es sopa, blanqueada con crema agria. La comen a diario 64% rusos. Y el segundo es carne.
70% de nosotros consideramos la carne como el componente principal de nuestra alimentación e incluso estamos dispuestos a renunciar a ella en favor de otra cosa.
También lo preferimos para cenar.
En esencia, esta es nuestra cocina tradicional rusa. A pesar de la abundancia de recetas en internet, cocinamos y comemos exactamente estos productos a diario: sándwiches y patatas con mantequilla, sopas con mucha grasa, carne roja.
Los peligros de la cocina casera
Según los médicos de la Academia Rusa de Ciencias Médicas, asumimos erróneamente que la comida que cocinamos en casa es más saludable que la comida rápida.
Desayunar mantequilla y salchichas es una buena señal para un infarto o un derrame cerebral. Estas enfermedades se han vuelto "jóvenes" desde hace mucho tiempo..
Las salchichas contienen grasa de cerdo y res. Y la mantequilla (grasa láctea) es la grasa animal más dura para el corazón. Debido a esto, el colesterol se acumula en los vasos sanguíneos, lo que impide el flujo sanguíneo al corazón.
A las personas les resulta difícil aceptar el hecho de que sólo las proteínas de la leche y la carne son beneficiosas y que la grasa constituye un verdadero peligro para la salud.
En Dinamarca, los productos que contienen más de 2,3% grasas saturadasEn Noruega, el gobierno alentó a los agricultores a producir productos con cantidades reducidas de leche y grasa de la carne.
¿Cómo cocinar comida saludable?
Creemos que una pieza entera de cerdo o res cocinada en casa es una alternativa saludable a los alimentos procesados. De quienes cocinan en casa, solo el 91% consume alimentos procesados. No siempre estamos seguros de la calidad de la carne picada ni de su frescura.
Para la salud del corazón, el efecto de una chuleta de supermercado y el gulash que cocinamos nosotros mismos es el mismo: es una amenaza.
Para la salud cardiovascular, es mejor cocinar pescado, pollo magro y pavo que carne roja. Los cereales, como el trigo sarraceno, son más adecuados como guarnición; las verduras son... nutrición racionalHoy en día, cocinamos patatas con más frecuencia (33% encuestados). El trigo sarraceno lo cocinan menos que el 8% ruso.
Monitoreamos el porcentaje de grasa en los productos lácteos.
Los médicos señalan un hecho importante: dado que la grasa de la leche es la más pesada de todas las grasas animales, es necesario controlar su consumo.
El alto contenido de grasa en los envases de los productos lácteos no tiene nada que ver con los beneficios para la salud.
Esto es simplemente una marca para el consumidor sobre las propiedades del producto.
Para que la comida casera sea verdaderamente saludable, la RAMS recomienda elegir productos lácteos bajos en grasa o sin grasa. En 2010, para llamar la atención sobre la salud del sistema cardiovascular, los médicos publicaron un amplio estudio, "Todo sobre el colesterol", donde analizaron este tema en detalle.
¡Cuidemos a nuestros seres queridos!
La tendencia de "cocinar en casa" nos beneficia, ya que es una excelente manera de complacer a nuestros seres queridos y sentir que no estamos solos. La comida nos afecta más de lo que pensábamos. Puede convertirse en una herramienta para fortalecer una familia y unir a los amigos. Pero aún es mejor intentar cocinar platos saludables, porque nuestra salud y la de quienes atendemos dependen de nuestros esfuerzos culinarios.
