Sopas calientes para un invierno frío

En invierno, no puedes prescindir de la sopa. Te saciará, te calentará y te alegrará el alma. Cada país tiene sus sopas favoritas que pueden añadir variedad a tu mesa y son ideales para el almuerzo en un día frío.

Aquí hemos recopilado para ti las mejores recetas de deliciosas sopas de invierno de todo el mundo: espesas, ricas y aromáticas.

El famoso gulash búlgaro (bograchguyash)

En los tradicionales y muy populares concursos húngaros para elegir el mejor gulash, esta sopa se cocina a fuego abierto. No solo porque así cocinaban los auténticos pastores magiares, sino también por ser platos especiales que solo permiten preparar el gulash perfecto. Su nombre exacto es bogracsgulyas, que significa "gulash de olla".

Necesitarás:

• 1 kg de carne de res deshuesada
• 4-5 tiras de tocino o grasa de cerdo (también puedes usar aceite vegetal)
• 300 g de cebollas
• 3 cucharadas de pimentón
• sal, comino, ajo
• 1 kg de patatas
• 140 g de pimiento (verde dulce o rojo)
• 1 tomate
• 2-3 l de agua o caldo
• Para 6 raciones de chipetke (empanadillas): 80 g de harina, 1 huevo, sal

Preparación:

• Corte la carne jugosa con abundantes tendones (omoplato, trasero, jarrete) en cubos de 1,5 a 2 cm. Fría la cebolla finamente picada en grasa derretida (o aceite) hasta que esté dorada. Reduzca el fuego, añada pimentón a una grasa no muy caliente, remueva rápidamente, incorpore inmediatamente la carne, añada ajo machacado mezclado con semillas de alcaravea, vierta un poco de agua y, removiendo de vez en cuando, siga cocinando a fuego lento. Añada agua si es necesario, pero siempre poco a poco para que la carne no hierva, sino que se cocine a fuego lento en un poco de líquido.
• Mientras se cuece la carne, pele y corte las patatas, los pimientos verdes y los tomates en cubos de 1 cm. Prepare también el chipetke. Cuando la carne esté casi lista, deje que se evapore el jugo para que solo quede la grasa en la sartén. Añada las patatas a la carne, remueva bien y cocine a fuego lento hasta que las patatas adquieran una textura cristalina. Luego, añada caldo o agua y añada los pimientos verdes y los tomates.
• Cuando las papas estén casi cocidas, justo antes de servir, añada las chipetke a la sopa y déjela cocer. La cantidad final de sopa se ajusta añadiendo caldo o agua, después de lo cual hay que volver a añadir sal.
• Cómo hacer chipetke. El nombre de la masa de chipetke proviene de la palabra húngara "csipkedni", que significa "pellizcar". Amasar una masa consistente con harina, huevo y sal (sin agua). Extenderla sobre una superficie enharinada hasta formar una lámina de aproximadamente 1 mm de grosor. Luego, con las manos enharinadas, separar trozos sin forma del tamaño de una uña. Cocinar estos trozos en sopa hirviendo. Cuando la masa esté lista (después de 3-4 minutos), flotará.

Pichelsteiner grueso alemán

El Pichelsteiner, espeso y contundente, forma parte de la colección dorada de las 100 recetas más famosas de diferentes países del mundo. En su honor, la ciudad alemana de Regen lleva 130 años celebrando un festival con paseos nocturnos en barco, una procesión de disfraces, una feria y fuegos artificiales.

Necesitarás:

• 600 g de tres tipos de carne (cerdo, ternera, pollo o ternera)
• 2 cebollas
• 750 g de patatas
• 1 raíz de apio (unos 200 g)
• 3 zanahorias
• 1 tallo de puerro
• sal, pimentón dulce en polvo
• 1 manojo de perejil
• caldo de carne o agua

Preparación:

• Corte la carne en trozos. Pele y pique finamente la cebolla. Pele el resto de las verduras. Corte las patatas y el apio en cubos, las zanahorias en rodajas gruesas. Corte el puerro en rodajas finas.
• Coloque la carne, las papas y las demás verduras en una cacerola, una por una. Vierta el caldo caliente o agua suficiente para cubrir la capa superior. Añada sal y sazone con pimentón. Cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente una hora y media. Pique el perejil y añádalo a la sopa un minuto antes de terminar la cocción.

Estofado inglés con frijoles

Los inviernos en Gran Bretaña no son los más cálidos. Por ello, desde la época romana, el potaje ha sido un capricho favorito, y a menudo el único, para los pobres en invierno. Los aristócratas tampoco se privaban del placer de disfrutar de una sopa espesa y rica.

Necesitarás:

• 500 g de carne de res
• 150–200 g de carne picada (de cerdo o de ternera)
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1-2 dientes de ajo
• 0.5 taza de frijoles rojos
• 0,5 tazas de guisantes verdes congelados (o enlatados)
• 1 taza de judías verdes, frescas o congeladas
• 2-3 patatas
• 4 cucharadas de salsa de soja
• pasta de tomate, sal, pimienta negra, azúcar, pimentón dulce, laurel

Preparación:

• Remoje los frijoles rojos durante la noche, luego enjuáguelos, hiérvalos en una olla aparte hasta que estén listos y escúrralos. Ponga la carne a hervir; cuando el caldo hierva, retire la espuma y agregue la hoja de laurel. Cocine hasta que estén listos.
• Retire la carne cocida del caldo, añada las papas cortadas en cubos pequeños y hierva hasta que estén cocidas. Luego, añada los frijoles cocidos, las tiras de zanahoria, las judías verdes y los guisantes. Vierta la salsa de soja directamente en el caldo.
• Freír cebolla finamente picada con pasta de tomate (aproximadamente 1-1,5 cucharadas) y añadir al caldo. Añadir más pasta de tomate (unas 2 cucharadas más) al gusto y ajo finamente picado. Poner la carne picada en una sartén aparte, espolvorear con sal y pimienta negra, freír hasta que esté hecha y añadir al guiso. Cortar la carne hervida en trozos y añadirla también a la sopa.
• Añadimos un poco de azúcar (para que no quede ácido), pimentón dulce y dejamos cocer a fuego lento un poco más.

Sopa palestina de lentejas rojas y calabaza

Esta sopa crema aromática es rica en vitaminas y proteínas vegetales, y resulta muy sabrosa si se come acompañada de pan plano.

Necesitarás:

• 3 cucharadas. yo. aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 3 zanahorias medianas
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de chile seco
• 400 g de calabaza
• sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1,5 l de caldo de pollo o agua
• 1 taza de lentejas rojas
• perejil y pimentón para decorar

Preparación:

• Calentar bien el aceite en una cacerola o sartén de fondo grueso, añadir el ajo, la zanahoria, el apio y la cebolla finamente picados y freír, removiendo constantemente, durante 12-14 minutos. Luego, añadir el comino, el chile, la calabaza en dados, sal, pimienta y cocinar a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna.
• Añade el caldo y las lentejas y deja que hierva. Si cocinaste las verduras a fuego lento en una sartén, ponlas en una cacerola, vierte el caldo y continúa la cocción.
• Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Deje enfriar un poco la sopa y tritúrela con una licuadora. Repártala en tazones, decórela con perejil y pimentón, y sírvala con pan plano y gajos de limón (si lo desea).

Tortilla Mexicana Picante

Esta sopa picante, caliente y bastante ligera es muy popular en los países de América Latina.

Necesitarás:

• 1 chile grande
• 400 g de tomates cortados en cubitos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 dientes de ajo pelados
• 1 cebolla mediana
• 1,5 l de caldo de pollo
• cilantro seco
• 600–700 g de pechuga de pollo hervida, cortada en trozos
• sal y pimienta negra recién molida
• 150 g de queso duro rallado
• 1-2 aguacates cortados en cubitos
• crema agria, rodajas de lima para servir
• chips de maíz (aproximadamente 4 tazas)

Preparación:

• Freír el chile en una sartén de fondo grueso a fuego alto, volteándolo de vez en cuando. Retirar las semillas y mezclar con los tomates. Freír el ajo y la cebolla en aceite hasta que estén dorados, transferirlos a una licuadora con los tomates y el chile y mezclar hasta obtener una mezcla suave.
• Vierta la mezcla de tomate en la sartén y cocine a fuego medio hasta que hierva, de 8 a 10 minutos. Agregue el caldo y el cilantro y deje que vuelva a hervir. Reduzca el fuego y cocine durante 15 minutos. Agregue el pollo, la sal y la pimienta y caliente de nuevo.
• Coloca las papas fritas en tazones (reserva algunas para servir) y añade la sopa. Decora con queso, rodajas de aguacate, papas fritas y crema agria. Sirve con gajos de lima.

Fuente: http://www.adme.ru/svoboda-sdelaj-sam/12-neveroyatno-vkusnyh-zimnih-supov-so-vsego-mira-1139660/