7 secretos para unas patatas asadas perfectas

1. Lo mejor es freír las papas en una sartén profunda de hierro fundido o acero con fondo grueso. Las freidoras también se usan para freír papas.

2. Las patatas para freír se pueden cortar de diferentes maneras: en rodajas, barras, bolas, tiras.

3. Para freír, es mejor usar papas con un contenido de almidón bajo o medio. Para ello, vierte las papas preparadas en agua fría y déjalas en remojo entre 30 minutos y 1 hora para eliminar el exceso de almidón. Luego, escurre el agua y seca las papas para evitar salpicaduras de aceite.

4. Se pueden freír papas con manteca, ghee, grasa o una mezcla de diferentes aceites y grasas. Sin embargo, para una alimentación saludable, es mejor usar aceite vegetal. La cantidad de aceite o grasa depende de la cantidad de papas que se vayan a freír y del tipo de cocción (freír, asar, freír al vapor o freír en abundante aceite).

5. Al freír, es importante calentar el aceite. Antes de freír, es necesario calentar (sobrecalentar) el aceite o la grasa y, cuando esté listo, colocar las papas. Así, el aceite no se quemará ni humeará. Por lo tanto, no se pueden colocar las papas para freír en aceite frío y añadir aceite durante el proceso. Una excepción es freír en el horno, donde se coloca una bandeja o sartén con aceite y papas en un horno bien caliente sin precalentar el aceite.

6. Es mejor freír las papas en una sola capa. El tiempo de fritura depende del método de corte.

7. También puedes freír o saltear patatas previamente hervidas y diversos productos derivados de la patata.