30 trucos de chef que serán útiles para todos
Muchas amas de casa se sorprenden de por qué, al preparar el mismo plato, algunas terminan con una copia fallida, mientras que otras terminan con una obra maestra culinaria. Todo es cuestión de talento, dirán muchos. Y es difícil discutir eso. Pero los secretos especiales, conocidos por los verdaderos profesionales, pueden convertir incluso a un cocinero no muy exitoso en un verdadero maestro. ¡Y qué decir de las buenas amas de casa!
Y los dueños, por cierto, también. Al fin y al cabo, los cocineros masculinos, al igual que otros representantes del sexo más fuerte, se esfuerzan por alcanzar la perfección en su profesión. Los platos de chefs famosos son, sin exagerar, ideales. Pero hubo un tiempo en que ni siquiera ellos conocían los siguientes 30 matices de la preparación de una comida deliciosa.
1. Si quieres que el arroz quede blanco como la nieve, añade un poco de vinagre al momento de cocinarlo.
2. Para añadir un toque picante de ajo a todo el plato, frote un diente de ajo en un plato y luego coloque la ensalada o la guarnición sobre él.
3. Un nuevo sabor al adobo de la carne se puede dar con cerveza oscura o una mezcla de cerveza clara con salsa de soja, sal y pimienta al gusto. También se puede añadir cerveza a las verduras guisadas, e incluso a las patatas hervidas les da un sabor y un olor especiales.
4. Hay muchas formas de conservar una sopa demasiado salada. En particular, puedes mojar una gasa con una pequeña cantidad de cereal y hervirla: la papilla absorberá el exceso de sal. También puedes poner en la sopa una cucharada con un terrón de azúcar refinado: cuando el azúcar empiece a derretirse, retira la cuchara y repite el procedimiento con otro terrón de azúcar.
5. El hígado debe salarse solo al final, de lo contrario se pondrá duro.
6. Para evitar que la parte superior del pastel se queme, cúbralo con papel húmedo.
7. Si echas un trozo de hielo al caldo y lo llevas a ebullición, quedará más transparente.
8. Para cortar con cuidado un huevo duro, moje la hoja del cuchillo con agua fría: la yema no se desmenuzará.
9. Los frijoles no se oscurecerán durante la cocción si los cocinas sin tapar la olla.
10. La carne picada quedará más aromática y sabrosa si le añades un poco de cebolla cruda, un poco de cebolla frita y patata cruda finamente rallada.
11. La carne quedará más tierna si la marinas en mayonesa antes de cocinarla.
12. Use jugo de limón en los platos para reemplazar parcialmente la sal. Esto es útil para regular la presión arterial. De esta manera, no se sala demasiado el plato y el sabor cítrico le aporta un aroma refinado.
13. La cabeza de maíz hervida restante se puede utilizar para ensalada. Para ello, corte los granos de maíz con un cuchillo afilado.
14. La berenjena no quedará amarga si la cortas en trozos, le añades sal y la dejas que suelte un poco de jugo antes de cocinarla. Después de esto, enjuaga las berenjenas con agua fría.
15. Las almendras se pueden pelar fácilmente si primero las hierves durante 5 minutos y luego las escurres en agua fría.
16. La crema agria se batirá mucho mejor si le agregas un poco de clara de huevo.
17. Si añades una pizca de sal al café molido, ¡la bebida quedará mucho más sabrosa!
18. Para darle a la carne horneada al horno una costra de color marrón dorado, pincele la parte superior con jugo de granada y miel diluida con vino seco, coñac o agua.
19. La carne dura se volverá más blanda si agregas cáscara de plátano al caldo mientras se cocina.
20. Si has cocinado la carne demasiado tiempo, córtala en rodajas finas, colócala en un plato, espolvorea con cebolla y tomate y añade un poco de aceite vegetal, zumo de limón y vinagre. Pronto la carne volverá a estar jugosa.
21. Las manzanas de la charlotte no se hundirán hasta el fondo de la sartén si las rebozas en harina antes de cocinarlas.
22. Utilice nueces molidas en lugar de pan rallado. ¡Es sabroso y saludable!
23. Caliente los platos antes de servir comida caliente y enfríelos antes de servir comida fría. Este pequeño truco te ayudará a conservar el rico sabor y la frescura de tu plato.
24. No se apresure a servir carne recién cocinada inmediatamente. Dejar enfriar un poco y que revele su sabor.
25. La vinagreta tendrá mejor sabor si le añades una cucharada de leche y una cucharadita de azúcar.
26. Cocine siempre con las manos secas.
27. Pruebe la comida mientras se cocina. Esto permite controlar la cantidad de sal y condimentos, así como determinar la preparación de los platos a tiempo.
28. Antes de retirar la sopa del fuego, agrégale un poco de repollo fresco, jugo de zanahoria o tomate. Esto mejorará el sabor y enriquecerá tu plato con vitaminas.
29. Los cuchillos sin filo suelen provocar cortes imprecisos e incluso lesiones. ¡Afila siempre tus cuchillos de cocina a tiempo!
30. La vainilla es una especia excelente para añadir una nota picante a las ensaladas de verduras. ¡Intenta poner en práctica esta idea original!
