CÓMO HACER MANTECA DE CERDO SALADA
Las recetas a continuación pueden no ser del todo saludables ni ayudar a bajar de peso, pero no podemos admitir la popularidad de la manteca de cerdo. Admítelo, disfrutas probándola, pero es menos probable que la cocines en casa.
En primer lugar, necesitamos manteca de cerdo fresca.
Supongamos que sacaste la manteca y la guardaste en el refrigerador por costumbre, y al meterla en el congelador cometiste tu primer gran error. La manteca congelada no es apta para salar; lo máximo que puedes hacer es freír huevos o patatas (lo cual tampoco está mal).
Cómo salar rápidamente la manteca de cerdo
Corte la manteca en porciones pequeñas y úntelas por todos lados con sal, pimienta y ajo finamente picado. Colóquelas en un frasco de vidrio y esterilícelas en una cacerola durante media hora. La manteca estará lista para comer.
La forma más fácil de salar la manteca de cerdo
Frote trozos grandes y medianos de manteca de cerdo con sal y pimienta negra. Enróllelos o cúbralos con ajo finamente picado, colóquelos en una bolsa y déjelos reposar durante 15 horas. Retire la manteca de la bolsa y guárdela en el congelador durante 4 días, donde reposará. Toda la manteca estará salada y lista para consumir.
Manteca de cerdo salada como la ucraniana
Este es el método más difícil de los presentados, pero después de experimentar con la salazón de manteca, comprenderás que no perdiste tiempo. Necesitarás un cubo esmaltado, que todavía se puede encontrar en ferreterías, ¡pero no uses uno de plástico! También tendrás que preparar una salmuera: para 1 litro de agua necesitas 3 cucharadas de sal.
Toma un cubo y pon una servilleta de papel en el fondo. Agrega laurel, especias, romero, pimienta y ajo. Pon un trozo grande de manteca sobre las especias y espolvorea las especias por encima. Repite la operación alternando especias y manteca hasta llenar el cubo. Tápalo, vierte la salmuera y pon un peso encima (mira el peso de tu novio debajo del sofá, es justo lo que necesitamos).
El cubo con la manteca y la salmuera debe reposar durante cinco días, después de los cuales puedes sacar la manteca, secarla con una toalla de papel y colocarla en el congelador.
