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7 deliciosos almuerzos para todos los días
Muy a menudo pensamos: “¿Qué debería cocinar para el almuerzo de hoy?”
EuroSyr te ofrece 7 recetas diferentes de almuerzos para toda la semana.
1. Pimientos rellenos
Ingredientes:
8 pimientos morrones;
500 g de carne de res o ternera;
500 g de carne de cerdo grasa;
2 zanahorias grandes;
2 cebollas grandes;
100 g de arroz;
1 l de caldo de pollo;
un poco de perejil;
sal y pimienta al gusto.
Retire las semillas y los corazones de los pimientos (no tire las tapas). Picar finamente la cebolla y cortar la zanahoria en tiras finas. Freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal durante 20 minutos a fuego medio. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido y enjuagarlo con agua corriente. Utilizando una picadora de carne, muele la carne hasta obtener un picadillo, añade la mitad de las cebollas y zanahorias salteadas, el arroz, el perejil finamente picado, la sal y la pimienta. Mezclar bien. Un secreto: para que la carne picada quede más aireada, añádele 2/3 de un cucharón de caldo de verduras o de pollo. Mezclar y batir bien nuevamente. Rellena los pimientos con la carne picada y colócalos en una cacerola grande o sartén. Cubre cada pimiento con una gorra, vierte el caldo de pollo y coloca encima las cebollas y las zanahorias restantes. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento los pimientos durante una hora, a fuego ligeramente inferior al medio.
2. Espaguetis con mariscos
Ingredientes:
100 g de espaguetis;
10 g de ajo;
20 g de aceitunas Kalamata (las normales sirven);
5 g de alcaparras;
4 langostinos tigre;
4 vieiras;
6 tomates cherry;
10 g de albahaca;
150–200 g de tomates en su propio jugo;
20 ml de aceite de oliva.
Hervir los espaguetis en agua con sal. En una sartén con aceite de oliva caliente, sofreír los ajos picados durante 1-2 minutos, luego retirar los ajos y añadir los langostinos tigre pelados y las vieiras, freír todo hasta que esté hecho. Cortar los tomates cherry por la mitad, añadirlos al marisco, hacer lo mismo con las aceitunas y las alcaparras. Echar los tomates en su propio jugo sobre todo esto y dejar hervir a fuego lento un rato. Sal, pimienta, añade un poco de albahaca picada y espaguetis cocidos. Remover. Decore el plato con la albahaca restante.
3. Pizza Chicago de Jamie Oliver
Ingredientes:
Masa:
650 ml de agua;
7 g de levadura seca;
1 cucharada. yo. azúcar (idealmente de caña);
una pizca de sal (es aconsejable utilizar sal marina gruesa);
1 kilo de harina.
Salsa de tomate:
2 dientes de ajo;
una pizca de orégano seco;
400 g de tomates enlatados en su propio jugo;
sal y pimienta al gusto.
Relleno:
3 cebollas rojas;
4 chorizos de cerdo en tripa natural;
1 cucharadita pimentón ahumado;
1 cucharadita semillas de hinojo;
300 g de queso que se derrita bien (Jamie usa cheddar); 2 chiles encurtidos; 200 g de cualquier carne hervida; aceite de oliva; pan rallado; 4 moldes de lados altos (no más de 25 cm de diámetro).
Para la masa, mezcle el agua tibia, la levadura, el azúcar y la sal en un bol grande. Vierta la harina en un procesador de alimentos y agregue el agua con la levadura, mezcle bien. Espolvorea la superficie de trabajo con harina, extiende la masa y amásala bien hasta que quede elástica y no se pegue a las manos. Coloque la masa en un bol espolvoreado con harina y cúbralo con un paño. Dejar reposar durante 2 horas, la masa debe duplicar su tamaño. Para la salsa de tomate, coloque todos los ingredientes en una licuadora y bata hasta que quede suave. Engrasar los moldes con aceite de oliva y espolvorear ligeramente con pan rallado. Divida la masa leudada en 4 partes y forme una bola con cada pan plano. Jamie aconseja no extender la masa, sino estirarla suavemente hasta el tamaño del molde. Coloque la masa en los moldes y déjela reposar otros 15-20 minutos. Engrasar las pizzas con salsa de tomate. Coloque encima las salchichas cortadas en rodajas (una salchicha por pizza), trozos de carne, chile marinado en rodajas finas, queso desmenuzado a mano y cebolla en rodajas finas. Terminar la composición con especias: moler las semillas de hinojo en un mortero con pimentón ahumado y condimentar las pizzas. Colocar las pizzas en el horno, precalentado a 190ºC, durante 20 minutos.
4. Arroz al estilo chino con mariscos
Ingredientes:
350 g de arroz;
700 ml de agua hirviendo;
1 limón;
medio chile picante; 1 diente de ajo; 12 vieiras; 1 pizca de mezcla de 5 especias chinas; 30 ml de aceite de oliva; unas cuantas cebollas verdes; 3 huevos; 1 cucharada. yo. salsa de soja;30 g de mantequilla;1 cucharada. yo. Miel; 1 manojo pequeño de cilantro.
Coloque el arroz en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre él. Colocar a fuego medio, tapar y cocinar hasta que esté listo. Retirar la ralladura del limón, picar finamente el chile y el ajo. Coloca las vieiras sobre una superficie de trabajo, cortando con cuidado cada una en sentido transversal. Distribuye la ralladura, el chile y el ajo uniformemente sobre las vieiras. Condimentar con condimento chino y rociar con aceite de oliva. Frote todo esto bien sobre las vieiras y déjelas marinar durante 5-10 minutos. Picar finamente las cebolletas y mezclarlas con los huevos ligeramente batidos. Añade salsa de soja y un poco de aceite de oliva. Mezcla. Vierta la mezcla en la sartén con el arroz, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por unos minutos más. Freír las vieiras en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva durante no más de 3 minutos. Por último, añadir la miel y la sal. Cocine por un minuto más. Coloque el arroz formando un montículo en un plato grande y disponga las vieiras encima. Decorar con cilantro finamente picado.
5. Rollitos de jamón con mozzarella
Ingredientes:
1 mozzarella mediana (150 g);
16 lonchas pequeñas (8 medianas) de jamón;
un puñado de ensalada amarga (rúcula o endibia roja);
2 cebollas tiernas;
aceite de oliva;
vinagre balsámico;
sal, pimienta.
Cortar la mozzarella en tiras y secarlas ligeramente con servilletas. Envuelva cada tira de mozzarella en una loncha de jamón.
Picar finamente la ensalada y colocarla en un plato, rociarla con aceite o ligeramente con sal. Colocar los rollitos sobre la ensalada, decorar con cebolla cortada en aros finos, pimienta, rociar con aceite y un poco de vinagre balsámico.
6. Muslos de pollo en base de galleta
Ingredientes:
50 g de galletas saladas;
2 cucharadas. yo. parmesano rallado u otro queso duro; 0,5 cucharadita paprika; 1/4 cucharadita polvo de ajo; 1/4 cucharadita sal y pimienta; 1 huevo; 1 cucharada. yo. Miel; 1 cucharadita agua;4 muslos de pollo.
Método de preparación:
Precalentar el horno a 220°C. Muele las galletas en una licuadora o con un rodillo. Mezcle las migas de galleta con el queso, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Combine el huevo, la miel y el agua y revuelva. Pelar las patas de pollo, enjuagarlas y secarlas. Sumerja cada pierna en la mezcla de huevo y luego cúbralas completamente con el pan rallado. Coloque las patas en una sartén forrada con papel pergamino. Hornee hasta que esté dorado, 16 a 20 minutos, dándole vuelta una vez. Colóquelo en un recipiente para mantener la carne caliente el mayor tiempo posible.
7. Rollitos con queso, champiñones y jamón
Ingredientes:
8 rebanadas de pan tostado;
250 g de champiñones;
1 cebolla pequeña;
un manojo de perejil;
unas ramitas de tomillo;
3 cucharadas. yo. manteca;
10 tiras de jamón ahumado o normal fino;
35–40 g de queso duro rallado;
2 huevos;
1/3 taza de leche;
250 g de queso ricotta;
sal y pimienta al gusto.
Calentar 2 cucharadas. yo. mantequilla en una sartén. Agregue los champiñones y las cebollas finamente picados y fríalos durante 3-5 minutos hasta que estén blandos.
Picar o desmenuzar el perejil con las manos y añadirlo a la cebolla y los champiñones, añadir sal, pimienta y un par de ramitas de tomillo. Cocine durante 2-3 minutos. Retire el tomillo.
Mezclar la ricota, la mitad del queso duro y 2 trozos de jamón finamente picado. Agregue la mezcla de hongos y revuelva.
Mezcle la leche, el huevo y el resto del queso duro. Batir ligeramente.
Extiende el pan con un rodillo (¡sí, extiéndelo!). Las cortezas se pueden cortar. Ponga 1-2 cucharadas. yo. rellenos para la "masa". Enróllalo de manera que la costura quede en la parte inferior. Apretar. Derretir la mantequilla restante en la sartén. Sumerja los panecillos en la mezcla de leche y huevo por todos lados con movimientos rápidos para evitar que el pan se empape.
Envuelva los rollitos en jamón y fríalos a fuego medio por todos lados hasta que estén dorados, de 3 a 4 minutos.
Buen provecho.
