7 mitos eternos sobre la alimentación saludable que es hora de decir adiós

La cantidad de dietas que existen en el mundo es incalculable. Es comparable sólo con la cantidad de teorías sobre adónde fueron los extraterrestres o por qué un sándwich siempre cae con la mantequilla hacia abajo.

Pero algunos postulados de la dietética moderna invariablemente migran de una dieta a otra y sobreviven tranquilamente a cualquier revolución médica. Por ejemplo, las afirmaciones sobre los daños del azúcar, la nutrición fraccionada y que el desayuno debe ser la comida principal del día.

Hemos seleccionado varios de los mitos más comunes sobre la alimentación saludable y para cada uno de ellos, una serie de estudios que los refutan. Si no completamente, al menos parcialmente.

METROLa idea de que las grasas saturadas son dañinas y conducen a una muerte prematura se remonta a la década de 1970. Fue entonces cuando un importante estudio realizado por científicos de varios países europeos demostró que los hombres que consumen regularmente grasas saturadas tienen una esperanza de vida más corta que aquellos que limitan su consumo.

Los críticos ya señalaron que el estudio no tuvo en cuenta otros factores, como el tabaquismo, el consumo de azúcar y el ejercicio.

Desde entonces, muchos estudios han demostrado que las grasas saturadas, por supuesto en cantidades razonables y de fuentes orgánicas, son beneficiosas para la salud.

Actúan como materia prima para la construcción de las membranas celulares y la producción de muchas hormonas, sin las cuales el cuerpo no puede funcionar normalmente. Ellos dicen investigadores.

Además, según A esto Las investigaciones han demostrado que las grasas saturadas tienen efectos beneficiosos sobre la función cerebral.

Los médicos señalan que entre 15 y 20 g de grasas saturadas al día son suficientes.

Las fuentes saludables de grasas saturadas incluyen los huevos, el aceite de coco, la mantequilla y la carne de res.

norteNo hay tanta evidencia para apoyar este punto de vista como uno quisiera. El importante argumento de que cuanto más a menudo cargas tu estómago, más calorías gasta en procesar los alimentos, todavía no ha sido refutado por nadie. Y realmente importa para aquellos que quieren perder peso.

Sin embargo, parece que los defensores de la nutrición fraccionada no tienen otros argumentos. Uno de los estudios sensacionales de hace varios años presentadoque el volumen total de alimentos ingeridos durante el día determina el metabolismo general y afecta los niveles de apetito y la deposición de grasa.

Si comes demasiado, no importa si lo haces en tres comidas o, digamos, cinco, dijeron los investigadores.

También existe un punto de vista más radical: algunos investigadores... ellos piensan, que cuanto más a menudo comes, menos posibilidades tiene tu cuerpo de quemar las grasas que ingresan al cuerpo. Porque tienen un impacto negativo en el metabolismo.

TÉsta es la conclusión a la que se puede llegar después de leer muchas recomendaciones de los nutricionistas modernos. A veces se afirma que dejar la sal es casi el factor clave para prolongar la vida.

De hecho, muchos estudios modernos refutan este mito. En particular, los resultados de esto Una investigación que duró más de 10 años y evaluó la salud de más de 10.000 pacientes muestra que no existe un vínculo directo entre el consumo de sal y una reducción de la esperanza de vida.

Si una persona no excede la norma normal (2-3 g de sal al día), no le pasará nada malo, afirman los investigadores. El mito sobre los daños de la sal está relacionado con su consumo en cantidades de 9-10 g al día, algo habitual entre los habitantes de las megaciudades modernas.

Dependen demasiado de alimentos procesados y preparados, explican los científicos. Quienes cocinan su propia comida y la salan “a gusto” prácticamente no corren ningún riesgo, afirman los investigadores.

Al mismo tiempo, una percepción excesivamente fanática de la idea del daño de la sal puede estar plagada de casi cualquier cosa.Ohconsecuencias mayores que su consumo excesivo. Así, un importante estudio realizado bajo los auspicios de la Organización Mundial de la Salud en 2014, presentado, que al renunciar a la sal, se pueden producir daños graves al sistema inmunológico y cardiovascular.

CON Desde que se declaró que el azúcar era la principal fuente de los llamadoscalorías vacíasLos nutricionistas de todo el mundo están librando una feroz guerra contra ella. Y hasta ahora están perdiendo.

Las calorías vacías son alimentos que tienen bajo valor biológico pero aportan calorías adicionales. Además, el azúcar afecta el nivel de insulina en la sangre y, como resultado, cuanto más azúcar comes, más la deseas.

El azúcar es el principal culpable de la diabetes, los trastornos metabólicos y muchas enfermedades cardiovasculares.

Sin embargo, algunas investigaciones recientes sugieren que no todo es malo. En pequeñas dosis, el azúcar no es proporciona Un impacto negativo en el organismo de una persona sana que no descuida la actividad física, afirman los investigadores.

Y por supuesto, los dientes. Hay que limpiarlos para evitar las caries, para las cuales el azúcar es como la gasolina al fuego.

No es necesario renunciar al azúcar. Pero conviene limitar su consumo a 50 g al día. Y esto tiene en cuenta todos los productos alimenticios que una persona consume durante el día, incluido el pan, las salsas y las frutas.

RHablamos de su famoso proverbio, que dice que uno debe “desayunar uno mismo, compartir el almuerzo con un amigo y dar la cena a un enemigo”.

Los médicos dicen unánimemente que el desayuno es la comida más importante del día. Por supuesto que también vale la pena almorzar. Pero la cena puede descuidarse. En cualquier caso, no conviene comer poco antes de acostarse. Éstas son las recomendaciones tradicionales.

Pero según investigaciones recientes, este principio parece un poco descabellado. Así que los investigadores no... encontró No hay evidencia de que el principio de desayunar primero marque una diferencia para quienes buscan perder peso.

Otro estudio presentado, que por un lado un desayuno abundante favorece la pérdida de peso, pero quienes empiezan a comer más tarde en el día tienen mejores tasas metabólicas y sus cuerpos procesan mejor las grasas.

En la práctica, esto conduce a una tarea simplificada: obtener la masa muscular “seca” con la que sueñan muchos fanáticos del fitness y el culturismo.

Otro estudio muestra que saltarse el desayuno puede actuar como un "mini-ayuno" para el cuerpo en algunos casos, ayudando a limpiarlo de los efectos de una cena pesada.

METROMucha gente los considera casi la principal fuente de colesterol, así como un grave daño para la salud del sistema cardiovascular. Dos huevos al día. O incluso una sola cosa por completo. Este es el límite de lo que permiten las dietas comunes.

Mientras tanto, la situación no es tan triste como podría parecer. Algunos estudios recientes confirman que en realidad los huevos no son los culpables.

Por ejemplo, Este Las investigaciones muestran que los huevos aportan muchos más beneficios que daños al organismo. Son fuente de yodo y fósforo, esenciales para el desarrollo saludable de huesos y dientes. Además, los huevos contienen vitaminas. A, D, B Y MI.

Y según a otro Según un estudio reciente, los huevos son capaces de activar la producción de serotonina, también conocida como la hormona de la felicidad.

Por supuesto, esto no significa que debas comerlos por docenas. Unos cuantos huevos al día son suficientes para aportar los beneficios necesarios al organismo. Sólo aquellos que ya tienen problemas con sus niveles de colesterol en sangre deberían tener cuidado con los huevos.

Y La industria láctea está aquí. Los estantes de los supermercados están repletos de kéfir, yogures y leche bajos en grasa para todos los gustos. Más precisamente, el gusto es una exageración. Sólo una persona sin papilas gustativas podría no comprender que el sabor de los productos lácteos se debe en gran medida a su contenido de grasa. Pero ¿qué no harías por tener una figura esbelta y una hipotética longevidad?

Mientras tanto, nuevas investigaciones no respaldan la teoría ampliamente aceptada de que los productos lácteos con alto contenido de grasa están relacionados con el riesgo de obesidad y problemas de salud posteriores.

Por ejemplo, este estudio, que duró más de 10 años, muestra que no hay evidencia de esta conexión. Al igual que éste, cuyos resultados muestran directamente que no existe tal conexión.

Los médicos señalan que la diferencia entre la leche “descremada” y la leche desnatada es solo del 21% de contenido de grasa. En realidad, el cuerpo sentirá esta diferencia sólo si bebes decenas de litros de leche al día.

Fuente: http://m.nv.ua/project/foodmyths.html