Borsch del zar para cenar
Borsch casero. Sabroso y saludable.
Borsch del zar
Ingredientes:
media lengua de res hervida de tamaño mediano;
1 cebolla mediana;
aceite vegetal;
1 zanahoria grande;
1 remolacha mediana;
zumo de limón;
1 raíz de perejil;
2 tomates;
6 patatas pequeñas;
medio pimiento morrón;
1 lata de frijoles enlatados (preferiblemente rojos);
caldo de carne;
1 cabeza pequeña de repollo;
4 dientes de ajo;
mezcla de pimienta recién molida, sal al gusto.
Picar finamente la cebolla y freírla en aceite vegetal.
Rallar las zanahorias con un rallador grueso y añadirlas a la cebolla. Freírlas durante varios minutos. Añadir la remolacha rallada con un rallador grueso y rociar con jugo de limón. Freírlas durante un minuto. Añadir la raíz de perejil rallada con un rallador grueso y el ajo picado.
Escaldar los tomates y pelarlos. Triturarlos hasta formar un puré y añadirlos a la fritura. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Salpimentar y añadir 250 ml de agua hirviendo. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos más y retirar del fuego. Cortar las patatas y los pimientos en cubos grandes y enjuagar las judías con agua corriente.
Hierva el caldo, añada las verduras fritas, las patatas, los pimientos y los frijoles. Cocine de 10 a 12 minutos. Añada la lengua cortada en tiras y el repollo rallado. Cocine de 10 a 15 minutos más.
