Quiche Francesa - Las 10 Mejores Recetas de Pastel Abierto
La quiche francesa abierta es uno de los pocos platos que se pueden comer tanto fríos como calientes. Es perfecta para el desayuno, el almuerzo y la cena. Puedes disfrutarla en casa durante las comidas y reuniones familiares, o llevarla contigo a cualquier lugar. PICNIC.
¿Qué es una quiche francesa clásica? Es una tarta abierta hecha con masa picada, rica en mantequilla, y por lo tanto, desmenuzable y ligeramente salada. La base del relleno de la quiche es crema espesa, huevos y queso. Es difícil imaginar cuántas variantes de quiche existen hoy en día: la clásica con tocino ahumado, con... CEBOLLA, VERDURAS, verduras, setas, pescado e incluso... BAYAS!
Ofrece 10 de las mejores recetas de tartas abiertas, desde la clásica Quiche Lorraine hasta la exquisita quiche con higos, almendras o frambuesas. ¿Te animas a experimentar?
Quiche Lorraine clásica
250 g de harina tamizada
Una pizca de sal
125 g de mantequilla fría, rallada gruesa
1 huevo frío
3 cucharadas de agua helada
Para el relleno:
250 g de pechuga ahumada
200 ml de crema espesa
4 huevos
150 g de queso gruyère rallado
Sal, pimienta negra recién molida al gusto.
Una pizca de nuez moscada rallada
Cómo hacer una Quiche Lorraine clásica:
1. Para la masa: mezcla la harina con la sal, añade la mantequilla en hojuelas, el huevo, el agua y la sal (puedes usar un procesador de alimentos con cuchilla). Forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 1 hora.
2. Para el relleno: cortar la pechuga en tiras pequeñas y freír.
3. Mezcle la crema, 2/3 del queso rallado y los huevos ligeramente batidos. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Sumerja la falda en la mezcla de crema y huevo.
4. Precalienta el horno a 190 °C. Extiende la masa, colócala en un molde con bordes y pínchala con un tenedor. Hornea durante 15 minutos.
5. Sacar la masa, poner encima el relleno, espolvorear el queso restante por encima y hornear durante 30 minutos más.
6. La clásica quiche Lorraine está lista.
¡Buen provecho!
Quiche con acedera, queso azul y pimienta
250 g de harina tamizada
Una pizca de sal
125 g de mantequilla fría, rallada gruesa
1 huevo frío
3 cucharadas de agua helada
Para el relleno:
400 g de acedera lavada sin tallos
2 huevos
100 g de queso azul
1 pimiento rojo dulce grande
200 g de crema espesa
2 cucharadas de mantequilla
Sal, pimienta negra recién molida al gusto.
Cómo hacer quiche de acedera, queso azul y pimientos:
1. Para la masa: mezcla la harina con la sal, añade la mantequilla en hojuelas, el huevo, el agua y la sal (puedes usar un procesador de alimentos con cuchilla). Forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 1 hora.
2. Para el relleno: cocinar a fuego lento la acedera en mantequilla durante 2 minutos hasta formar un puré, condimentar con sal y pimienta.
3. Estirar la masa, colocarla en un molde con bordes y pincharla con un tenedor.
4. Mezclar el puré de acedera con la nata y los huevos ligeramente batidos, extender la mezcla sobre la base del bizcocho.
5. Corte el pimiento a lo largo, retire las semillas y las membranas, córtelo en tiras y colóquelo sobre la acedera. Coloque el queso desmenuzado con un tenedor encima.
6. Hornee la tarta durante 30 minutos a 180ºC.
7. La quiche con acedera, queso azul y pimiento está lista.
¡Buen provecho!
Quiche italiana con tomates, albahaca y queso
300 g de harina
150 g de mantequilla fría, rallada gruesa
1 huevo
8 cucharadas de agua helada
Una pizca de sal
Para el relleno:
300 g de tomates cherry
300 ml de crema espesa
2 huevos fríos
Un manojo de albahaca verde
50 g de queso parmesano rallado
Un poco de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer quiche italiana con tomates, albahaca y queso:
1. Para la masa: mezclar la mantequilla con la harina tamizada, el agua y el huevo ligeramente batido, añadir sal. Formar una bola, envolver en film transparente y refrigerar durante 1 hora.
2. Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la masa, colócala en un molde redondo con bordes y pínchala con un tenedor.
3. Corta los tomates por la mitad, colócalos en otra fuente refractaria, salpimienta y rocía con un chorrito de aceite. Hornea durante 25 minutos al mismo tiempo que la base.
4. Mientras se hornean la masa y los tomates, prepare el relleno: mezcle los huevos batidos con la crema, agregue sal y albahaca picada.
5. Espolvoree la base con la mitad del parmesano, agregue los tomates, vierta la mezcla de huevo y crema y espolvoree con el queso restante. Hornee durante 20-25 minutos.
6. Sirve el pastel con hojas de albahaca fresca.
7. La quiche italiana con tomates, albahaca y queso está lista.
¡Buen provecho!
Quiche de cebolla
Para la prueba:
280 g de harina
140 g de mantequilla fría, rallada gruesa
8 cucharadas de agua helada
Para el relleno:
500 g de cebollas pequeñas
2 huevos
300 ml de crema espesa
150 g de queso rallado (Cheddar)
1 cucharada de mantequilla
Cómo hacer quiche de cebolla:
1. Amasar rápidamente la masa, formar una bola, envolver en film y guardar en el frigorífico durante 1 hora.
2. Cortar las cebollas en mitades y freírlas en mantequilla hasta que estén doradas.
3. Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la masa, colócala en un molde con bordes, pínchala con un tenedor y hornea durante unos 25 minutos.
4. Mezclar los huevos batidos, la nata, la mitad del queso rallado, añadir la cebolla, la sal y la pimienta. Colocar sobre la base y espolvorear con el queso restante. Hornear de 20 a 25 minutos hasta que esté dorado.
5. La quiche de cebolla está lista.
¡Buen provecho!
Quiche grande con verduras tiernas
Para la prueba:
280 g de harina
140 g de mantequilla fría, rallada gruesa
8 cucharadas de agua helada
Para el relleno:
100 g de calabacín joven
85 g de judías verdes
85 g de guisantes verdes frescos
Un pequeño manojo de cebollas verdes firmes con bulbos blancos.
300 ml de leche
1 1/2 cucharada de harina
2 huevos grandes
100 g de queso de cabra
Unos cuantos tomates cherry
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer una quiche grande con verduras tiernas:
1. CALABACÍN cortar en rodajas diagonales, cortar los frijoles a lo largo y por la mitad, picar la cebolla, cortar los tomates cherry en cuartos.
2. Calentar la mantequilla en una cacerola y freír los frijoles, el calabacín, los guisantes y las cebolletas durante unos 5 minutos. Verter la leche y añadir la harina. Freír, removiendo, hasta que espese. Dejar enfriar un poco.
3. Amasar rápidamente la masa, formar una bola, envolver en film y guardar en el frigorífico durante 1 hora.
4. Precalienta el horno a 190 °C. Extiende la masa, colócala en un molde con bordes, pínchala con un tenedor y hornea durante unos 25 minutos.
5. Añada los huevos batidos a las verduras fritas, sazónelas bien y colóquelas sobre la base. Coloque encima cuartos de tomate cherry y trozos de queso de cabra. Hornee durante unos 40 minutos.
6. Ya está lista una gran quiche con verduras tiernas.
¡Buen provecho!
Quiche de salmón ahumado
Para la prueba:
280 g de harina
140 g de mantequilla fría, rallada gruesa
8 cucharadas de agua helada
Para el relleno:
350 g de patatas nuevas
Un pequeño manojo de eneldo
Ralladura de 1 lima
200 g de salmón ahumado
2 huevos
300 ml de crema espesa
Cómo hacer quiche de salmón ahumado:
1. Amasar rápidamente la masa, formar una bola, envolver en film y guardar en el frigorífico durante 1 hora.
2. Precalienta el horno a 190 °C. Extiende la masa, colócala en un molde con bordes, pínchala con un tenedor y hornea durante unos 25 minutos.
3. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y hervir hasta que estén medio cocidas, picar el eneldo, cortar el salmón en tiras finas.
4. Mezclar los huevos batidos con la nata, el eneldo, añadir la ralladura, la sal y la pimienta.
5. Coloque la mitad de las papas sobre la base, alternando con los trozos de pescado. Vierta 2/3 de la mezcla de huevo y crema, coloque las papas y el pescado restantes, y vierta el resto de la crema.
6. Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos.
7. La quiche de salmón ahumado está lista.
¡Buen provecho!
Quiche con cebollas-puerros y champiñones
Para la prueba:
280 g de harina
140 g de mantequilla fría, rallada gruesa
8 cucharadas de agua helada
Para el relleno:
4 puerros
250 g de champiñones picados (champiñones, setas ostra)
2 huevos
300 ml de crema espesa
150 g de queso gruyère rallado
2 cucharadas de mantequilla
Cómo hacer quiche con CEBOLLA-puerros y champiñones:
1. Amasar rápidamente la masa, formar una bola, envolver en film y guardar en el frigorífico durante 1 hora.
2. Precalienta el horno a 190 °C. Extiende la masa, colócala en un molde con bordes, pínchala con un tenedor y hornea durante unos 25 minutos.
3. Calentar la mantequilla en una cacerola y freír el puerro cortado en rodajas hasta que esté tierno. Aumentar el fuego y añadir los champiñones. Dejar enfriar un poco.
4. Batir los huevos, añadir la nata, la mezcla de cebolla y champiñones, la mitad del queso rallado, sal, pimienta, poner el relleno sobre la masa y espolvorear con el resto del queso.
5. Hornee el pastel durante 25-30 minutos.
6. Quiche con CEBOLLA-Los puerros y los champiñones están listos.
¡Buen provecho!
Quiche con higos y queso azul
Para la prueba:
300 g de harina
180 g de mantequilla fría
100 g de nueces molidas
1/2 cucharadita de sal
2 yemas
3 cucharadas de agua helada
Para el relleno:
3 huevos
2 cucharadas de mantequilla
400 g de chalotas picadas
1 1/2 cucharada de hojas de tomillo
200 g de crema agria
200 ml de crema espesa
140 g de queso azul
3-4 higos, cortados por la mitad
Cómo hacer quiche de higos y queso azul:
1. Para la masa: Pon la harina, la sal y los cubos de mantequilla en un procesador de alimentos, procesa y añade las nueces. Bate las yemas con 3 cucharadas de agua y añádelas a la masa. Extiende la masa, colócala en un molde redondo y refrigera.
2. Para el relleno: derretir la mantequilla en una cacerola, freír las chalotas hasta que estén doradas y añadir el tomillo. Dejar enfriar un poco.
3. Batir los huevos, mezclar con la crema y la crema agria, agregar sal, pimienta y queso desmenuzado. Mezclar con CEBOLLA.
4. Precalienta el horno a 180 °C. Pincha la masa con un tenedor y hornea durante 30 minutos.
5. Rellena la base con el relleno, coloca las mitades encima. FIGS cortar con el lado cortado hacia arriba, espolvorear con tomillo y hornear durante 1 hora más aproximadamente.
6. La quiche con higos y queso azul está lista.
¡Buen provecho!
Para la prueba:
280 g de harina
140 g de mantequilla fría, rallada gruesa
8 cucharadas de agua helada
Para el relleno:
150 g de patatas jóvenes
200 g de espinacas tiernas
300 ml de crema espesa
2 huevos grandes
Un puñado de queso parmesano rallado
10 anchoas enlatadas en aceite de oliva
Cómo hacer quiche de espinacas y anchoas:
1. Amasar rápidamente la masa, formar una bola, envolver en film y guardar en el frigorífico durante 1 hora.
2. Precalienta el horno a 190 °C. Extiende la masa, colócala en un molde con bordes, pínchala con un tenedor y hornea durante unos 25 minutos.
3. Hervir las patatas con piel hasta que estén medio cocidas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
4. Colocar las espinacas en el microondas durante 2 minutos, dejar enfriar un poco y picar.
5. Mezcle la crema, los huevos y 2/3 del queso. Pique finamente la mitad de las anchoas y añádalas a las papas y las espinacas. Sazone con pimienta generosamente. Extienda el relleno verde sobre la base, vierta la mezcla cremosa y cubra con las anchoas enteras y el queso restante.
6. Hornee el pastel durante 40 minutos.
7. La quiche de espinacas y anchoas está lista.
¡Buen provecho!
Quiche de frambuesa, ricotta y almendras
Para la prueba:
280 g de harina
140 g de mantequilla fría, rallada gruesa
8 cucharadas de agua helada
Para el relleno:
300 g de frambuesas frescas
Un pequeño ramo de menta
200 g de crema espesa
2 huevos
150 g de queso ricotta sin sal
Un puñado de almendras en hojuelas
1 cucharada de miel líquida
Cómo hacer quiche de frambuesa, ricotta y almendras:
1. Amasar rápidamente la masa, formar una bola, envolver en film y guardar en el frigorífico durante 1 hora.
2. Precalienta el horno a 190 °C. Extiende la masa, colócala en un molde con bordes, pínchala con un tenedor y hornea durante unos 25 minutos.
3. Picar 3/4 de las hojas de menta. Mezclar los huevos batidos, la ricota desmenuzada, la nata y la menta picada. Añadir. MIEL.
4. Coloque las frambuesas en una capa uniforme sobre la base del pastel, vierta con cuidado la mezcla de crema y espolvoree con almendras en hojuelas.
5. Hornee el pastel durante 35-40 minutos. Al servir, decórelo con hojas de menta fresca.
6. La quiche de frambuesa, ricotta y almendras está lista.
¡Buen provecho!
