El pan de cebada promueve la pérdida de peso
Investigadores de la Universidad de Lund han demostrado que comer pan de cebada aumenta los niveles de azúcar y reduce el apetito.
La mayoría de las personas limitan su consumo de productos de pan, creyendo que contribuye significativamente al aumento de peso.
Estudios previos han demostrado que comer pan de salvado aumenta los niveles de azúcar en sangre y, a medida que se digiere, se libera glucosa en la sangre, lo que promueve la liberación de la hormona productora de grasa, la insulina.
Pero un estudio reciente de la Universidad de Lund ha demostrado que el pan de cebada es realmente muy saludable. Reduce los niveles de azúcar en sangre, lo que reduce el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares.
Además, comer pan de cebada conduce a un aumento en el número de bacterias beneficiosas en el cuerpo, llamadas Prevotella, que son responsables de la saciedad, reduciendo así el apetito.
Los científicos decidieron realizar un experimento con un grupo de personas sanas de mediana edad. Este grupo consumía pan con un porcentaje de cebada de al menos 85% en su dieta diaria. El experimento duró tres días y cada participante debía comer pan al menos tres veces al día.
Los científicos examinaron a los participantes al final de cada día (después de su última comida) y notaron un aumento significativo en su metabolismo, así como una disminución en los niveles de azúcar en sangre e insulina.
El equipo de investigadores explica que la presencia de fibra dietética especial en la cebada reduce las proporciones de bacterias intestinales llamadas bacteroides, cuya presencia provoca un proceso nocivo en el organismo. La fibra dietética estimula el crecimiento de bacterias beneficiosas. Prevotella copri, que ayuda a regular los niveles de glucosa en el cuerpo y mejorar el metabolismo.
Los científicos creen que los resultados de su investigación ayudarán a las personas en la lucha contra la obesidad y la diabetes, y también contribuirán a una mayor producción de productos de pan a base de granos de cebada.
