¡Seis secretos para preparar unos deliciosos syrniki!

Syrniki (Panqueques de requesón frito) son un plato nacional de la cocina eslava y una invención de las amas de casa ahorrativas.

Secreto 1

                     Use solo requesón muy fresco para los syrniki; de lo contrario, su desagradable acidez, que por lo general no se puede disimular con mucha azúcar, lo arruinará todo. El requesón debe estar seco, ya que el exceso de suero deberá compensarse con harina, lo que privará a los syrniki de su sabor clásico y les dará un aspecto gomoso. El requesón demasiado húmedo puede colarse en un colador y dejarse escurrir. Para obtener una consistencia más delicada y aterciopelada, se bate con una batidora o se mezcla con la masa cuajada. El requesón muy seco tampoco es apto para cocinar, por lo que debe diluirse ligeramente con kéfir, leche o crema agria.

Secreto 2

                     No pongas demasiados huevos, ya que la masa de cuajada quedará demasiado líquida y tendrás que añadir más harina, y ya sabes por qué esto no es recomendable. En las recetas clásicas de syrniki, se usan 1 o 2 huevos por cada 500 gramos de requesón, lo que une bien todos los ingredientes, pero su presencia en la masa de cuajada no es necesaria. Para una versión dietética de syrniki, puedes usar solo claras, aunque con yemas se obtienen unos syrniki más deliciosos y contundentes, sobre todo si las yemas están batidas previamente.

Secreto 3

                     No intentes que los syrniki sean demasiado dulces, ya que el azúcar que se convierte en almíbar los dejará pastosos y requerirá mucha harina. En las recetas de cocina... syrniki Hay diferentes recomendaciones: 150 g de azúcar por medio kilo de requesón y 2 cucharadas de azúcar por cada 200-350 g de requesón, así que recomendamos añadir azúcar al gusto, según su criterio. Para un toque picante, puede aromatizar la masa con una pizca de sal, vainilla, canela, nuez moscada, cardamomo o azafrán. También puede servir los syrniki con fruta fresca, frutos rojos, mermelada y leche condensada.

Secreto 4

                      Si desea obtener unos syrniki tiernos, suaves y esponjosos, intente usar la menor cantidad posible de harina de trigo o sus sustitutos: maicena, harina de arroz, sémola y salvado, que se usan en recetas dietéticas. Los syrniki son muy sabrosos cuando se sustituye un tercio de la harina por sémola, pero no es fácil calcular la cantidad exacta de ingredientes secos, ya que depende del contenido de humedad del requesón: a veces hay que usar dos tercios de taza de harina, y a veces una cucharada es suficiente. Si añadió sémola al requesón, deje reposar la masa cuajada durante al menos diez minutos; la sémola se hinchará y los syrniki quedarán esponjosos y altos. La consistencia de la masa para syrniki debe ser similar a la de una masa cuajada espesa, para que pueda hacer bolitas fácilmente y sin que se peguen en las manos.

     Secreto 5

                      Para preparar unos deliciosos syrniki, puedes añadir al requesón ingredientes adicionales: coco rallado, semillas de amapola, frutos secos, arándanos rojos o rojos deshidratados, trozos de fruta, nueces o zanahoria rallada. Sin azúcar. syrnikiSe preparan con hierbas aromáticas, ajo, verduras y hortalizas. Sin embargo, según la tradición, los syrniki clásicos se preparan sin aditivos.

Secreto 6

                     Los secretos para hacer syrniki no terminan ahí; te espera un momento crucial: el tratamiento térmico. Se forman pequeños pasteles planos con la masa de cuajada, rebozados en harina, almidón, sémola, coco rallado o semillas de sésamo, y luego se fríen en abundante aceite vegetal (ghee, coco) a fuego lento para que tengan tiempo de freírse hasta que se forme una costra dorada. No olvides tapar la sartén para que los syrniki queden más suaves y jugosos. También puedes hornearlos en una multicocina, configurando el modo "Hornear" a 20 minutos, horneándolos 10 minutos por cada lado. Los syrniki también se pueden cocinar en el horno, pero en este caso se recomienda añadir un poco de levadura química a la masa (con la punta de un cuchillo) para que los pasteles de cuajada queden esponjosos y aireados. Puedes hornearlos en una bandeja de horno o en moldes pequeños. Aquí también hay un pequeño secreto: después de apagar el horno, los syrniki deben reposar en él al menos cinco minutos; de lo contrario, se caerán repentinamente y perderán su apetitosa esponjosidad. Los syrniki horneados en multicocina y horno se preparan sin aceite, por lo que son aptos para dietas dietéticas.

¿Qué más necesitas para preparar syrniki? Todo depende de tus gustos y preferencias gastronómicas. Normalmente, las delicias de cuajada se sirven con mermelada, leche condensada, crema agria, yogur, salsa de chocolate, sirope de arce y… lo que prefieras. Nuestros consejos paso a paso para preparar syrniki con requesón te ayudarán a navegar mejor. recetas culinarias Elige las combinaciones de productos adecuadas para crear tu propia versión de este exquisito manjar. ¡Deja que los syrniki se deshagan en tu boca y te deleiten con su hermosa apariencia y su delicioso sabor!