¡La receta más fácil y saludable de pan sin levadura!
Una versión bastante sencilla y rápida de pan casero sin levadura, y lo más importante, ¡saludable!
Los beneficios para la salud del pan sin levadura y de masa madre
- La primera ventaja es la ausencia de levadura industrial.
- Muchas personas notan que el pan sin levadura se digiere mucho mejor y no produce pesadez en el estómago ni ninguna sensación desagradable después de comerlo.
- El pan de masa madre mejora la digestión en general. Esto se debe principalmente a su textura y densidad: una miga densa en el trozo de alimento promueve un funcionamiento intestinal más activo.
- El pan sin levadura no daña la microflora intestinal. Dado que el pan comercial contiene una gran cantidad de bacterias de levadura, perjudiciales para nuestra microflora, esto afecta la salud del sistema digestivo y de todo el organismo. Al consumir productos horneados sin levadura, estas consecuencias no se producen.
- Otra gran ventaja es que puedes hacer tu propio pan y controlar la composición, cantidad y calidad de los ingredientes. Al comprar pan en una tienda, tienes que confiar en el fabricante, algo difícil hoy en día. Al hornear pan sin levadura en casa, puedes añadirle lo que quieras: miel, frutos secos, semillas, especias y condimentos. Puedes experimentar y crear un sabor y un aroma únicos.
INGREDIENTES
1. Prepare una mezcla seca (se puede conservar en un lugar fresco durante una semana):
800 g de harina de primera calidad,
70 g de harina de centeno,
100 gr. de leche en polvo,
2 cucharaditas de sal,
1-2-3 cucharaditas de bicarbonato de sodio (dependiendo de la temperatura del horno),
2 cucharaditas de cilantro,
1/3 cucharadita de cardamomo,
1/6 cucharadita de anís estrellado,
1 cucharadita de canela,
3-7 cucharaditas de azúcar,
1/2 cucharadita de ácido cítrico
PREPARACIÓN
Muele las especias. Luego, toma la porción que vamos a cocinar de la mezcla seca y mézclala con 600 ml de kéfir hasta obtener la consistencia de una papilla de sémola. Cuanto más kéfir, más suave y viscoso será el pan.
Engrase una bandeja para hornear pequeña o una sartén de fondo grueso con aceite.
Vierte la masa si está muy líquida o extiéndela si la has espesado y hornéala a fuego lento. Cuanto más lento suba el pan, más rico estará. La masa debería subir el doble. Hornea durante poco más de una hora a fuego lento.
Comentarios:
Para que esta mezcla dure más y mejor, es necesario agregar ácido y soda poco antes de hornear.
Es posible que no funcione de inmediato; es necesario practicar con dosis de refresco y kéfir.
Puedes fermentarlo con crema agria o leche fermentada fermentada agria, o con masa madre de pan: mezcla 0,5 l de leche o yogur con harina hasta obtener la consistencia de crema agria líquida y ponlo en un lugar cálido hasta que aparezcan burbujas, revolviendo de vez en cuando y agregando harina si es necesario - esto tomará de 1 a 3 días.
El cardamomo y el anís estrellado, si no los consigues, se pueden omitir, pero el cilantro es imprescindible.
Este pan sin levadura se prepara en 15 minutos.
Si preparas una mezcla seca con 10 días de anticipación, usarás solo 5 minutos al día para mezclar esta mezcla seca con kéfir y ponerla en el horno.
Para aquellos que trabajan más físicamente, es bueno comer pan integral con salvado: aumenta la fuerza muscular.
¡BUEN PROVECHO!
