¡10 platos chipriotas que definitivamente deberías probar!
Degustar los platos nacionales es la mejor manera de conocer un país, ya que la gastronomía representa tanto su historia como a su gente. La cocina de Chipre es su alma. Los chipriotas son famosos desde hace mucho tiempo por sus habilidades culinarias, su hospitalidad y la generosidad de sus mesas, que abundan en una gran variedad de platos. La mayoría de los platos chipriotas tienen influencias de Grecia y Turquía.
MEZE. Tras pedir meze en un restaurante chipriota, puede que rechace los siguientes platos. Y no porque no estén ricos, sino porque son increíblemente saciantes. El meze ocupa un lugar especial en la gastronomía chipriota. Es un aperitivo entre una docena de platos diferentes, excelentes en todos los establecimientos. Salsas, pastas y otras consistencias picantes se sirven en la mesa junto con diversos tipos de carne o marisco. En algunos restaurantes, el meze se acompaña de un aperitivo en forma de ouzo, un vodka chipriota suave con anís. El meze, quizás, representa toda la gastronomía chipriota. Lo mejor es probarlo en rincones remotos de Chipre, privados de la atención turística. Allí no se ve "estropeado" por la gran demanda de los huéspedes extranjeros y se le llama con orgullo "mesedes" (mesedhes).
HALLUMI. Un queso único elaborado con leche de cabra u oveja es una obra maestra de la gastronomía chipriota y un referente. Muchos turistas, enamorados del singular sabor del halloumi, se lo llevan a casa como regalo a sus seres queridos. Es verdaderamente digno de ello: su especial maduración, su sutil sabor a menta y su delicado aroma lo hacen único. Se sirve como plato aparte, generalmente con vino tinto y asado a la parrilla antes de servir.
KEFTEDES. Las chuletas pequeñas y jugosas se encuentran entre los platos favoritos de los isleños. Este plato, de ingredientes sencillos, conquista por su delicado sabor. Se sirven frías y calientes, fritas y acompañadas de salsa de yogur tzatziki.
PUTA SOPA. Probablemente te encuentres en Chipre en pleno verano. Aunque las sopas no son tan populares con el calor del verano, no te pierdas la trahana. Este plato caliente se prepara exclusivamente en Chipre, ya que su ingrediente principal es el trigo, que solo crece en estas tierras. La sopa se prepara con leche de cabra, se aromatiza con jugo de lima e incluye ingredientes como pollo, menta y ajo. Para un turista común, la trahana es realmente exótica. Es interesante que con el tiempo, su preparación se haya modificado. Anteriormente, se hervía, se secaba y se enrollaba en salchichas. El producto semiacabado resultante se vertía con agua hirviendo si era necesario y se convertía en una sopa tradicional. Hoy en día se prepara con prisa, pero no por ello deja de ser deliciosa.
PLATOS DE MARISCOSLos mariscos gozan de especial atención en la cocina chipriota. Los chipriotas consumen el doble que los habitantes de los países mediterráneos vecinos (excepto España). Por eso han ideado diversas maneras de preparar delicias de marisco. Es difícil recomendar un plato en particular. Todos son increíbles, frescos y picantes, ya sean calamares fritos, octopodi (pulpo) guisado en vino, o dorado a la parrilla.
VENTAS DE ESTANTE. Estas inusuales salchichas harán las delicias de los amantes de la carne. Similares a las keftedes, se elaboran con un corte especial de cordero y lardones. Están ligeramente sazonadas con menta y canela, un sabor que los chipriotas adoran, y se sirven fritas con patatas fritas.
SULAKIS. El soulaki es un plato imprescindible en la gastronomía chipriota. Se puede probar en todas partes: en restaurantes caros, tabernas modestas y puestos callejeros de comida rápida. Los pequeños kebabs se sirven directamente en brocheta o en pita (un pan fino y caliente parecido al pan plano). La carne del soulaki se madura inicialmente en un adobo de limón agrio y luego se sirve con gajos de limón.
MUSACA. Para quienes prefieren algo más contundente, la cocina chipriota ha preparado una nutritiva musaca. Este plato se asemeja a una cazuela de varias capas cocinada en salsa bechamel. Los ingredientes principales de la musaca son berenjena, tomates, patatas y carne picada de cordero.
DOLMADES. Muchos han probado este plato más de una vez. En Turquía y Egipto, se le conoce popularmente como "dolma". Sin embargo, sería un pecado no mencionar los dolmades chipriotas, ideales para vegetarianos. Los dolmades ocupan un lugar destacado en la cocina chipriota y, a diferencia de las versiones árabe y turca, se preparan sin carne picada, sino con una mezcla de verduras y arroz, que se coloca en una hoja de parra.
ENSALADA HORYATIKI. La ensalada Horiatiki es conocida más allá de Chipre. Ocupa el primer puesto en el ranking de las ensaladas más consumidas del mundo. La Horiatiki es de origen griego y en nuestra mesa se la conoce como "griega", pero como se prepara en su tierra natal, no se prepara en ningún otro lugar. El clásico conjunto de pepinos, tomates y pimientos dulces adquiere un sabor perfecto con la adición de queso feta chipriota, aceitunas recién recogidas de los arbustos y especias mediterráneas aromáticas.
LÚCUMAS. Y de postre, ¡postre! Los amantes del dulce quedarán encantados con estas suaves donas de levadura. El aroma a canela les da un encanto especial. Los loukoumades se sirven con sirope de miel o mermelada de nueces, que, por cierto, también sorprende por su sabor inusual.
