¡Lo que aún no sabías del QUESO!
El queso es más que una simple rebanada salada en un sándwich con mantequilla. Es toda una cultura e historia. Ofrecemos una selección de datos sobre el queso que te harán ver este producto desde una nueva perspectiva.
1. Primer producto
El queso es un producto muy antiguo. Se elaboró por primera vez hace 7000 años a. C. La mayoría de los investigadores creen que el primer queso apareció en Oriente Medio. Los nómadas cuajaban la leche de yegua y la secaban al sol para conservarla.
2. El queso es un afrodisíaco.
Algunos tipos de queso, especialmente los que tienen moho, se consideran afrodisíacos, es decir, productos que aumentan la sensibilidad sexual, tanto en hombres como en mujeres.
3. Cuajo
La mayoría de los quesos se elaboran con cuajo, una enzima digestiva que descompone los péptidos. El cuajo se extrae del abomaso, una parte del estómago de los rumiantes (terneros y corderos), por lo que los veganos estrictos no consumen queso.
4. Coleccionistas
Las personas que disfrutan coleccionar etiquetas de queso se llaman tirosemiófilos.
5. Queso con ojos
Una característica distintiva de algunos tipos de queso son los agujeros. ¿De dónde provienen? Aparecen como resultado del movimiento de bacterias causado por el gas. Los expertos llaman "ojos" a estas burbujas de gas.
6. Queso y ceremonia
En Francia, existe un verdadero culto al queso. Algunos tipos de queso son un atributo obligatorio en las ceremonias de estado. En esta ocasión, Charles de Gaulle se quejó: "¡Es imposible gobernar un país donde hay 246 tipos de queso!".
7. Queso brie
Uno de los más devotos conocedores del queso fue Carlomagno. Su queso favorito era el brie. Este tipo de queso es muy caprichoso: vive solo 84 días, 4 horas y 23 minutos. Transcurrido este tiempo, no se puede consumir, ya que puede causar intoxicación.
8. Queso enrollado
Cada año, el Campeonato Nacional de Queso Rodante se celebra en las afueras de Gloucester. Los participantes se turnan para correr por Cooper Hill tras una rueda de queso, lanzada desde lo alto por un maestro de ceremonias. El ganador es quien atrapa la rueda de queso más rápido que los demás. El ganador recibe la rueda como premio.
9. Regalo real
El queso no solo puede ser un artículo deportivo, sino también un regalo valioso. El día de su boda, la reina Victoria recibió una rueda de queso cheddar. Este regalo pesaba media tonelada.
10. Color del queso
Los quesos varían no solo en tipo, sino también en color. ¿De qué depende el color? De la composición de la leche con la que se elabora. El color de la leche depende de lo que come la vaca, la cabra o la yegua. Cuanto más betacaroteno contenga la leche, más intenso será el color del queso. Algunos tipos de queso se colorean con una decocción de flores de caléndula o jugo de zanahoria.
11. La salvación por el vino
El queso no solo se puede acompañar con vino, sino también conservarlo. Una de las formas tradicionales de conservar una rueda de queso es insertar una botella de vino invertida en su centro. De esta manera, el queso se mantiene fresco por más tiempo.
12. Compromiso con el queso
El queso se utiliza en la banca. Desde mediados del siglo XX, algunos bancos del norte de Italia han otorgado préstamos a queseros utilizando parmesano como garantía. El banco almacena las ruedas de queso, que suelen madurar entre dos y tres años, en un almacén especial. Si el acreedor se retrasa en los pagos, el banco puede vender el queso.
13. Queso “Kasu Marzu”
Quizás el tipo de queso más específico sea el Casu Marzu siciliano. Este queso es, por decirlo suavemente, un gusto adquirido. Se conserva más tiempo del habitual de fermentación, sometiéndolo a un proceso de descomposición, durante el cual las larvas de la mosca del queso aceleran el proceso de descomposición de las grasas y lo ablandan. Si se les molesta, estas larvas pueden saltar hasta 15 centímetros, por lo que este queso se suele consumir en vasos especiales. Muchos gourmets ni siquiera retiran los gusanos antes de consumirlo.
14. Queso y adivinación
El queso no era solo un alimento en su época. En la antigüedad, e incluso en la Edad Media, se usaba para adivinar el futuro, junto con los huevos, la hiedra, los huesos, el hígado de cordero, las hojas de higuera y los posos de café.
15. Tratado del queso
El libro más famoso sobre queso fue escrito por el quesero francés André Simon. Escribió su tratado "Sobre la elaboración del queso" durante 17 años. En él, describió las peculiaridades de la elaboración de 839 tipos de queso.
Fuente:http://animalworld.com.ua/news/Interesnyje-fakty-o-syre
