El cheddar es reconocido como el queso más saludable
De todos los quesos, el cheddar destaca no solo por su sabor, sino también por sus beneficios para la salud. ¿Qué lo hace tan bueno? Según los nutricionistas, el queso cheddar contiene una alta concentración de nutrientes esenciales,
En particular, proteínas de alta calidad y calcio, que son muy beneficiosos para la salud. Por eso es tan importante consumir productos lácteos a diario, y el queso cheddar es el mejor de todos.
Y no importa cómo lo comas, ya sea sopa o salsa cheddar. Obtendrás todos sus nutrientes.
Aunque las propiedades anticancerígenas del queso aún no se han estudiado a fondo, ya se ha demostrado su capacidad para reducir la probabilidad de caries. El cheddar estimula el flujo de saliva, lo que neutraliza el ácido que causa la caries.
El queso cheddar prácticamente no contiene lactosa., lo que la convierte en una fuente ideal de calcio y muchos otros nutrientes que se encuentran en la leche para las personas que tienen dificultad para digerir la lactosa, o azúcar de la leche.
Los nutricionistas recomiendan elegir recetas para todo tipo de platos con queso cheddar o simplemente espolvorearlo sobre verduras o pasta. Todo quedará sano y sabroso.
QUESO CREMA CASERO PARA POSTRES Y BOCADILLOS
NOTA: Se considera útil, pero ¡hay un PERO! Los neurólogos aconsejan a las personas con dolor de cabeza que limiten su consumo. La tiramina, una sustancia presente en el cheddar y que se forma durante la descomposición de los aminoácidos, tiene propiedades tóxicas y provoca fenómenos indeseables como vasoconstricción, excitación e inhibición del sistema nervioso, lo que puede provocar una migraña.
La conclusión es una sola: TODO ES BUENO CON MODERACIÓN, LUEGO SERÁ BENEFICIOSO!)
INFORMACIÓN:
El queso cheddar es un queso duro inglés de leche de vaca que se elaboró por primera vez en el lejano siglo XII en el pueblo de Cheddar, en Somerset. Este queso recibió su nombre de este lugar, y su proceso de producción es la cheddarización.
La masa del queso es elástica y posee un intenso sabor a nuez con una agradable acidez. Su color es predominantemente cremoso, aunque también se puede encontrar queso cheddar amarillo y naranja (gracias al colorante natural de achiote).
Las ruedas de queso no son pequeñas: pesan hasta 37 kilogramos, y ese no es el límite: en 1840 se fabricó una rueda de queso de media tonelada, que fue enviada como regalo de bodas a la reina Victoria.
¿Cómo se elabora el queso cheddar?
El cheddar se puede elaborar con leche de vaca pasteurizada o cruda, aunque originalmente se elaboraba solo con leche de oveja o de cabra. El proceso de elaboración de este queso es extremadamente sencillo, como todas las cosas ingeniosas. La leche de vaca se cuaja, se separa del suero y se envuelve en un paño para que escurra el líquido. El queso se deja madurar de tres a seis meses, y a veces el cheddar permanece en la bodega durante varios años.
El queso cheddar tiene muchas variedades, cada una con su propio sabor único. Al variar el tiempo de maduración, se puede obtener un cheddar con un sabor cremoso y delicado o con un sabor intenso y picante. Cada comensal elige según sus preferencias gastronómicas.
Los ingleses son muy aficionados a este queso picante, muy popular en toda Europa. Dado que el cheddar no tiene una denominación protegida, esta palabra puede usarse para referirse a cualquier queso elaborado con esta tecnología. Por ello, en la mayoría de las tiendas europeas se puede encontrar cheddar americano, producido en EE. UU. desde hace más de un siglo y medio.
El cheddar puede usarse como aperitivo o añadirse a diversos platos para realzar su sabor. Por ejemplo, los ingleses suelen añadir cheddar a salsas, tortillas, guisos, espolvorear queso rallado sobre verduras a la parrilla, guisos, pescado, carne, crutones, sándwiches, etc. En la cocina inglesa, se pueden encontrar muchas recetas antiguas y modernas que incluyen cheddar.
El queso cheddar se sirve con oporto, cerveza o vino y combina bien con frutas, especialmente plátanos.
Composición del queso cheddar
Cabe mencionar que este queso no difiere mucho en composición de otros quesos duros elaborados con leche de vaca. Contiene vitaminas, minerales, aminoácidos, gran cantidad de calcio, fósforo y grasas, por lo que no conviene consumir demasiado cheddar ni más de un par de lonchas al día para no perjudicar la figura.
Vitamina PP (equivalente de niacina) (PP) 6,1 mg
Vitamina E (TE) (E (TE)) 0,6 mg
Vitamina D (D) 0,7 mcg
Vitamina C (C) 1 mg
Vitamina B12 (cobalaminas) (B12) 1,4 mcg
Vitamina B9 (ácido fólico) (B9) 19 mcg
Vitamina B6 (piridoxina) (B6) 0,1 mg
Vitamina B2 (riboflavina) (B2) 0,38 mg
Vitamina B1 (tiamina) (B1) 0,05 mg
Vitamina A (RE) (A (RE)) 277 mcg
Betacaroteno 0,16 mg
Vitamina PP (PP) 0,1 mg
Vitamina A (A) 0,25 mg
Minerales
Manganeso (Mn) 0,1 mg
Cobre (Cu) 70 mcg
Zinc (Zn) 4 mg
Hierro (Fe) 1 mg
Azufre (S)235 mg
Fósforo (P)545 mg
Potasio (K)116 mg
Sodio (Na) 850 mg
Magnesio (Mg)54 mg
Calcio (Ca) 1000 mg
Fuente: http://kulinariya.lichnorastu.ru/syir-chedder-priznan-samyim-poleznyim/
