10 recetas originales para vegetarianos y observantes de la Cuaresma
1. Hummus
Un plato oriental estupendo para acompañar sándwiches. Se prepara a partir de garbanzos, que se venden en la mayoría de los grandes supermercados. El hummus es un plato nutritivo que ayuda a normalizar los niveles de colesterol en sangre y ayuda al funcionamiento del sistema nervioso. El hummus también reduce los niveles de azúcar en la sangre y es rico en proteínas.
Ingredientes
- 300 g de garbanzos secos;
- 30–100 g de semillas de sésamo;
- 3 dientes de ajo;
- 4-7 cucharadas de jugo de limón;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- sal.
Preparación
Es mejor cocinar los garbanzos con antelación. Lávala bien y déjala en remojo durante 10-15 horas. Depende de usted pelar o no los garbanzos. Sin la cáscara, el resultado es una composición más delicada y homogénea, y con la cáscara, una textura interesante. Cocer los garbanzos durante 2 horas sin sal ni especias. Puedes comprobar si los garbanzos están listos aplastándolos entre los dedos. Deja el caldo de garbanzos a un lado, lo necesitarás más adelante.
Tostar ligeramente las semillas de sésamo hasta que estén doradas y molerlas en un molinillo de café. Mezclar las semillas de sésamo con el ajo y el aceite de oliva y moler en una licuadora hasta que quede suave. Añadimos los garbanzos y 300 ml de caldo, sin dejar de picar. Añade jugo de limón y sal al gusto al plato terminado.
2. Panqueques
Panqueques —No siempre es leche, kéfir y huevos. Se pueden comer durante la Cuaresma si se preparan correctamente.
Ingredientes
- 1½ tazas de harina;
- 2 vasos de agua;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharada de azúcar;
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 1 cucharadita de vinagre o ácido cítrico;
- sal - al gusto.
Preparación
Disuelva el azúcar y el ácido cítrico en agua. Añade la harina en pequeñas porciones, revolviendo constantemente, hasta que no queden grumos.
Añade bicarbonato de sodio y aceite, deja reposar durante al menos 10 minutos. La masa está lista. Si quieres panqueques más dulces, puedes agregar más azúcar. También puedes agregar un poco de cacao en polvo para hacer panqueques de chocolate. Hornee los panqueques a fuego medio hasta que estén listos.
3. Sopa crema de calabaza
Si quieres algo original que se pueda preparar en sólo media hora, la sopa crema de calabaza con apio es una excelente solución.
Ingredientes
- 1 manojo de apio;
- 400 g de calabaza;
- 1 cebolla;
- especias - al gusto;
- crutones - para servir.
Preparación
Picar las verduras y ponerlas al fuego. Poner a hervir y dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Escurre un poco del caldo para que las verduras queden ligeramente cubiertas con agua. Puedes reservar aproximadamente una taza de caldo en caso de que la sopa quede demasiado espesa.
Retire la sartén del fuego y utilice una licuadora para hacer puré las verduras hasta que quede suave y cremoso. Si la sopa queda demasiado líquida, añadir un poco de harina, pero no más de una cucharada. Añade especias. Puedes añadir unas cucharadas de semillas de sésamo a la sopa terminada. El ajo y el pimentón también son estupendos, y si quieres que la sopa quede más amarilla, añade curry.
La sopa de calabaza combina mejor con crutones. Deben añadirse inmediatamente antes de servir.
4. Guacamole
Un plato verde brillante y muy sabroso que se puede untar en un sándwich, servir con pasta, usar como salsa o agregar a rollos en lugar de aguacate.
Ingredientes
- 2 aguacates;
- 1 lima;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- sal - al gusto;
- especias - al gusto.
Preparación
Retire la pulpa del aguacate. La forma más fácil es cortar la fruta por la mitad y sacar la pulpa con una cuchara. Exprime el jugo de la lima, añade aceite de oliva, sal y especias y mezcla todo en una licuadora.
El jugo de limón no solo agrega sabor, sino que también ayuda a que el guacamole se mantenga fresco por más tiempo. Puedes agregar verduras finamente picadas al guacamole terminado. Los tomates y las zanahorias son excelentes.
5. Pastel de chocolate
Una receta barata y fácil de pastel de Cuaresma. La principal ventaja de este postre es la mínima cantidad de platos sucios.
Ingredientes
- 2 tazas de harina;
- ½ taza de cacao en polvo;
- 1 taza de azúcar;
- 1 paquete de vainillina;
- 1 paquete de levadura en polvo;
- ½ taza de aceite de girasol;
- 2 vasos de agua.
Preparación
Todos los ingredientes se pueden mezclar en una fuente para horno. Sólo ten cuidado de no rayarlo. Para ello, utiliza una cuchara de madera o de silicona. Mezclar todos los ingredientes secos, añadir el aceite de girasol y, revolviendo constantemente, verter el agua.
Hornee el pastel en un horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos, dependiendo del grosor del pastel. Después de sacarlo del horno, dejar enfriar el pastel durante 10-15 minutos.
6. Tortitas de patata
Una deliciosa receta de tortitas de patata sin ingredientes de origen animal.
Ingredientes
- 7-8 tubérculos de patata;
- 2-3 cucharadas de harina;
- especias - al gusto
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio.
Preparación
Pelar las patatas y rallarlas. Para evitar que las tortitas de patata se deshagan, ralle la mitad de los tubérculos con un rallador grueso y la otra mitad con un rallador fino. Mezclar todos los ingredientes y freír en aceite vegetal en una sartén bien caliente durante 10 minutos.
El plato quedará más delicioso si a las patatas le añades tomates secados al sol finamente picados y pimentón.
7. Salsa de guisantes
La salsa de guisantes es similar a la mayonesa, sólo que mucho más sabrosa y sin huevos.
Ingredientes
- 1 cucharada de guisantes secos triturados;
- 6 cucharadas de agua;
- 150–220 g de aceite vegetal;
- 1 cucharadita de azúcar;
- 2 cucharaditas de mostaza;
- 1 cucharadita de sal;
- 1-2 cucharadas de vinagre;
- especias - al gusto.
Preparación
Mezclar el agua con los guisantes y cocinar durante 10-20 minutos. Batir la mezcla resultante con una batidora hasta que quede suave. Vierta lentamente el aceite vegetal en los guisantes. Batir todo nuevamente con la batidora.
Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien hasta que la mezcla parezca mayonesa real. Dependiendo de la cantidad de aceite añadido, el contenido de grasa del plato terminado cambiará.
8. Malvavisco
El malvavisco es un malvavisco, pero más masticable y tierno. Los malvaviscos no se venden en todas partes y son bastante caros, por eso es mejor hacerlos uno mismo.
Ingredientes
- 575 g de azúcar;
- 265 g de agua;
- 50 g de azúcar en polvo;
- 1 cucharadita de maicena;
- 1 g de ácido cítrico;
- 1 g de soda;
- 25 g de agar-agar.
Preparación
Necesitarás una cacerola con fondo grueso. Añade 175 g de azúcar y ácido cítrico y vierte 75 g de agua. Póngalo a hervir y cocínelo hasta que al introducir una cuchara en la mezcla se forme un hilo. En promedio, el proceso tarda unos 40 minutos. Agregue bicarbonato de sodio y revuelva hasta que las burbujas de la reacción del bicarbonato de sodio y el ácido cítrico desaparezcan.
Verter 100 g de agua tibia sobre el agar-agar y dejar que se hinche. Añade 400 g de azúcar y 90 g de agua al almíbar ligeramente enfriado y cocina hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Batir el agar-agar en un recipiente con bordes altos, vertiendo poco a poco el almíbar caliente. Es mejor que alguien te ayude con esto porque tendrás que verter y batir al mismo tiempo. Cuando la mezcla se vuelva blanca y aumente de volumen, viértala en un molde forrado con film transparente para que se enfríe. Puedes agregar colorante alimentario a la mezcla.
Coloque el molde en el refrigerador durante 6 horas. Cuando los malvaviscos hayan cuajado, sácalos del molde, espolvoréalos con una mezcla de azúcar glas y almidón y córtalos. Espolvorea el cuchillo con la misma mezcla para evitar que se pegue.
9. Cebollas caramelizadas
Una guarnición sencilla para aquellos que están cansados de lo habitual. ensaladas. Se puede añadir a casi cualquier cereal cocido y mejorar su sabor.
Ingredientes
- 4 cebollas;
- ¼ taza de aceite vegetal;
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
Preparación
Pelar la cebolla y cortarla en aros. Echar aceite en la sartén y freír la cebolla durante unos 10-15 minutos. Añade el azúcar y el vinagre y fríe durante 10 minutos más.
Obtendrás una cebolla tierna y sabrosa con un sabor inusual. Incluso se puede congelar y añadir a papillas preparadas.
10. Cuscús con verduras
Encontrar cuscús no es un problema. Y la principal ventaja del cuscús es que no necesita cocción.
Ingredientes
- 250 g de cuscús;
- 250 ml de agua caliente;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- verduras - al gusto;
- sal - al gusto;
- aceite vegetal - para freír.
Preparación
Hervir el agua. Añade aceite de oliva y sal al gusto. Vierta el cuscús en agua casi hirviendo y déjelo reposar durante unos 30 minutos. También puedes medir un vaso de agua, hervirlo en una tetera y verter el agua hirviendo sobre el cuscús.
Fríe las verduras que más te gusten. Por ejemplo, cebollas, tomates y pimientos morrones. Añade el cuscús cocido a la sartén con las verduras fritas, remueve y sirve.
