Una receta muy sabrosa de aperitivo de verduras al horno llamado "Ajvar".

Ajvar es una salsa espesa elaborada con verduras asadas: pimiento rojo y berenjena, condimentadas con ajo, vinagre, aceite y sal. Salsa de la cocina serbia.

Hacer ajvar es bastante sencillo, pero el proceso requiere tiempo, tranquilidad y algunas habilidades que solo se adquieren con la experiencia. En breve, Receta para hacer la mayoría de los ajvars consiste en elegir los pimientos rojos adecuados, asarlos, pelarlos y luego hervirlos y removerlos. Nada complicado realmente, ¿verdad?

Pero prepárate para el hecho de que El ajvar adecuado tarda 2 días en prepararse.. Este no es un producto que tolere prisas y alboroto. Teniendo en cuenta que se prepara sólo una vez al año, es necesario tener paciencia para poder disfrutar del excelente sabor del producto. Te ofrecemos 3 recetas para hacer ajvar y esperamos que entre ellos haya alguno que tomes a tu servicio.

Para los habitantes de los Balcanes, serbios, macedonios, etc. Esto es más que un simple suministro de invierno. Es parecido a nuestro chucrut: se reúne toda la familia, se cocina el plato en ollas enormes de 10 a 15 litros y luego todo se vierte en frascos para obtener un trocito de verano soleado en el frío invierno…

Ingredientes

5 piezas pimienta (roja dulce)
2 piezas berenjena
5 dientes de ajo
1 cucharadita vinagre (9%)
70 ml. aceite vegetal (oliva)
sal al gusto
Raciones:
8

Instrucciones
Precalentar el horno a 200 grados.
Cortar el pimiento morrón en 2 partes, retirar las membranas y las semillas. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear engrasada. Colocar en el horno durante 15 minutos.

Luego ponemos los pimientos en una cacerola, tapamos y dejamos reposar un poco. Luego pelamos el pimiento.

Pelar las berenjenas, cortarlas por la mitad, colocarlas en una bandeja de horno, meterlas al horno y hornear durante 20 minutos. Luego los dejamos enfriar un poquito.
Coloque las berenjenas, el ajo, unas pizcas de sal y la mitad del aceite vegetal en un tazón grande de licuadora y pique finamente, pero sin que llegue a ser puré. Colóquelo en un tazón grande.
Coloca en el bol de la batidora el pimiento frito, un poco de sal y el resto del aceite vegetal y pica.
Coloca el pimiento picado en un bol con las berenjenas y añade el vinagre. Mezclar todo bien.

Guarde la salsa Ajvar en el refrigerador y sírvala con platos de carne y pescado. Puedes untar la salsa en pan y hacer diversos sándwiches con huevos, salchichas o verduras.

¡Buen provecho!