10 platos canarios que debes probar

La cocina de las Islas Canarias tiene muchas similitudes con la de la España peninsular. Los platos locales son sencillos y nutritivos, su composición sencilla enfatiza la frescura de los ingredientes originales. Las tradiciones de la cocina provienen de los indígenas isleños, y se unieron históricamente a los secretos de la maestría de chefs de Portugal, del norte de África y de Europa. Si lo desea, puede utilizar el menú de cualquier restaurante local para crear una historia del desarrollo de las islas.

Aquí les encanta el marisco y el pescado, las patatas y todo tipo de verduras. En las islas también se cocinan excelentes carnes: cabra, cerdo, ternera, conejo y aves. Al igual que en la península, en Canarias son populares la paella y todo tipo de tapas. Una parte importante de la cocina canaria son las salsas con muchas especias. Se preparan únicamente de forma natural, sin ningún tipo de productos químicos. Los más populares son el mojo rojo y el mojo verde, una salsa picante a base de chiles picantes y otra más suave con hierbas. Se utilizan con la mayoría de los platos locales. Los turistas se llevan botellas de Moho como recuerdos.

1. Papas arrugadas

Las Papas Arrugadas son un tipo de guarnición que se sirve con muchos platos. Se trata de unas “patatas arrugadas” que se preparan de una forma especial. Las patatas pequeñas sin pelar se hierven en agua muy salada hasta que el líquido se evapore. Los cristales de sal permanecen en la piel de los tubérculos. Estas patatas se comen sin pelar, con piel. Las papas arrugadas no se pueden hacer con cualquier variedad de patata: sólo es adecuada la variedad local dulce, de pulpa amarilla y piel oscura.

2. Gofio

El gofio es una harina integral. Se elabora a partir de varios tipos de cereales tostados y maíz, y en ocasiones se añaden frijoles a la composición. La harina de gofio se considera la base básica de muchos platos canarios. La tradición de elaborar este producto a partir de cereales ha sido conservada por las tribus guanches. Hoy en día, el gofio se utiliza para preparar un plato aparte con la consistencia de una papilla para el desayuno, como guarnición y como aperitivo llamado escaldón (Escaldón de Gofio), la harina se añade a las sopas y se utiliza en recetas de postres.

3. Sancocho Canario

El sancocho canario es un guiso escalfado elaborado a partir de pescado cherne salado y remojado, de sabor similar al pargo rojo. Hay varias opciones para preparar y servir este plato. Como guarnición se utilizan batatas, patatas, ñame espesado con gofio y una salsa picante local llamada Mojo picón.

4. Ropa vieja

Ropa Vieja es un plato de carne conocido desde la Edad Media. En su receta se combina carne de res o cerdo con aves, verduras y una salsa a base de tomate. El nombre Ropa Vieja se traduce como "ropa vieja". La estructura de este plato es fibrosa: la carne está dividida en “hebras” y la cebolla también está cortada en tiras finas. Durante el proceso de cocción, no se permite que los ingredientes se peguen entre sí. Como guarnición se sirven verduras, frijoles y plátanos fritos.

5. Potache

La tradicional sopa de verduras Potajé se puede preparar de muchas maneras diferentes. El plato puede incluir patatas, repollo y calabacín, zanahorias, berros y legumbres. El potajé se cocina a menudo con el agregado de carne, se agrega mazorcas de maíz a la sopa, se añaden tomates y especias. La regla principal para esta sopa es cocinarla durante mucho tiempo para que al final quede espesa y abundante.

6. Carne de cabra

Carne de cabra La carne de cabra es un símbolo de la gastronomía canaria, una carne dietética y sabrosa. Para este plato complejo, toma la parte del hombro del cabrito junto con las costillas, fríela en trozos y pásala a una asadera. Se vierte una mezcla espesa de verduras con especias y vino, se cuece y se sirve con patatas y salsas mojo.

7. Queso frito con mojo

Aperitivo de queso asado con mojo servido con salsas de mojo rojo y verde. Para este plato se acostumbra a utilizar queso de cabra joven: no se derrite completamente durante el tratamiento térmico. Con mojo rojo el queso asado quedará picante y con salsa verde quedará picante.

8. Pata Asada

La pierna de cerdo frita Pata Asada es un bocadillo popular en los cafés y bares locales. Servido solo o como relleno para bocadillos. El jamón de cerdo se madura en un adobo complejo a base de mantequilla, vino blanco, limón y especias. La carne se hornea, se vierte sobre vino, hasta que esté completamente cocida y luego se corta en rodajas.

9. Calamares y pulpos

Calamares y pulpo (chipirones y pulpo): marisco fresco a la parrilla con especias, aceite de oliva y limón. Servido en todos los restaurantes de los pueblos pesqueros como aperitivo.

10. Frangoyo

El clásico postre canario Frangolo se prepara según diferentes recetas. La base es harina de Gofio o harina de maíz Frangoyo. A la mezcla de natillas se le añade mantequilla, ralladura de naranja, anís y especias; Como relleno se utilizan pasas y almendras. El postre terminado, vertido en jarrones o cuencos, se sirve con melaza, miel de palma, leche y crema batida.

Fuente: https:https://ispaniagid.ru/10-kanarskih-blyud/