El pilaf uzbeko más delicioso.
¿Sabes cocinar auténtico pilaf uzbeko, en lugar de gachas de arroz con carne? ¿O prefieres solo gachas? Te ofrecemos una receta de pilaf uzbeko que seguro te saldrá bien si sigues nuestras recomendaciones al pie de la letra.
Ingredientes:
• Cordero (1,5 kg); se puede sustituir por carne de cerdo (cuello de cerdo)
• Arroz redondo (1 kg);
• Zanahorias (600 g);
• Cebolla (500 g);
• Ajo;
• Especias;
• Pimienta;
• Sal;
• Zira;
• Agracejo o pasas; (si no te gustan, puedes omitirlas)
• Cúrcuma;
• Pimentón;
Método de preparación:
El pilaf más delicioso se prepara en un caldero. Si no puede cocinarlo así, utilice una cacerola de paredes gruesas.
Lave la carne y córtela en trozos pequeños. Ponga el caldero o cacerola al fuego y vierta el aceite vegetal. Cuando hierva, añada la carne. El fuego debe estar alto y la carne debe removerse constantemente para que no se queme y quede bien frita.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Añadir la cebolla a la carne y freírla hasta que esté dorada.
Lave las zanahorias, córtelas en tiras finas y añádalas a la carne y la cebolla; mezcle bien. Después de un rato, las zanahorias estarán blandas y oscuras; añada agua caliente hasta que cubra toda la olla.
La base del pilaf se llama zirvak. Cuando hierva, se le añaden todas las especias y los trozos de cola de cerdo.
• Enjuague bien el arroz bajo el chorro de agua.
• Coloque el arroz en la olla con la carne, pero sin remover. Nivele la olla y llénela con agua hasta 3 cm por encima del nivel del arroz. Cuando el agua se haya evaporado por completo, haga seis agujeros con un palillo para que el líquido se evapore por completo.
Reúne el arroz de los bordes del caldero y forma un montículo. Exprime la cabeza de ajo pelada en el centro del caldero. Tapa el pilaf, reduce el fuego y cocina durante media hora más.
Remueva bien el pilaf, pruebe la sal y la pimienta. Si necesita otras especias, añádalas. El pilaf ya está listo para comer. Sirva caliente, colocando la carne sobre el arroz.
¡Buen provecho!
Fuente: http://pekarenok.info/retsep-second-plov-recept_uzbekskiy_plov.html
