Decoración de sándwich
El sándwich es un invento brillante de la humanidad. Parecería no ser nada especial, pero el pan y la mantequilla están hechos el uno para el otro. Un sándwich con mantequilla es un plato equilibrado que contiene proteínas, grasas, carbohidratos y algunas vitaminas y microelementos importantes. Se pueden preparar sándwiches bonitos y sabrosos para casi cualquier ocasión: para el desayuno, un refrigerio rápido y económico durante el día, como acompañamiento del plato principal o como un plato principal elegante.
Empecemos con los clásicos del sándwich: pan con mantequilla. Para decorar a la perfección el sándwich más sencillo, usa un cuchillo especial con hoja ondulada. Con él, puedes hacer rizos de mantequilla suave de forma fácil y rápida. Pónlos sobre una rebanada de pan o una tostada de pan negro o integral, completa el resultado con una ramita de verduras, una pizca de pimentón, pimienta rosa o negra, y listo.
Por cierto, no tienes que seguir la vieja regla de hacer sándwiches con mantequilla. Puedes encontrar ricotta, mascarpone u otro queso crema en cualquier supermercado. Estos quesos neutros, así como el requesón bajo en grasa, pueden usarse como base para sándwiches complejos y mezclarse con hierbas, salsas picantes o dulces.
Los sándwiches con caviar y pescado son un clásico de las fiestas al estilo ruso. Son deliciosos y bonitos si se tratan con respeto y se les da un diseño adecuado. Por ejemplo, se pueden cortar triángulos, círculos o estrellas de pan, sombrear el caviar rojo con hierbas o aceitunas, y el caviar negro con una rodaja de limón o pepino. En lugar de mantequilla, se puede usar ricotta, mascarpone o mozzarella. No es necesario mezclar caviar rojo y negro en un solo sándwich; es mejor preparar varios; así la mesa festiva lucirá más rica.
Si hay poco caviar o pescado y muchos invitados, esta exquisitez no será el ingrediente principal, sino un adorno para los sándwiches. Prepare sándwiches con verduras frescas y decórelos con un poco de caviar rojo o negro, camarones o trozos de pescado enrollados en forma de rosa. No se preocupe, con este acompañamiento, el sabor de las delicias será aún más intenso.
Puedes preparar sándwiches festivos de caviar y pescado rojo sin pan. Usa rodajas de pepino, tomate, rábano, aguacate y hojas gruesas de lechuga como base.
Si tiene la suerte de encontrar un arenque precioso, no se apresure a cocinarlo bajo un abrigo de piel. El lomo perlado de este pescado queda genial en sándwiches. Combínelo con pepino en rodajas finas, cebolla roja, eneldo, cebollino, queso crema y póngalo sobre pan negro: un aperitivo ideal. Puede hacer lo mismo con filetes de anchoa.
Los espadines y otros pescados enlatados merecen una mención especial. A decir verdad, no son los productos más atractivos para decorar sándwiches, pero si quieres, puedes embellecerlos. Los sándwiches de espadines se pueden complementar con verduras tiernas en miniatura: hojas de rúcula, berros, perejil joven o incluso brotes de trigo. El atún, el salmón rosado y la paparda enlatados no deben colocarse en trozos en el sándwich; es mejor machacarlos con un tenedor y usarlos como relleno para sándwiches de verduras.
El paté en sándwiches se puede disfrutar de la misma manera: la delicada y sabrosa masa de paté requiere complementos como hierbas frescas, verduras, aceitunas, alcaparras o frutos rojos. Un sándwich de paté se puede decorar de forma original con salsa de granada, mermelada espesa de ciruela o ralladura de naranja.
Un original sándwich de desayuno se puede preparar con pan y huevos. Corta un corazón en una rebanada de pan (es fácil hacerlo con un cortador de galletas), añade un huevo y fríelo. Y si le añades queso, beicon, hierbas y terminas de hornear los sándwiches en el horno, tendrás un desayuno muy completo. ¿Buscas algo más bonito? Aquí lo tienes: espolvorea el huevo frito con flores de lavanda y pimienta rosa y pónlo sobre un sándwich con queso, champiñones y ensalada.
Los sándwiches grandes que sirven como una comida completa también se pueden decorar con mucho estilo. Usa las mismas técnicas que para las ensaladas: deja los ingredientes más bonitos para la decoración. Por ejemplo, hojas grandes de lechuga, carne, queso, huevos, champiñones y salchicha en un sándwich se pueden decorar con elegantes aros de cebolla, tomates cherry, rábanos tiernos y albahaca morada. Para preparar sándwiches grandes, usa recetas clásicas de ensaladas: ¡no te equivocarás! Por ejemplo, un sándwich caprese lleva tomates, mozzarella, albahaca y aceite de oliva. Prepara un sándwich a base de ensalada griega con tomates, pepinos, cebolla dulce y queso feta. La ensalada César también se puede convertir en sándwich: solo necesitas un poco de pollo cocido, queso, huevos y lechuga. La berenjena y las nueces harán un sándwich maravilloso al estilo de la cocina georgiana. Incluso una simple ensalada de remolacha con mayonesa o caviar de calabaza puede ser un elemento clave en la decoración de un sándwich si se aborda con creatividad.
Un verdadero hallazgo para los amantes de la carne es el tocino, el jamón, el prosciutto y otras delicias cárnicas. Suelen venderse cortados en tiras finas, ideales para decorar sándwiches. Simplemente dobla una tira de tocino en zigzag, coloca algo sabroso y bonito encima: aceitunas, tomates secos, arándanos rojos deshidratados, higos frescos, queso azul desmenuzado... ¡y listo!
En Francia e Italia, se suelen preparar sándwiches con salsas espesas: tapenade de aceitunas y alcaparras y pesto de albahaca y nueces. En Rusia, son casi desconocidos, y en vano: estas salsas son muy sabrosas, sustanciosas y bonitas. Prepare sándwiches de baguette, bruschetta o chapata, untados con abundante pesto y tapenade para la próxima festividad, y verá: ¡se los comerán antes!
Por fin, algo dulce. Estamos acostumbrados a que un sándwich dulce para merendar sea pan con mermelada y miel. Sin embargo, hay muchas más opciones de sándwiches de postre, y muchas de ellas son muy inusuales. ¿Qué opinas, por ejemplo, de un sándwich con queso crema, fresas frescas, albahaca y una gota de vinagre balsámico? Tiene una pinta estupenda y un sabor muy interesante.
Nectarina con queso feta, tomillo y miel, pera con nueces y queso camembert, higos frescos con ricotta y miel, ciruelas o cerezas con vinagre balsámico espeso, calabaza al horno y queso de cabra, melón y jamón: estas son opciones clásicas para decorar sándwiches dulces en la cocina europea.
Buen gusto y una amplia selección de productos frescos y elegantes: eso es todo lo que necesitas para decorar tus sándwiches. No temas a lo nuevo ni te olvides de los clásicos de siempre, y los sándwiches en tu mesa no solo serán deliciosos, sino también hermosos.
Fuente: http://kedem.ru/decor/20130709-oformlenie-buterbrodov/
