Tarte aux fruits

Ingrédients:

7 œufs
200 g de farine
400 g de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
vanille sur le bout d'une cuillère à café
2 tasses de crème sure
1 orange
1 banane
2 kiwis
cerises dénoyautées en conserve
noix

Préparation:

1. Préparez d'abord la pâte à biscuits. Séparez les jaunes des blancs d'œufs dans deux bols différents. Prenez environ 150 g de sucre et mélangez-le avec les jaunes jusqu'à dissolution complète.
2. Battez les blancs séparément en mousse, puis ajoutez-y progressivement une cuillère à soupe de sucre.
3. Ajoutez les 3/4 des blancs montés en neige aux jaunes écrasés et mélangez. Ajoutez ensuite la farine tamisée, préalablement mélangée à la fécule et à la vanille. Mélangez bien pour obtenir une génoise moelleuse. Ajoutez ensuite le reste des blancs et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Préparez un plat allant au four : beurrez-le et farinez-le. Déposez-y les 3/4 de la pâte. Disposez dessus des tranches d'orange en cercle, puis versez le reste de pâte dessus pour bien répartir la pâte.
5. Placer le moule au four préchauffé à 180 °C pendant 50 à 60 minutes. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes de cuisson, sinon le biscuit risque de se tasser.
6. Une fois le gâteau prêt, laissez-le refroidir quelques heures, puis transférez-le sur une planche en bois. Découpez ensuite le dessus du gâteau en un cercle d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
7. Disposez les cerises égouttées sur la couche inférieure et recouvrez-les de crème fraîche fouettée et sucrée, puis recouvrez les cerises avec le gâteau. Recouvrez soigneusement le dessus et les côtés du gâteau de crème fraîche.
8. Laissez libre cours à votre imagination et décorez le gâteau avec des bananes et des kiwis coupés en fines rondelles. Vous pouvez également ajouter des noix et des pépites de chocolat. Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures.