Comment éviter de se priver de ses aliments préférés tout en perdant du poids ?

HUIT DÉLICIEUX SECRETS DU RÉGIME ITALIEN

Pâtes, pizzas, cannellonis… Mmmm… Comment ne pas se priver de ses plats préférés tout en perdant du poids ? Testé par Sophia Loren, Monica Bellucci et Bianca Balti.

« Je dois ma silhouette à mes parents et aux spaghettis. Je ne peux imaginer ma vie sans pâtes, j'en mange tous les jours et je ne grossis pas du tout », telle est la célèbre déclaration de Sophia Loren, à laquelle on a vraiment envie de croire. Pourtant, les faits plaident en faveur de cet aphorisme. Selon les statistiques officielles, seulement 91 % de la population italienne souffre d'obésité et ne se prive pas de glucides solides. À voir les habitants ronds de la Méditerranée, une part de pizza à la main, on se prend à croire au miracle. Entre-temps, les nutritionnistes ont déduit une « formule gagnante » du régime alimentaire local, expliquant pourquoi les Italiens mangent sans grossir.

RÈGLE N°1 : PETITES PORTIONS

Dans les foyers italiens, on sert des repas copieux, mais en petites portions. Bien sûr, si l'on ne tient pas compte du fait que l'on vit avec une grand-mère ordinaire ! La plupart des Italiens ne se soucient pas du tout des calories, car ils peuvent s'arrêter lorsqu'ils se sentent rassasiés et prendre un café à la fin. Il n'est pas nécessaire de sombrer dans un coma gastronomique à chaque fois que l'on se met à table : on peut savourer des portions bien plus modestes. Le régime alimentaire italien est très équilibré : il est peu gras, contient suffisamment de glucides, est riche en poisson et en poulet et privilégie la viande rouge.

RÈGLE N°2 : LA BONNE HUILE EST L'HUILE D'OLIVE

En Italie, l'huile d'olive est surnommée « l'or liquide millénaire » ; elle est à la base de la grande majorité des plats nationaux. On l'ajoute aux sauces et aux salades, aux sautés et aux grillades. L'huile occupe une place importante dans la vie des populations méditerranéennes. Il est difficile de se souvenir des recettes où elle n'est pas utilisée. Les graisses végétales sont préférables aux graisses trans ou saturées. Mais même si l'on admet que l'huile d'olive est très saine, il ne faut pas en abuser. Il faut la consommer avec modération !

RÈGLE N°3 : SAVOUREZ LES ALIMENTS FRAIS

Poisson frais, tomates, herbes, artichauts, câpres, aubergines, courgettes et citrons géants constituent la base de plats incroyablement savoureux et sains, surtout dans le sud de l'Italie. Quant aux pâtes fraîches, elles sont toujours al dente, avec quelques gouttes d'huile d'olive ou une simple sauce tomate aux légumes. Et, oui, toujours en petites portions.

RÈGLE N°4 : UN PETIT-DÉJEUNER MODESTE

Nous savons tous que le petit-déjeuner est le repas principal de la journée. Et les Italiens ne le négligent sous aucun prétexte. Certes, ils commencent la journée avec modération : une petite tasse de café au lait et un croissant ou un petit biscuit multigrains.

RÈGLE N°5 : PAS DE SODA SUCRÉ

Évitez les boissons sucrées et les sodas pendant les repas ! L'eau minérale accompagnée d'un verre de vin rouge (et non d'une bouteille !) est bien plus agréable et favorise un bon appétit et une bonne digestion.

RÈGLE N°6 : DE LA PIZZA ! MAIS PAS TOUS LES JOURS

Bien sûr, nous ne voulons pas vous décevoir, mais manger régulièrement de la pizza (même si nous aimerions croire à ce miracle italien) ne fait certainement pas maigrir. En Italie, la pizza est un repas du week-end entre amis. Elle ne contient souvent pas d'aliments « fumés », mais uniquement du fromage et des légumes : elle est moins calorique et plus riche en fibres et en nutriments.

RÈGLE N°7 : DÎNER LÉGER

Les Italiens s'efforcent de garder leur dernier repas avant d'aller se coucher aussi léger que possible (sauf s'ils sortent dîner avec des amis). Un dîner traditionnel peut inclure une soupe minestrone, de la charcuterie ou une petite assiette de pâtes avec une tranche de fromage.

RÈGLE N°8 : RÉGIME ITALIEN - PAS DE RÉGIME

Les Italiens ne sont pas très friands de régimes. Envie de perdre du poids ? Éliminez les fritures et les sauces grasses sur vos pâtes. Vous pouvez également vous régaler de salades de tomates, de pâtes aux légumes sautés, et utiliser de l'huile d'olive, des herbes, du citron, des câpres et d'autres assaisonnements en cuisine. Enfin, n'importe quel plat italien doit être dégusté sans le moindre sentiment de culpabilité !

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