Guimauve aux fraises

Recette

Ingrédients:

Fraises surgelées - 200 g
Gélatine - 15 g
Sucre en poudre - 150 g
Citron - 1/2 pc.

Préparation:

1. Décongelez les fraises. Conservez le jus. Mixez les fraises jusqu'à obtenir une purée lisse.
2. Ajoutez la gélatine, laissez-la gonfler quelques minutes (suivez les instructions sur l'emballage), puis ajoutez le sucre glace et le jus de citron, mélangez et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Ne faites pas bouillir !
3. Laissez maintenant le mélange refroidir à température ambiante et battez avec un mélangeur pendant 5 à 7 minutes à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange augmente considérablement de volume, devienne plus léger et épais.
4. Chemisez le moule de papier sulfurisé, étalez la préparation aux fraises dessus et lissez-la. Laissez reposer dans un endroit frais, à découvert, pendant plusieurs heures.
5. Lorsque le mélange a pris, retournez le moule sur une surface saupoudrée de sucre glace et retirez le papier.
6. Coupez en cubes, roulez-les dans du sucre glace et servez.