Soupes chaudes pour un hiver froid

Impossible de se passer de soupe en hiver. Elle vous rassasie, vous réchauffe et vous fait du bien. Chaque pays a ses propres soupes préférées qui apportent de la variété à votre table et sont idéales pour un déjeuner par temps froid.

Nous avons rassemblé ici pour vous les meilleures recettes de délicieuses soupes d'hiver du monde entier - épaisses, riches et aromatiques.

Le célèbre goulasch bulgare (bograchguyash)

Lors des concours hongrois traditionnels et très populaires du meilleur goulasch, cette soupe est cuite au feu de bois. Non seulement parce que c'est ainsi que cuisinaient les bergers magyars, mais aussi en raison des plats spéciaux où seul un goulasch de qualité peut être cuisiné. Son nom exact est bogracsgulyas, ce qui signifie « goulasch en marmite ».

Vous aurez besoin de :

• 1 kg de bœuf désossé
• 4 à 5 tranches de bacon ou de graisse de porc (vous pouvez également utiliser de l'huile végétale)
• 300 g d'oignons
• 3 cuillères à soupe de paprika
• sel, cumin, ail
• 1 kg de pommes de terre
• 140 g de poivron (vert doux ou rouge)
• 1 tomate
• 2-3 l d'eau ou de bouillon
• pour 6 portions de chipetke (raviolis) : 80 g de farine, 1 œuf, sel

Préparation:

• Coupez la viande juteuse et riche en tendons (omoplate, croupe, jarret) en dés de 1,5 à 2 cm. Faites revenir l'oignon finement haché dans de la graisse fondue (ou de l'huile) jusqu'à ce qu'il soit doré. Baissez le feu, ajoutez le paprika dans une graisse pas trop chaude, remuez rapidement, ajoutez immédiatement la viande, ajoutez l'ail écrasé et le cumin, versez un peu d'eau et, en remuant de temps en temps, laissez mijoter à feu doux. Ajoutez de l'eau si nécessaire, mais toujours petit à petit pour que la viande ne bouille pas, mais mijote dans un peu de liquide.
• Pendant que la viande mijote, épluchez et coupez les pommes de terre, les poivrons verts et les tomates en dés de 1 cm, puis préparez les chipetkes. Lorsque la viande est presque cuite, laissez le jus s'évaporer pour ne laisser que le gras dans la poêle. Ajoutez les pommes de terre à la viande, remuez bien et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez ensuite le bouillon ou l'eau, puis les poivrons verts et les tomates.
• Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, juste avant de servir, ajoutez les chipetkes à la soupe et laissez-les cuire. Ajustez la quantité finale de soupe en ajoutant du bouillon ou de l'eau, puis salez à nouveau.
• Comment faire des chipetkes ? Le nom de la pâte à chipetkes vient du hongrois « csipkedni », qui signifie « pincer ». Pétrissez une pâte ferme avec de la farine, de l'œuf et du sel (sans eau). Étalez-la sur une planche farinée en une feuille d'environ 1 mm d'épaisseur, puis prélevez des morceaux informes de la taille d'un ongle avec vos mains farinées. Faites cuire ces morceaux dans une soupe bouillante. Lorsque la pâte est prête (après 3 à 4 minutes), elle flottera à la surface.

Pichelsteiner épais allemand

Épais et nourrissant, le Pichelsteiner figure parmi les 100 recettes les plus célèbres du monde. En son honneur, la ville allemande de Regen organise depuis 130 ans un festival avec promenades nocturnes en bateau, défilé costumé, foire et feu d'artifice.

Vous aurez besoin de :

• 600 g de trois types de viande (porc, bœuf, poulet ou veau)
• 2 oignons
• 750 g de pommes de terre
• 1 céleri-rave (environ 200 g)
• 3 carottes
• 1 tige de poireau
• sel, poudre de paprika doux
• 1 bouquet de persil
• bouillon de viande ou eau

Préparation:

• Couper la viande en morceaux. Éplucher et hacher finement l'oignon. Éplucher le reste des légumes. Couper les pommes de terre et le céleri en dés, les carottes en rondelles épaisses. Couper les poireaux en fines rondelles.
• Mettre la viande, les pommes de terre et les autres légumes un par un dans une casserole. Verser le bouillon chaud ou juste assez d'eau pour recouvrir la couche supérieure. Saler et assaisonner de paprika. Cuire à couvert à feu doux pendant environ 1h30. Hacher le persil et l'ajouter à la soupe une minute avant la fin de la cuisson.

Ragoût anglais aux haricots

Les hivers en Grande-Bretagne ne sont pas des plus chauds. C'est pourquoi, depuis l'époque romaine, le potage est un mets apprécié, et souvent le seul, des pauvres en hiver. Les aristocrates ne se privaient pas non plus du plaisir de savourer une soupe épaisse et riche.

Vous aurez besoin de :

• 500 g de bœuf
• 150–200 g de viande hachée (porc ou bœuf)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 à 2 gousses d'ail
• 0,5 tasse de haricots rouges
• 0,5 tasse de pois verts surgelés (ou en conserve)
• 1 tasse de haricots verts, frais ou surgelés
• 2-3 pommes de terre
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• pâte de tomate, sel, poivre noir, sucre, paprika doux, feuille de laurier

Préparation:

• Faire tremper les haricots rouges toute la nuit, puis les rincer et les faire cuire dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Égoutter. Porter la viande à ébullition ; une fois le bouillon à ébullition, retirer l'écume et ajouter la feuille de laurier. Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Retirer la viande cuite du bouillon, ajouter les pommes de terre coupées en petits dés et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajouter ensuite les haricots cuits, les carottes en lanières, les haricots verts et les petits pois. Verser la sauce soja directement dans le bouillon.
• Faire revenir l'oignon finement haché avec le concentré de tomates (environ 1 à 1,5 cuillère à soupe) et l'ajouter au bouillon. Ajouter du concentré de tomates (environ 2 cuillères à soupe supplémentaires) selon votre goût et de l'ail finement haché. Mettre la viande hachée dans une poêle à part, saler et poivrer, faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et l'ajouter au ragoût. Couper la viande bouillie en morceaux et la verser dans la soupe.
• Ajoutez un peu de sucre (pour que ce ne soit pas acide), du paprika doux et laissez mijoter un peu plus longtemps.

Soupe palestinienne aux lentilles rouges et à la citrouille

Cette soupe crémeuse aromatique est riche en vitamines et en protéines végétales, et est très savoureuse lorsqu'elle est dégustée avec un pain plat.

Vous aurez besoin de :

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 3 carottes moyennes
• 2 branches de céleri
• 1 oignon moyen
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de piment séché
• 400 g de citrouille
• sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1,5 l de bouillon de poulet ou d'eau
• 1 tasse de lentilles rouges
• persil et paprika pour la décoration

Préparation:

• Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle à fond épais. Ajoutez l'ail, la carotte, le céleri et l'oignon finement hachés et faites revenir en remuant constamment pendant 12 à 14 minutes. Ajoutez ensuite le cumin, le piment, le potiron coupé en dés, le sel et le poivre, et laissez mijoter jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
• Ajoutez le bouillon et les lentilles et portez à ébullition. Si vous avez fait mijoter les légumes à la poêle, mettez-les dans une casserole, versez le bouillon et poursuivez la cuisson.
• Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Laisser refroidir légèrement la soupe et la mixer. Répartir dans des bols, garnir de persil et de paprika, et servir avec du pain plat et des quartiers de citron (si désiré).

Tortilla mexicaine épicée

Cette soupe chaude, épicée et assez légère est très populaire dans les pays d'Amérique latine.

Vous aurez besoin de :

• 1 gros piment
• 400 g de tomates en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 gousses d'ail, pelées
• 1 oignon moyen
• 1,5 l de bouillon de poulet
• coriandre séchée
• 600–700 g de blanc de poulet bouilli, coupé en morceaux
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• 150 g de fromage à pâte dure râpé
• 1 à 2 avocats coupés en dés
• crème sure, quartiers de citron vert pour servir
• chips de maïs (environ 4 tasses)

Préparation:

• Faites revenir le piment dans une poêle à fond épais à feu vif, en le retournant de temps en temps. Retirez les graines et mixez-le avec les tomates. Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis transférez-les dans un blender avec les tomates et le piment et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Versez le mélange de tomates dans la poêle et faites cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, 8 à 10 minutes. Ajoutez le bouillon et la coriandre, puis portez à nouveau à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez le poulet, salez, poivrez et faites chauffer à nouveau.
• Répartir les chips dans des bols (en en réservant quelques-uns pour le service) et napper de soupe. Garnir de fromage, de tranches d'avocat, de chips et de crème fraîche. Servir avec des quartiers de citron vert.

Source: http://www.adme.ru/svoboda-sdelaj-sam/12-neveroyatno-vkusnyh-zimnih-supov-so-vsego-mira-1139660/