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7 délicieux déjeuners pour chaque jour
Très souvent, nous nous demandons : « Que dois-je cuisiner pour le déjeuner aujourd’hui ? »
EuroSyr vous propose 7 recettes différentes pour le déjeuner de toute la semaine.
1. Poivrons farcis
Ingrédients:
8 poivrons;
500 g de bœuf ou de veau ;
500 g de porc gras ;
2 grosses carottes;
2 gros oignons;
100 g de riz ;
1 l de bouillon de poulet;
un peu de persil;
sel et poivre au goût.
Retirez les graines et le cœur des poivrons (ne jetez pas les chapeaux). Émincez finement l'oignon et coupez les carottes en fines lamelles. Faites revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale pendant 20 minutes à feu moyen. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et rincez-le à l'eau courante. À l'aide d'un hachoir à viande, hachez la viande, ajoutez la moitié des oignons et des carottes sautés, le riz, le persil finement haché, du sel et du poivre. Mélangez bien. Un secret : pour aérer la viande hachée, ajoutez 2/3 de louche de bouillon de légumes ou de poulet. Mélangez à nouveau bien et battez. Farcissez les poivrons de viande hachée et mettez-les dans une grande casserole ou un faitout. Couvrez chaque poivron d'un chapeau, versez le bouillon de poulet et ajoutez le reste de l'oignon et de la carotte par-dessus. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les poivrons à feu légèrement inférieur à moyen pendant une heure.
2. Spaghetti aux fruits de mer
Ingrédients:
100 g de spaghettis ;
10 g d’ail;
20 g d’olives Kalamata (des olives ordinaires conviennent) ;
5 g de câpres ;
4 crevettes tigrées;
4 coquilles Saint-Jacques;
6 tomates cerises;
10 g de basilic;
150–200 g de tomates dans leur jus ;
20 ml d'huile d'olive.
Faire cuire les spaghettis dans de l'eau salée. Faire revenir l'ail haché dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude pendant 1 à 2 minutes, puis retirer l'ail et ajouter les crevettes tigrées décortiquées et les pétoncles. Faire revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Couper les tomates cerises en deux, les ajouter aux fruits de mer, faire de même avec les olives et les câpres. Verser les tomates dans leur jus sur le tout et laisser mijoter un peu. Saler, poivrer, ajouter du basilic ciselé et les spaghettis cuits. Remuer. Garnir avec le reste de basilic.
3. Chicago Pizza Pie de Jamie Oliver
Ingrédients:
Pâte:
650 ml d'eau;
7 g de levure sèche;
1 cuillère à soupe de sucre (idéalement de canne) ;
une pincée de sel (il est conseillé d'utiliser du gros sel marin) ;
1 kg de farine.
Sauce tomate :
2 gousses d'ail;
une pincée d'origan sec;
400 g de tomates en conserve dans leur jus ;
sel et poivre au goût.
Remplissage:
3 oignons rouges;
4 saucisses de porc en boyau naturel;
1 cuillère à café de paprika fumé;
1 cuillère à café de graines de fenouil;
300 g de fromage fondant bien (Jamie utilise du cheddar) ; 2 piments marinés ; 200 g de viande bouillie ; huile d'olive ; chapelure ; 4 boîtes à bords hauts (pas plus de 25 cm de diamètre).
Pour la pâte, mélanger l'eau tiède, la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier. Mettre la farine dans un robot culinaire, puis ajouter l'eau et la levure, et bien mélanger. Fariner le plan de travail, étaler la pâte et bien la pétrir pour qu'elle devienne élastique et ne colle pas aux mains. Placer la pâte dans un saladier fariné et couvrir d'un torchon. Laisser lever 2 heures ; la pâte devrait doubler de volume. Pour la sauce tomate, mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Graisser les moules à pizza avec de l'huile d'olive et saupoudrer légèrement de chapelure. Diviser la pâte levée en 4 parts et former une boule avec chaque pain plat. Jamie conseille de ne pas étaler la pâte, mais de l'étirer délicatement à la taille du moule. Placer la pâte dans les moules et laisser reposer 15 à 20 minutes supplémentaires. Graisser les pizzas avec la sauce tomate. Garnir de saucisses coupées en tranches (une par pizza), de morceaux de viande, de piment mariné finement émincé, de fromage émietté à la main et d'oignon finement émincé. Compléter la composition avec des épices : moudre des graines de fenouil au mortier avec du paprika fumé et assaisonner les pizzas. Enfourner les pizzas pendant 20 minutes au four préchauffé à 190 °C.
4. Riz aux fruits de mer à la chinoise
Ingrédients:
350 g de riz ;
700 ml d'eau bouillante;
1 citron;
un demi piment; 1 gousse d'ail; 12 noix de Saint-Jacques; 1 pincée de poudre de 5 épices chinoises; 30 ml d'huile d'olive; quelques oignons verts; 3 œufs; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 30 g de beurre; 1 cuillère à soupe de miel; 1 petit bouquet de coriandre.
Mettre le riz dans une casserole et verser de l'eau bouillante dessus. Faire chauffer à feu moyen, couvrir et cuire jusqu'à cuisson complète. Prélever le zeste du citron, hacher finement le piment et l'ail. Disposer les noix de Saint-Jacques sur un plan de travail en les incisant délicatement dans le sens de la largeur. Répartir uniformément le zeste, le piment et l'ail sur les noix de Saint-Jacques. Assaisonner d'épices chinoises et arroser d'un filet d'huile d'olive. Bien enrober les noix de Saint-Jacques de ce mélange et laisser mariner 5 à 10 minutes. Hacher finement les oignons verts et les mélanger avec les œufs légèrement battus. Ajouter la sauce soja et un filet d'huile d'olive. Remuer. Verser le mélange dans la casserole contenant le riz, réduire le feu au minimum, couvrir et poursuivre la cuisson quelques minutes. Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans un mélange de beurre et d'huile d'olive pendant 3 minutes maximum. Enfin, ajouter le miel et le sel. Poursuivre la cuisson une minute. Dresser le riz en tas sur une grande assiette et y disposer les noix de Saint-Jacques. Garnir de coriandre finement hachée.
5. Rouleaux de jambon à la mozzarella
Ingrédients:
1 mozzarella moyenne (150 g);
16 petites tranches (8 moyennes) de jambon;
une poignée de salade amère (roquette ou endive rouge) ;
2 jeunes oignons;
huile d'olive;
vinaigre balsamique;
sel, poivre.
Coupez la mozzarella en lanières et séchez-les légèrement sur des serviettes. Enveloppez chaque lanière de mozzarella dans une tranche de jambon.
Hachez finement la salade et disposez-la sur une assiette, arrosez-la d'un filet d'huile ou salez légèrement. Disposez les rouleaux sur la salade, garnissez d'oignons coupés en fines rondelles, poivrez, arrosez d'un filet d'huile et d'un peu de vinaigre balsamique.
6. Cuisses de poulet en croûte de craquelins
Ingrédients:
50 g de crackers salés ;
2 c. à soupe de parmesan râpé ou autre fromage à pâte dure; 0,5 c. à thé de paprika; 1/4 c. à thé de poudre d'ail; 1/4 c. à thé de sel et de poivre; 1 œuf; 1 c. à soupe de miel; 1 c. à thé d'eau; 4 cuisses de poulet.
Mode de préparation :
Préchauffer le four à 220 °C. Broyer les crackers au mixeur ou au rouleau à pâtisserie. Mélanger la chapelure avec le fromage, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Mélanger l'œuf, le miel et l'eau, puis remuer. Peler, rincer et sécher les cuisses de poulet. Tremper chaque cuisse dans le mélange d'œufs, puis bien les rouler dans la chapelure. Placer les cuisses dans un plat chemisé de papier sulfurisé. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 16 à 20 minutes, en les retournant une fois. Placer dans un récipient pour garder la viande au chaud le plus longtemps possible.
7. Rouleaux au fromage, champignons et jambon
Ingrédients:
8 tranches de pain grillé;
250 g de champignons;
1 petit oignon;
un bouquet de persil;
quelques brins de thym;
3 cuillères à soupe de beurre;
10 tranches de jambon fumé fin ou régulier;
35–40 g de fromage à pâte dure râpé ;
2 œufs;
1/3 tasse de lait;
250 g de ricotta ;
sel et poivre au goût.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Ajoutez les champignons et l'oignon finement hachés et faites-les revenir 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Hachez ou déchirez le persil et ajoutez-le à l'oignon et aux champignons. Salez, poivrez et ajoutez quelques brins de thym. Laissez cuire 2 à 3 minutes. Retirez le thym.
Mélanger la ricotta, la moitié du fromage à pâte dure et deux morceaux de jambon finement hachés. Ajouter le mélange de champignons et remuer.
Mélanger le lait, l'œuf et le reste du fromage à pâte dure. Battre légèrement.
Étalez le pain avec un rouleau à pâtisserie (oui, étalez-le !). Vous pouvez couper la croûte. Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de garniture sur la pâte. Roulez-la de manière à ce que la couture soit en bas. Appuyez bien. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle. Trempez les rouleaux dans le mélange lait-œufs de tous les côtés par mouvements rapides pour éviter que le pain ne ramollisse.
Enveloppez les rouleaux dans du jambon et faites-les frire à feu moyen de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 4 minutes.
Bon appétit.
