De délicieuses sauces que vous pouvez préparer à la maison

Avec les sauces, le plat le plus simple devient complexe. Même un poulet ou des pommes de terre banals se transformeront en un plat exquis à chaque fois si vous leur préparez de la « salsa » aujourd'hui et de la « béchamel » demain.

Nous avons rassemblé pour vous les sauces les plus délicieuses et les plus faciles à préparer en utilisant des ingrédients que vous pouvez trouver dans votre magasin local.

La béchamel est un classique qui se marie avec presque tout. Cette sauce délicate peut être ajoutée aux pâtes, utilisée pour assaisonner les salades, ou encore associée au poisson, aux fruits de mer, aux légumes, au poulet, à la dinde et à d'autres plats.

Versez 2 tasses de lait dans une casserole et faites chauffer (sans porter à ébullition). Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle profonde, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et remuez bien. Versez délicatement le lait dans la casserole par petites quantités, en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Portez la sauce à ébullition en remuant et laissez mijoter 1 à 2 minutes. Elle devrait épaissir. Salez et, si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de muscade, puis éteignez le feu.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez 1 oignon finement haché et 3 gousses d'ail écrasées. Faites revenir 7 à 8 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'origan, 800 g de tomates en conserve concassées, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et une cuillère à soupe de sucre. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez ensuite 4 tomates fraîches, préalablement pelées et épépinées. Salez et poivrez la sauce.

C'est une sauce exceptionnelle, facile à préparer. Hachez finement un petit bouquet d'aneth sans tiges épaisses et pressez-le légèrement avec la lame d'un couteau pour en extraire le jus. Mélangez l'aneth avec 250 g de crème fraîche, pressez une gousse d'ail (deux ou trois, selon votre goût), mélangez, salez et poivrez. La sauce est prête.

Versez 200 ml de crème 20 % dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde blanche, 4 cuillères à café de moutarde de Dijon, 2 cuillères à café de miel, pressez le jus d'un quart de citron vert ou de citron et remuez. Faites chauffer les graines de moutarde et de coriandre dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles crépitent et ajoutez-les également à la sauce. Lorsqu'elle commence à épaissir, ajoutez les herbes finement hachées (aneth, persil, etc.) et retirez du feu.

Dans une casserole, mélanger 200 g de fromage fondu, 10 ml d'huile végétale et 200 ml de crème. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Après ébullition, baisser le feu et assaisonner à votre goût : basilic et poivre noir. Ajouter 50 g de fromage frais râpé en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Une autre sauce très simple et savoureuse, facile à préparer. Prenez 6 cuillères à soupe de mayonnaise – vous pouvez la mélanger à parts égales avec de la crème fraîche. Si vous n'aimez pas la mayonnaise, utilisez uniquement de la crème fraîche. Hachez finement un concombre mariné et un petit bouquet de persil, pressez une gousse d'ail et mélangez avec de la mayonnaise (ou de la crème fraîche). Salez, poivrez et placez au réfrigérateur pendant une heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le jus d'un quart de citron, une demi-cuillère à soupe de moutarde et des oignons verts, ainsi que des câpres, si par hasard vous en avez trouvé au réfrigérateur. Cette sauce accompagne parfaitement la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer.

Mélangez une demi-tasse de moutarde, un quart de tasse de miel et une demi-cuillère à café de gingembre râpé. Réservez au réfrigérateur. Cette sauce accompagne à merveille les nuggets de poulet, le poulet grillé et, plus généralement, le poulet sous toutes ses formes.

Hachez finement 200 g de champignons et un oignon et laissez mijoter 15 minutes à couvert pour éviter que le liquide ne s'évapore. Ajoutez 150 g de crème fraîche et laissez mijoter 5 à 7 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite les légumes verts finement hachés et l'ail écrasé si vous le souhaitez, puis éteignez le feu. Pour une consistance plus homogène, vous pouvez la mixer. Cette sauce accompagne parfaitement les pommes de terre, la viande et les raviolis.

Faire fondre 50 g de beurre à feu moyen, ajouter 250 g d'oignon finement haché et faire revenir 4 à 5 minutes. Ajouter 200 ml de ketchup ou de concentré de tomates, 80 ml d'eau, 50 g de miel, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 60 ml de poivre moulu. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes à découvert, pour que la sauce épaississe légèrement.

Mélangez 200 g de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de cognac, de l'oignon finement haché, du jus de citron (à votre goût) et du piment rouge moulu. Couvrez d'un film plastique ou d'un couvercle et placez au réfrigérateur pendant une heure.

Dans un mixeur, mixez 15 tomates cerises, 1 gousse d'ail, 1 bouquet d'aneth et des oignons verts. Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût.

Mixez 50 g de basilic, 2 gousses d'ail écrasées, 50 g de parmesan (ou autre fromage à pâte dure), 3 cuillères à soupe de pignons de pin, 100 ml d'huile d'olive et du sel. Le pesto est traditionnellement utilisé avec les pâtes, mais il est également délicieux en vinaigrette, en assaisonnement pour les soupes et même simplement tartiné sur du pain.

Mélangez 1,5 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et de sauce soja, 3 cuillères à soupe de jus d'orange. Mélangez séparément 1 cuillère à café de fécule de maïs avec 4 cuillères à soupe d'eau et ajoutez au mélange. Portez la sauce obtenue sur le feu et portez à ébullition en remuant constamment. Cette sauce peut être servie avec des plats préparés, ou vous pouvez y réchauffer du porc ou du poulet mijoté pour obtenir un plat oriental traditionnel (enfin, presque).

Dans un bocal, mélanger 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une demi-gousse d'ail écrasée, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût. Couvrir et bien agiter.

Fouettez 1 cuillère à café de moutarde avec 1 jaune d'œuf et 1 cuillère à café de sel. Versez délicatement 150 ml d'huile d'olive goutte à goutte et fouettez jusqu'à obtenir une consistance de mayonnaise. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de poivre moulu, 2 gousses d'ail écrasées, 50 g de parmesan râpé et fouettez le tout. Vous pouvez assaisonner votre salade César, mais aussi n'importe quelle autre salade et l'utiliser comme sauce pour accompagner vos viandes.

Mélangez 125 ml de yaourt nature, 2 gousses d'ail écrasées, 1 concombre pelé et râpé (pressez-le soigneusement avant de l'ajouter), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de jus de citron, du persil finement haché, de l'aneth et du sel à votre goût. Placez au réfrigérateur et laissez infuser.

Râpez une petite betterave, hachez finement le cornichon et mélangez-le avec 100 g de mayonnaise et 100 g de crème fraîche. Ajoutez 2 cuillères à soupe de raifort. Cette sauce est idéale avec de la viande ou comme entrée.

Le curry est une sauce riche et appétissante qui accompagne parfaitement viandes, poissons et volailles, ainsi que le riz. Il peut être servi à table, mais aussi pour la cuisson de plats de viande et végétariens. Dans une poêle profonde, hachez finement un oignon et quelques gousses d'ail, puis faites-les revenir. Ajoutez délicatement une cuillère à soupe de farine et remuez. Retirez la poêle du feu et versez le bouillon en veillant à ce qu'il ne se forme pas de grumeaux. Ajoutez deux cuillères à soupe de curry en poudre, remettez dans la poêle et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez une cuillère à café de jus de citron et de moutarde, éteignez le feu et assaisonnez avec une cuillère à soupe de crème. Servez chaud.

Cette sauce est très simple à préparer, mais elle sera délicieuse. Mettez 2 oignons, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates ou une grosse tomate, 1 poivron rouge dans un mixeur. Broyez-les et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre rouge et noir, une demi-cuillère à café de coriandre moulue, de coriandre, d'aneth, 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre (selon votre préférence). Mixez soigneusement et laissez infuser.

Source:http://newsone.ws/everything/appetitnye-sousy-kotorye-mozhno-prigotovit-doma-13-11-2015