Le bortsch du tsar pour le dîner
Bortsch maison. Savoureux et sain.
Le bortsch du tsar
Ingrédients:
une demi-langue de bœuf bouillie de taille moyenne;
1 oignon moyen;
huile végétale;
1 grosse carotte;
1 betterave moyenne;
jus de citron;
1 racine de persil;
2 tomates;
6 petites pommes de terre;
un demi poivron;
1 boîte de haricots en conserve (de préférence rouges) ;
bouillon de viande;
1 petite tête de chou;
4 gousses d’ail;
mélange de poivre fraîchement moulu, sel au goût.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale.
Râpez les carottes et ajoutez-les aux oignons. Faites revenir quelques minutes. Ajoutez les betteraves râpées, arrosez de jus de citron et faites revenir une minute. Ajoutez la racine de persil râpée et l'ail haché.
Blanchir les tomates et les peler. Les réduire en purée et les ajouter à la poêle. Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux. Saler, poivrer et ajouter 250 ml d'eau bouillante. Laisser mijoter encore 5 minutes, puis retirer du feu. Couper les pommes de terre et les poivrons en gros dés, rincer les haricots sous l'eau courante.
Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les légumes sautés, les pommes de terre, les poivrons et les haricots. Laissez cuire 10 à 12 minutes. Ajoutez la langue coupée en lanières et le chou râpé. Poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes.
