Je vous le recommande vivement ! Saumon sauce au bleu et pommes de terre grillées.
INGRÉDIENTS
- 60 ml d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
- 1 c. à soupe d'estragon sec
- sel – 1 c. à soupe
- 6 grosses pommes de terre
- beurree 50 g
- 6 steaks de saumon de 200 g chacun
Pour la sauce :
- 300 ml de crème avec matière grasse 33%
- 100 fromages bleus
- vinaigre de vin blanc infusé à l'estragon – 50 ml
MODE DE PRÉPARATION
Étape 1
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et badigeonnez-les de beurre fondu. Placez-les sur le gril, côté coupé vers le bas, et faites-les frire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des rayures brunes se forment.
Étape 2
Faites mariner les pavés de saumon dans un mélange d'huile végétale, de poivre blanc, d'estragon et de sel pendant 30 minutes. Faites-les griller 5 à 6 minutes de chaque côté (attention, le saumon a tendance à trop cuire ; il est préférable de ne pas le cuire suffisamment, il finira par cuire tout seul).
Étape 3
Pour la sauce, porter la crème à ébullition, retirer du feu, verser le vinaigre et émietter le fromage. Bien mélanger.
Étape 4
La sauce peut être préparée à l'avance (elle se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur). Servir chaude ou froide.
